1. LA LINGUA LA VITA
presenta
Italia:
dove il cibo è un’arte!

2. Da sempre il cibo ha rappresentato un valore
simbolico importantissimo nella cultura e nella
tradizione italiana

3. “Convivio” rimanda al latino “CUM VIVERE”,
vivere insieme
Mangiare
insieme diventa
un rito che
celebra la vita e
il piacere di
stare insieme.

4. Il cibo è in Italia considerato una forma d’arte e
lo si trova in tutte le espressioni artistiche:
 PITTURA
 LETTERATURA
 CINEMATOGRAFIA
 OPERA

5. L’Ultima Cena
Leonardo Da Vinci
1494 - 1498

6. Giuseppe Arcimboldo
1573

7. Il Brindisi
La Traviata
di Giuseppe Verdi (1853)

8. Nel “Decamerone” (1349) il Boccaccio
esprime la sua grande sintonia con la
tavola.
Da una novella all’altra,
sembra proprio di
vederlo in cucina
a preparar pietanze..

9. Il Timballo di
Maccheroni
Il Gattopardo
di Giuseppe Tomasi
di Lampedusa

10. Spaghetti aIla Mario
Ruoppolo
Il postino
Con Massimo Troisi
(1994)
Todi

11. Ricetta degli “Spaghetti alla Mario
Ruoppolo”
 500 gr di spaghetti
 6 carciofi “vestiti da
guerrieri
600 gr di pomodori “rosse
viscere” freschi e maturi
2 spicchi di aglio “avorio
prezioso”
 3 cucchiai di olio
extravergine di oliva
Sale e pepe e basilico

12. Pulite i carciofi togliendo loro le
foglie esterne più dure e la barba
interna
Affettateli poi sottilmente e fateli
cuocere a fuoco lento nei 3
cucchiai di olio fino a quando non
arrivano a disfarsi
A questo punto aggiungete i
pomodori sbucciati e a cubetti che
schiaccerete con una forchetta sul
fondo della padella.
Mescolate, unite l’aglio che poi
toglierete, ed il basilico.
Fate cuocere ancora per qualche
minuto, aggiustate il sale ed il pepe
e con questa salsa condite gli
spaghetti che avrete scolato bene
al dente.

13. Stare insieme
a tavola
=
mettere in atto
una
modalità
relazionale,
un rapporto di
vera amicizia,
spesso
destinato a
durare per la
vita

14. Una famiglia perfetta
È l’ultimo dei tanti film italiani girati a Todi

15. Un aforisma scritto dal famoso gastronomo Brillat Savarin recita:
“Invitare una persona a cena è occuparsi
della sua felicità durante tutto il tempo che
essa passa sotto il vostro tetto”

16. L’Umbria, il cuore verde d’Italia

17. In Umbria ovunque si sente il profumo
della tradizione enogastronomica

18. Todi

19. Panorama dall’alto

20. Todi è famosa per:
 una cucina sana e gustosa
 ristoranti non turistici
 un ritmo di vita lento e rilassante

21. Dove mangiare
• Trattorie
Ristoranti

22. L’arte della cucina tuderte

23. P Pasta fatta
in casa
Tagliatelle
Umbricelli al
pomodoro

24. Carne
Tutte le carni vengono cotte allo spiedo o
alla griglia con pesto di aglio, salvia, alloro,
pepe e sale

25. Pizza di Pasqua al
formaggio
Pan nociato di Todi

26. Biccicuta
Ciaramicola
Frittelle di riso

27. Todi è stata definita
La città più vivibile del mondo
20 anni fa e tuttora mantiene le caratteristiche della
alla base del concetto di
slow life
slow food
La lingua la vita

28. Todi è una delle
città
che ospitano lo
SLOW FOOD
Le finalità dello slow food sono
 Educare al gusto, all’alimentazione, alle scienze gastronomiche
 Salvaguardare la biodiversità e le produzioni alimentari
tradizionali; riscoprire il piacere del cibo e la qualità della vita
 Promuovere un nuovo e più sano modello alimentare
La lingua la vita

29. I prodotti promossi dallo
SLOW FOOD UMBRIA:
Tartufo nero
Farro

30. Sedano nero di
Trevi
Fagiolina del
Trasimeno
Pecorino di
Norcia

31. e
L’olio extravergine di oliva

32. Il leggendario albero di ulivo e l’olio ricavato
dai suoi frutti hanno da sempre
accompagnato la storia dell’umanità.

33. Ottomila anni fa l’ulivo veniva già coltivato in Medio
Oriente e le prime coltivazioni si ebbero molto
probabilmente in Siria o a Creta. I Fenici, in seguito,
diffusero questa coltivazione su tutte le coste del
Mediterraneo, dell’Africa e a Sud dei Balcani. Con i Greci
le coltivazioni di ulivo divennero sempre più numerose,
ma furono i Romani che crearono importanti produzioni
agricole di olio extravergine di oliva, soprattutto nella
zona tra il Tevere e il Nera.

34. ….ma è con il Rinascimento che l’olio umbro viene
particolarmente apprezzato.

35. L’olio extravergine di
oliva umbro è uno dei
più famosi al mondo.

36. La raccolta delle olive avviene tra ottobre e novembre fino
a alle prime settimane di dicembre, un periodo molto speciale
per chi vuole visitare la nostra città e per assaggiare
l’olio nuovo, appena pressato

37. OLIO = SALUTE
Ha importanti effetti
come antiossidante e
antiradicale
perché ricco di polifenoli
Rende tutto più digeribile
proteggendo le mucose
Ha poteri terapeutici
svolgendo un
effetto protettivo sulle
arterie, sullo stomaco e sul
fegato

38. L’olio extravergine di oliva è un alimento essenziale
della dieta mediterranea..
Correttamente elaborato, conserva le
vitamine, il sapore e l’aroma
delle olive, e se, impiegato crudo,
trasmette agli alimenti le sue
proprietà salutari.
E’ specialmente indicato per condire
insalate, alimenti cotti e alla griglia
(carne, verdure e pesce) e per
cospargerlo sul pane
abbrustolito, la famosa bruschetta.

39. Bruschette al paté di
olive
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione
4 fette di pane casareccio;
5 cucchiai di olio di oliva umbro,
1 o 2 spicchi di aglio spellati;
Sale q.b.
Tagliare 4 fette di pane casareccio e mettetele sulla
griglia. Fatele abbrustolire fino a che saranno croccanti
e rigate dal ferro. Strofinateci sopra lo spicchio d’aglio e
cospargetele con abbondante olio e con un pizzico di
sale; spalmateci sopra paté di olive taggiasche e, quindi
servite. In Umbria usano il dito indice per far inzuppare
bene il pane.

40. Tutti i mesi sono
buoni per assaporare
il buonissimo “olio
nuovo”di Todi…..
!e
..e di tutta l’Umbria!!

41. Speciale Programma LLLV
“L’oro dell’Umbria, l’olio di oliva”
Corso di lingua italiana e attività legate all’olio
extravergine di oliva
Programma di 1 settimana

42. Programma Culturale
Domenica
Benvenuti a Todi! Incontro
con le famiglie e i proprietari
degli appartamenti
Lunedì
Visita guidata per il centro
di Todi e aperitivo in
compagnia del docente

43. Martedì
Degustazione di olio extra vergine
di oliva umbro
Mercoledì
Escursione di mezza giornata a
Torgiano e visita del Museo dell’Olivo
e dell’Olio di Oliva

44. Giovedì
Escursione a Trevi, la “città dell’olio”
Visita alle Fonti del Clitunno
Venerdì
Corso di cucina in
famiglia

45. Sabato
Visita ai frontoi (se il periodo lo
permette novembre e dicembre)
Domenica
Ciao! Partenza a saluti!

46. Vi aspettiamo a
Todi!!

47. Nel 2013 abbiamo
festeggiato il
nostro 25°
anniversario!
1988-2013

48. E ora….
buona degustazione!!!!!!