![홍보광고학과 1212693 송수연
More Cheese
No Stress
Grilled Cheese
Bagel & Panini
[ 모노치즈 브랜드북 ]
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홍보광고학과1212693송수연 브랜드북[모노치즈]
- 1. 홍보광고학과 1212693 송수연 More Cheese No Stress Grilled Cheese Bagel & Panini [ 모노치즈 브랜드북 ] 1
- 2. 1. 우리의 첫만남은 모노? - 전통 한식파, 빵순이 되다 2. 모노치즈 너희는 모노? - 모노치즈 브랜드에 대한 이야기 4. 너네 브랜드는 모노? - 모노치즈 브랜드 분석 및 문제점 3. 모노가 한 활동들은 모노? - 모노치즈의 다양한 활동 5. 모노의 미래는 모노? - 모노치즈가 나아갈 빙향 32 우리의 첫만남은 모노? 전통 한식파, 빵순이 되다 3 Contents
- 3. “대학 가면 실컷 놀게 해줄게” 엄마의 이 한 마디는 수험생인 나에게 꿈이자 희망이었다. 그렇게 나는 대학교에 입학하였고 엄마는 정말로 나와의 약속을 잊지 않고 들어주셨다. 2012년 7월 여름방학 그렇게 나는 꿈에 그리던 미국 서부 여행을 가족들과 함께 50일간 떠날 수 있었다. 하지만 난 떠나기 전까진 몰랐다. 내게 닥칠 시련에 대해… 1. 우리의 첫만남
- 4. 빵의 나라 미국밥의 나라 한국 빵보다는 밥을 좋아하는 전통 한식파인 나에게 빵이란 그저 가끔 생각 나면, 어쩌다 한 두번 먹을까 말까 하는 그런 음식에 불과했다. 그런 한식파가 도착한 미국 빵만 있는 것은 아니지만 빵을 많이 먹을 수 밖에 없는 환경이었고 그렇게 미국에서의 나의 빵 라이프는 시작되었다. 76
- 5. 전통 한식파, 빵순이 되다. 여행 계획의 9할은 미국 유학 5년차였던 언니가 짰다. 언니가 정한 식당 리스 트들은 주로 간단한 미국식 아침을 즐길 수 있는 브런치 집, 햄버거 집, 디저트 집 등이 대다수였고 가끔 한식을 그리워 할 부모님을 위해 한인 타운에 가거나 한식집을 찾아가곤 했다. 그도 그럴 것이, 나는 해산물을 전혀 먹지도 못하고 특유의 비린 냄새 또한 맡 지 못해서 스시집에도 갈 수 없으며, 남들이 무엇을 먹고 사냐고 물어볼 정도로 엄청나게 편식을 하는 사람이기 때문에 미국에서 내가 먹을 것은 더욱 더 빵 뿐 이었던 것이다. 아침은 주로 간단하게 바게트, 크로와상과 우유 혹은 오믈렛으로 출발했다. 점 심은 피자나 햄버거 또는 팬케이크를 먹고 저녁에서야 놀란 나의 위와 장을 진 정시키기 위해 한식을 먹거나 ‘간단한’ 샌드위치를 먹곤 했다. 대략적인 계산을 해보자면, 여행 하는 동안 먹은 150끼 (50일x3끼) 중에 약 100끼는 빵을 먹었다고 자신할 수 있다. 98 미국에 도착한 한 주 동안은 그야말로 소화 전쟁이었다. 19년을 한식 위주로 받아먹던 내 위와 장이 어느 순간 밀가루를 매 식사마다 넣어주니 괴로울 수 밖 에. 하지만 사람은 적응의 동물인지라, 여행 2주 차에 접어 들었을 때부터 내 위와 장은 거의 빵에 적응을 끝낸 상태였다. 소화장애 및 복통을 호소하던 내가 이제는 빵을 주식인 마냥 먹기 시작했고, 심지어 좋아하기 시작했다. 기나긴 여 행을 마무리 할 때 쯤 나는 의도치 않게 빵순이가 되어 있었던 것이다. 하지만 본래 기름진 음식을 좋아하는 편이 아니라서 빵순이가 된 내가 눈을 뜨 게 된 빵 종류는 자연스레 크로와상, 베이글 등과 같은 ‘심플한’ 메뉴들이었다. 또한 하루에 커피를 (스타벅스 Tall 사이즈로) 4잔 이상을 마시는 ‘카페인 중독 자’인 나에게는 위와 같은 빵들이 잘 어울린다고 해야할까. 아무튼 한국에 돌아 와서도 나는 아무렇지 않게 커피숍에 들어 가서 커피 한 잔과 베이글로 한 끼 식사를 대신하곤 했다. 장기간의 미국 여행으로 우리 집은 식습관부터 취미 생활까지 바뀌었다. 대표 적인 것이 바로, ‘매주 일요일 아침’은 브런치를 먹으러 간다는 점. 미국의 간 단한 식습관 문화를 부러워 하신 엄마를 위해 브런치를 먹기 시작했고 이것이 우리 가족의 취미 생활이 됐을 정도이다. 당시 여행을 간 것이 2012년이었고, 현재 2016년이므로 우리는 매주 일요일 브런치를 먹은지 5년차가 되었다. 또 한, 브런치라는 취미 생활을 넘어, 간식으로 빵을 자주 먹는 식습관의 변화까지. 그만큼 50일 간 미국 여행으로 나는 빵을 사랑하게 되었다.
- 6. 1110 혜성같이 등장한 모노치즈 학교에서는 늘 프랜차이즈 카페의 베이글과 커피로 빵순이의 빵에 대한 욕구 를 달랬다. 하지만, 한 끼로 먹기에는 어느 순간 배가 고팠고 ‘심플해서’ 좋아 하던 내 입맛에 변화를 주고 싶었던 때 만나게 된 브랜드가 바로 ‘모노치즈’. 베이글에 크림 치즈를 ‘낭낭하게’ 발라준다며 사람들은 환호 했고 이 브랜드 의 인기가 치솟기 시작했다. 사실, 느끼한 맛 때문에 크림 치즈를 싫어하던 내 게는 별로 구미가 땡기지 않던 브랜드였지만, 한 번 쯤 시도해서 나쁠 것은 없 었기에 학교 앞에 생긴 모노치즈에 방문하게 되었고 그것이 우리의 첫만남이다. [ #모노치즈베이글 검색 결과 ] 2013년 10월, 역시나 학생들로 바글 바글했다. 모노치즈의 인기를 실감할 수 있는 광경이었다. 가게 자체가 좁은 지라 학생들은 밖에까지 줄을 서 있었 고 그 줄은 쉽사리 줄지 않았다. 그 틈 에 나도 껴서 매장 안으로 우여곡절 끝 에 들어가게 되었다. 당시에 여러 가지 크림치즈들 중 무슨 맛을 골라야 할지 모르는 내게 직원께서 테이스팅의 기 회를 주셨고 나는 몇 가지를 맛보았다. 의외로 크림치즈는 달지도, 느끼하지 도 않았다. 처음에 내가 고른 크림치즈 ‘블루베리’. 블루베이 크림치즈가 발린 베이글을 먹으면서 생각했다. ’또 먹으 러 가야지.’ 이렇게 나와 모노치즈와의 연결고리는 강화되었다. [ 다양한 종류의 크림치즈] Cream Cheese Hole 메뉴는 10가지의 크림치즈 중 하나를 선택하여 베이글에 바를 수 있으며, 원할 시 테이스팅의 기회를 통해 소비자들로 하여금 알맞는 크림치즈를 선택할 수 있도록 돕는다.
- 7. 모노치즈 너희는 모노? 모노치즈의 브랜드 이야기 1312 THE SECRET INGREDIENT IS ALWAYS CHEESE -MONO CHEESE-
- 8. 2. 브랜드 이야기 치즈 전문카페 모노치즈, 창업 열풍 일으켜… 2014년 스몰 비어와 미들 비어가 유망창업으로 떠올랐다면 올해에는 디저트 창업이 트랜드로 떠오르고 있다. 디저트를 찾는 소비자들이 급격하게 늘어나면서 창업을 준비하던 예비 창업자들 역시 디저트 아이템으로 눈길을 돌려 인기를 끌고 있는 것이다. 다양한 디저트 메뉴 중에서도 최근에는 치즈, 베이글, 케익 등이 인기 메뉴로 꼽히고 있다. 이 메뉴들은 계절이나 유행을 타지 않는 음식들이기 때문에 시기별 수익변화가 심하지 않 아 매출을 꾸준히 지속시킬 수 있고, 젊은 층부터 중장년층까 지 폭넓게 포섭할 수 있다는 것이 인기 요인 중의 하나라는 평가다. 외식 전문 프랜차이즈 브랜드 ㈜엘투씨에프앤비는 "이런 먹 거리 트랜드에 맞춰 모노치즈라는 샌드위치 브랜드를 개발했 다"며 "모노치즈는 크림치즈 베이글 전문점으로 치즈마니아 를 비롯해 2030대 여성들의 큰 지지를 받고 있다"고 말했다. [ MoneyS 프랜차이즈&창업의 모든것 2015.09.26 기사 발췌 ] 모노치즈, 다양한 치즈 메뉴 선보이는 치즈 카페 베이글은 특유의 쫄깃한 식감으로 한 끼 식사로도 충분한 건 강식이라는 특징 때문에 꾸준히 사랑 받는 메뉴이다. 이러한 특징으로 최근에는 ‘베이글’을 어떻게, 더 맛있게 즐길 수 있 느냐에 주목하고 있다. 특히 베이글에 들어가는 크림치즈를 직접 선택할 수 있는 치즈 전문카페 ‘모노치즈’는 2015 성공 창업 아이템으로 주목 받고 있다. 정부지원으로 설립한 모노치즈는 작은 규모이지만 체계적인 프랜차이즈 시스템으로 전국물류와 제품 생산라인을 가지고 있으며, 유행 따라가기와 인기브랜드 벤치마킹에 급급한 다 른 프랜차이즈와는 사뭇 다르다. 점점 커지는 우리나라 치즈 소비시장을 겨냥하여, 치즈를 테 마로 다양한 메뉴를 선보이고 있는 모노치즈는 소비자들이 취향에 맞게 베이글을 즐길 수 있어 그 인기가 높아지고 있다. 식사 대용의 파니니와 필라델피아 크림치즈를 사용하여 만든 치즈 케이크 쉐이크 또한 모노치즈의 인기 메뉴이다. [ 국민일보 쿠키뉴스팀 2015.09.23 기사 발췌 ] 1514
- 9. 창업의 꿈을 함께 키워나가는 브랜드 [ 출처 : 모노치즈 홈페이지 www.monocheese.co.kr ] 일하기 좋은 회사가 아닌 일하고 싶고 꿈을 이루고 싶은 회사 이들의 높은창업비용, 물류비용, 로열티는 가맹점 수익을 악화시키며 , 성공 창업의 꿈을 안고 도전하는 많은 사람들에게 시련을 가져다 주고 있습니다. 종합 프랜차이즈 기업의 전문경력을 지니고 있는 저희 ㈜L2CF&B 직원들은 위와 같은 불공정한 프랜차이즈 관행을 없애, 가맹본사와가맹점이 수익을 공 유하여 고객의 만족으로 이어질 수 있도록 노력하고 있습니다. ㈜L2CF&B는 정부의 지원을 받는 청년창업 지원 기업으로서 저렴한 창업비 용과 공정한 가맹계약 관계를 통해 가맹점과 함께 성장하는 기업이 될 것입 니다. 일하기 좋은 회사가 아닌 일하고 싶고, 꿈을 이루고 싶은 회사를 만들 도록 노력하며 초심을 잃지 않는 가맹본사가 되겠습니다. - ㈜L2CF&B 대표이사 조현승 이시훈 모노가 한 활동은 모노? 모노치즈의 다양한 활동들 1716
- 10. 3. 모노치즈의 활동들 x [ 무한도전 ] [ 모노치즈 ] ‘무한도전’ PPL 흥행 성공 공식 이어간다. 30대 초반의 청년 창업자 2명이 사업을 확장하여 1년만에 가맹점 20곳을 신 설한, 창의적인 아이템이 돋보이는 젊은 감각의 프랜차이즈로, 특히 20대 여 성 매니아층의 마음을 사로잡고있다. 모노치즈는 13일 평창 알펜시아에서 진 행된 무한도전 영동 고속도로 가요제에 PPL 광고 및 1만명의 관객들에게 무 료로 크림치즈 베이글을 나누며 행사에 먹는 즐거움까지 더해주며 많은 화제 를 불렀다. ㈜엘투씨에프앤비측은, “전국민이 함께하는 대축제에 모노치즈가 함께하게되어 무척 기쁘다”며, “가요제에 많은 관객분들이 몰렸는데, 모든분 들께 드리지 못해 아쉽다.”고 전했다. [ (주)업코리아 2015.08.26 자료 발췌 ] 무한도전 가요제에 나오면 대한민국의 트랜드 및 잇 아이템이 된다는 업계 정설처럼 음식이나 아이템 등 프로그램에 나온 PPL 제품들의 인기가 급상승 한다. 따라서 본 방송에 자신의 제품을 노출시키기 위해 수 많은 기업들이 줄 을 서는데, 2015년 그 주인공은 모노치즈였다. 해당 브랜드는 PPL에 성공하 여 사람들의 폭발적인 반응 및 매출 상승을 경험하였으며 연일 뜨거운 화제였 다. 방송을 본 몇몇 누리꾼들은 “맛있겠다.”, “먹음직스럽게 생겼다.”라는 반 응을 보이며 모노치즈에 대한 궁금증을 표하기도 했다. 모노치즈의 PPL 효과 [ 무한도전 442회 캡쳐본 ] 1918
- 11. 3. 모노치즈의 활동들 게시물 255개 ㅣ 팔로워 3121명공식 계정 아이디 : monocheese1 모노치즈 인스타그램 2015년부터 소셜 미디어를 통해 활발히 활동하기 시작한 모노치즈 인스타그램 공식 계정은, 기존에는 자사 메뉴와 관련된 사진이 주를 이루었다. 하지만, 2016년부터는 [그림1]과 같은 컨텐츠들을 자체 제작하기 시작하면서 소셜미디 어 유저들과 활발하게 소통하며 계정 내 소비자들의 문의에 대해서도 친절히 답글을 달았다. 또한 신제품이나 특정 기념일이 되면 컨텐츠를 통해 적극적으 로 브랜드를 홍보하는 모습을 볼 수 있다. [그림1] 모노치즈 공식 인스타그램 계정 발췌 모노치즈 페이수북 팔로워 2997명주소 ㅣ www.facebook.com/monocheese 모노치즈 공식 페이스북 페이지는 [그림1]부터 [그림3]까지 브랜드와 관련 된 정보부터 제품 홍보 및 소비자의 라이프스타일과의 접점까지 고려한 컨 텐츠를 자체 제작하여 업로드한다. 해당 컨텐 츠들은 인기가 많은 편이다. 또한 모노치즈의 공중파 CF모델을 대학교에서 찾는 등, 젊은 세대와의 접촉을 늘리려는 모습을 볼 수 있다. [그림4]와 같은 해당 컨텐츠들은 2030 중 특 히 20대 여성들이 환호하였다. 반면, 브랜드 와는 관련이 없는 화장([그림5])이나 음악, 유 머와 관련된 컨텐츠를 업로드하기도 하지만, 이것은 콘텐츠의 통일성을 해칠 뿐만 아니라 구독자들이 선호하지 않는 경향을 볼 수 있었 다. 소셜미디어를 적극적으로 활용하려고 노 력하지만 미숙한 부분이 보이는 부분이다. [그림1] [그림2] [그림3] 위 [그림4] ㅣ 아래 [그림5] 2120
- 12. 너네 브랜드는 모노? 모노치즈 브랜드 분석 2322
- 13. 4. 브랜드 분석 Brand Elements Logo Tone URL Characters Packaging Name Slogan 브랜드 요소란? 브랜드 인지도를 향상시키고 강력하고 호의적이면서 독특한 브랜드 연상 을 형성 및 강화하는데 기여한다. 기업은 브랜드 구축 및 강화를 위해 다양 한 브랜드 요소들을 선택하고 이를 조화시킨다. Logo : 로고는 치즈가 흐르는 형태를 디자인하여 일러스트화 했다. 로고의 종류 중 컴비네이션 마크(Text and Symbol)에 해당하는데 이는, 텍스트와 심볼이 분리되어 있다는 점에서 엠블럼(Text Inside Symbol)과는 다른 종류에 해당한다. MONO Cheese Brand Name : 브랜드 이름은 자사의 주력 제품인 치즈를 그대 로 사용하여 ‘설명적이고 구체적이면서 직관적’이다. 브랜드 이름에 대 한 이해도 및 제품 적합성이 높은 반면, 제품 확장성은 낮은 편이다. 상징 적이기 보다는 유의미성이 높은 브랜드 이름 선택이라 할 수 있다. More Cheese No Stress Slogan : More Cheese, No Stress 의 ‘Mo’re과 ‘No’가 합쳐 져서 ‘Mono’인 것이다. 이 슬로건은 홈페이지 및 광고 등 마케팅 커뮤 니케이션에 일관적으로 활용되고 있고, 메뉴의 90% 이상에 치즈를 활 용하는 제품과도 밀접하게 연관이 되어 있어 그 활용도가 높다. /mono cheese URL : 모노치즈의 브랜드 네임은 직관적이면서 단순한 반면, 독특 함을 지니고 있기 때문에 타사와 겹치는 URL이 없다. 따라서 직접적인 브랜드 네임을 쓰고 있다. 이는 웹사이트 등을 개설할 때 신조어를 사용 하지 않아도 되고 브랜드 네임을 구입할 필요 없는 편리함을 지닌다. (1) 브랜드 요소 위의 브랜드 요소들을 혼합하고 조화하여 강하고 호의적이며 독특한 브랜드 연상의 형성을 강화시킬 수 있다. 2524
- 14. 4. 브랜드 분석 연상 네트워크 기억 모델 브랜드 지식은 기억 속에서 브랜드와 연결된 다양한 연상들을 지닌 브랜드 노드들로 구성되어 있다. 링크가 굵을수록 연상강도가 강한 것을 의미한다. (3) 브랜드 개성 0 1 2 3 4 5 믿을만한 고급스러운 외향적인 독창적인 열정적인 브랜드 개성 브랜드와 관련된 인간적인 특성들의 집합이다. 최근 브랜드 간의 기능적 속 성 차이가 줄어드는 현실 속, 브랜드 개성은 브랜드 이미지 등 브랜드를 차별 화를 시킬 수 있는 강력한 방법 중 하나이다. 모노치즈는 제품 개발 측면부터 창업까지 꾸준히 지속적으로 이루어지는 것 을 보면, 열정적이면서 외형적인 면모를 보인다. 또한 소비자 모두 불만이나 부정적인 시선 없이 브랜드를 소비하고 있기 때문에 믿을 만한 브랜드라고 할 수 있겠다. 브랜드 이미지 자체는 고급스럽기 보다는 개성 있는 편인데, 요즘 타 베이글 집도 다양한 크림 치즈를 판매 중이기 때문에 독창적인 측면 에서는 다소 낮은 편이다. MONO Cheese 제품 좁은 매장 고속도로 가요제 로고 치즈 모양 겨자색 베이글 파니니 샐러드 치즈 음료 크림 치즈 블루베리 할라피뇨 오레오 딸기 창업 가맹점 영동 PPL 흐르는 무한 도전 테이크 아웃 숙대점 베이글 전문점 Grilled 이대 마더린러 이대 퀸즈베이글 테이스팅 브랜드 이름 슬로건 More Cheese No stress 1:1 상담 커피 압구정 픽어베이글 (2) 모노치즈 연상네트워크 기억 모델 2726
- 15. (3) 모노치즈 브랜드 공명 모델 4. 브랜드 분석 공명 판단 감정 성과 심상 현저성 긍정적 반응 유사점과 차별점 강하고 적극적인 충성도 깊이 있고 폭넓은 브랜드인지도 아이덴티티 의미 반응 관계 브랜드 공명 피라미드 브랜드를 구축하는 일련의 연속적인 단계를 모델화 한 것으로 각 단계별 브 랜드 개발 단계(좌측)와 브랜드 목표(우측)가 명시되어 있다. 그렇다면 강력 한 브랜드 구축의 4단계에서 모노치즈의 공명 피라미드를 알아보자. 빈번한 재구매 소셜미디어 팔로우 신제품 출시나 가격 변화에 덜 민감하게 반응하며 빠른 시도 합리적인 가격 다양한 제품 라인 국내 크림치즈 베이글 선두 쫀득쫀득한 베이글의 식감 느끼하지 않은 고소한 치즈 식음료 브랜드, 브랜드 로고, 치즈 모양, 치즈, 광고 모델, 대학생 좁은 가게, 주황색, More Cheese No Stress, 슬로건 베이글, 크림치즈, 파니니, 샐러드, 치즈 암료 깔끔한, 현대적인 간편한, 뉴욕 베이글 느낌 심플함, 다방면의 친근감 있는, 이동성이 뛰어난 깔끔하고 현대적인 매장 분위기 공강 시간에 먹기 좋은 골라 먹는 재미가 있는 이동성이 좋은 가격 부담이 적은 가격대비 뛰어난 맛 식사 대용으로 충분한 모노치즈 브랜드 공명 피라미드 4년 째, 모노치즈를 이용하고 있는 소비자의 입장에서 나는 브랜드 공명 상 태에 도달했다고 본다. 모노치즈와 애착 관계가 형성된 것이다. 그렇다면 다 른 소비자들과 모노치즈의 관계는 어떤지 지금부터 알아보도록 하자. 2928
- 16. (4) 소비자 분석 [설문 조사] 4. 브랜드 분석 모노치즈가 주력하고 있는 2030 타깃을 대상으로 자체 설문 조사를 해보았 다. 지금부터 48명을 대상으로 모노치즈 브랜드에 대한 전반적인 질문을 통 해 소비자들의 생각을 알아보도록 하자. Q1. 모노치즈를 아십니까? 아신다면 얼마나 자주 드시나요? 1주일에 한번 1주일에 3번 이상 한 달에 한 번 어쩌다 한 번 “안다” 45명 (93.75%) Q1-2. 모노 치즈에서 주로 어떤 제품을 드시나요? [ n= 45, 중복응답 가능 ] 커피크림치즈홀 (연어크림 치즈홀 포함) 그릴드 치즈 및 파니니 41명 29명 치즈 샐러드 및 기타제품 12명 치즈 음료 19명 5명 2030에게 모노치즈는 충분히 인지되어 있는 브랜드이다. 하지만 모노치즈 가 자주 소비되고 있는 브랜드가 아님을 알 수 있다. Q3. 응답자께서는 평소에 빵을 자주 드시나요? [ n= 48 ] “예” 40명 (약 88.9%) Q4. 빵을 주로 어디에서 구입하시나요? [ n= 48, 중복응답 가능 ] 지하철 내 빵집 대형 프랜차이즈 동네 유명한 빵집 44명 34명 특정 빵 (종류) 전문점 Ex) 베이글 전문점 38명 카페 29명 3명 빵의 소비가 많은 2030세대. 빵을 사먹는 장소도 각양각색이다. 하지만, 앞 서 나온 모노치즈의 소비행태를 보면, 그들의 ‘빵 소비 대비’ 모노치즈를 많 이 소비하고 있지 않음을 알 수 있다. 그렇다면 무엇이 문제일까? 지금부터 는 개별심층인터뷰를 통해 사람들의 생각을 알아볼 것이다. Q4. ‘예’라고 대답하셨다면, 얼마나 자주 드시나요? [ n= 40 ] “일주일에 5번 이상” 28명 (70%) “일주일에 3-4번” 7명 (17.5%) 3130
- 17. (4) 소비자 분석 [개별심층면접] 4. 브랜드 분석 3332 김나영(23) 인턴 저희 가족은 빵을 많이 먹어요. 3남매이다 보니까 한 번에 먹 는 양도 많아서 집에 자주, 많이 사다 놓는 편이예요. 일주일에 5번? 정도 먹는 것 같아요. 모노치즈는 저희 회사 근처에 있어 서 팀원들과 가봤어요. 크림치즈를 싫어하지 않는데 과하게 많 이 발려져 있어서 부담스럽더라고요. 덜어서 먹기도 했는데 손 하고 입에 많이 묻고… 회사 사람들이 거의 여자인데, 몇몇은 불편함을 호소하더라고요. 맛은 좋았어요! 제가 미국에서 유학 하던 시절 먹던 베이글 생각도 나고, 다만 욕심이지만 크림치 즈를 하나만 선택해야 하는 점은 아쉬웠어요. 다 먹어보고 싶 었거든요. 저는 지금까지 오레오, 할라피뇨, 누텔라 먹어봤어 요. 저는 만족하는 브랜드입니다. 송지연(26) 연극 배우 이슬(22) 연습생 저는 빵을 많이 먹는 편은 아닌데 크림치즈나 치즈를 좋아하 는 편이라서, 연습실 근처에 있는 모노치즈에 몇 번 가본적 있 어요. 파니니나 그릴드 치즈 등은 다른 곳 제품들과 무난하게 비슷하더라고요. 크림치즈홀을 몇 번 먹어봤고 다른 친구들은 연어크림치즈홀이 신선하다면서 한 끼 대용으로 자주 먹더라 고요. 빵이 쫄깃하긴 했는데 어떨 때는 너무 질겨서 조금 더 구 워주셨으면 좋겠다는 생각도 했어요. 크림 치즈는 양도 많이 주시고 만족했어요. 다른 친구들도 내용물을 많이 넣어준다면 서 좋아했고, 가격대비 괜찮다고 생각했습니다. 아, 그리고 제 가 선택장애가 있거든요. 처음 갔을 때 크림치즈 테이스팅 하 게 해주신 점이 좋았어요. 저는 딸기랑 허니버터맛을 좋아해서 갈 때마다 번갈아가며 먹는데, 다른 맛도 시도해 보고 싶을 때 가 많아요. 근데 먹는 맛 외의 크림치즈는 다 먹지 못할까봐 늘 좋아하는 맛 위주로 고르게 되는 점이 아쉬운 것 같아요. 친구 들도 늘 먹던 크림치즈만 고르게 된다고 하더라고요. 저는 대부분의 시간을 연습실에서 보내요. 공연하랴, 리허설 하랴 시간에 쫓기는 편인데 이동할 때 한 번 모노치즈를 사먹 은 적이 있어요. 근데 크림치즈가 넘쳐 흘러서 닦느라 정말 고 생한 이후로 찾지 않게 돼요. 교정기를 껴서 빵도 제게는 너무 질겼구요… 남자친구도 먹어본 적 있다고 하는데, 저와는 반대 로 치즈 양이 많아서 좋았다고 하네요. 사람마다 호불호가 다 르기 때문에 저한테는 맞지 않는 브랜드라는 생각이 드네요. 나중에 이동 외 시간에 다시 한 번 도전해 볼 의향은 있어요. 박지영(25) 유학생 뉴욕에서 유학 중인데, 뉴욕에는 베이글 맛집이 정말 많아요. 한국에 방학 차 들렀을 때 친구의 추천으로 먹게 됐는데, 크림 치즈도 그렇고 빵 자체도 맛있더라고요. 이대나 압구정 쪽에 유명한 베이글 전문점도 다 가보았는데 모노치즈와 비교했을 때 별 차이가 없었어요. 하지만 그곳 모두 다 모노치즈처럼 다 양한 크림치즈도 팔아서 차별점을 못느끼겠어요. 전문점들은 모노치즈와는 달리 빵 종류도 다양하게 있긴 하더라고요. 맛은 좋지만 차별점은 없는 무난한 브랜드라고 생각됩니다.
- 18. 모노의 미래는 모노? 모노치즈가 나아갈 방향 (4) 소비자 분석 [개별심층면접] 분석결과 4. 브랜드 분석 김나영(23) 인턴 이슬(22) 연습생 송지연(26) 연극 배우 박지영(25) 유학생 개별심층면접 결과 도출된 문제점 그들이 긴 시간 들려준 이야기들 속에서 공통점 세가지를 발견했다. 바로, 이 세 가지였다. 나 또한 학교 앞 모노치즈를 수 없이 다니는 동안 몇 번은 느껴 본 불편함들이었다. 막 브랜드를 이용하기 시작했을 때에는 크림 치즈들을 다 먹어보고 싶었지만 매일 먹기에는 부담이 됐다. 또한 가끔은 빵이 질기다고 느 낀적도 있으며 크림치즈가 흘러 넘쳐서 닦느라 정신 없던 적도 한 두번이 아니 었다. 하지만, 브랜드에 대한 애착이 워낙 높았기 때문에 재구매 의사가 충분히 있었고 지금까지 이용해 온 것은 사실이다. 하지만, 모노치즈에 대한 충성도가 높지 않은 사람들의 이야기를 들어봤을 때 이는 분명 개선해야할 점이다. 34 1. 크림 치즈의 양에 대한 호불호 2. 다양한 크림 치즈에 대한 선호 및 선택의 폭이 적어 아쉬움 3. 빵의 굽기에 대한 호불호 35
- 19. 36 37 이제는 커스터마이징의 시대 (Customizing) 5. 나아갈 방향 이제는 식음료도 커스터마이징의 시대이다. 스타벅스에서는 원하는 대로 메뉴 를 주문하면 음료가 나온다. 휘핑의 종류와 양, 음료 내 초콜릿이나 에스프레소, 얼음량 등 그 종류는 어마하게 많다. 공차에서도 토핑부터 당도 그리고 얼음량 까지 입맛대로 조절하여 마실 수 있다. 기존 획일화된 메뉴의 한계를 극복하기 위해 제조 과정에서 조금만 더 신경을 쓰면 더 많은 소비자를 끌어들일 수 있고 만족감을 극대화 시킬 수 있다는 분석이다. 따라서 이미 많은 식음료 회사들이 도입하기 시작한 관계마케팅 방법의 일환이다. [ 스타벅스 악마의 음료 제조 레시피 ][ 공차 추천 조합 메뉴판] 그렇다면 모노치즈의 커스터마이징 방향은? 약 중 강 [ 빵 굽기 조절 ] 크 림 치 즈 [ 크림치즈 섞기 및 양 선택] 소비자들이 개별심층면접에서 언급한 베이글 굽기에 대한 불만과 크림치즈 선택의 아쉬움 및 치즈 양을 커스터마이징을 통해 헤결한다면, 보다 높은 소 비자 만족뿐만 아니라 새로운 고객의 유입도 가능해질 것이라고 분석한다. 30% ㅣ 50% ㅣ 70% ㅣ 100% 30% ㅣ 50% ㅣ 70% ㅣ 100%약ㅣ 중ㅣ 강
- 20. [ Q. 모노치즈에서 크림치즈홀에 2~4가지의 크림치즈를 선택할 수 있는 메뉴를 개발한다면 약간의 가격 인상에도 불구하고 구매하실 의향이 있습니까? ] 5. 나아갈 방향 38 39 전략의 실현가능성 및 소비자 반응 그렇다면 위와 같은 커스터마이징의 실현가능성과 소비자의 반응에 대해서 살펴보자. 우선 숙명여대점, 잠실점, 대청역점 모노치즈 매장 직원과 개별심 층면접을 진행한 4명에게 질문을 물어봤다. (숙명여대점, 대청역점 직원들은 익명을 요구했기 때문에 이름을 명시하지 않았습니다.) [ Q. 베이글의 굽기 조절을 약/중/강으로 요구하는 것과, 최대 4가지의 크림치즈를 베이글에 바르는 것에 대해 어려움을 느끼십니까?] [ 잠실점 모노치즈 직원 박하나] 외 2명 베이글의 굽기 조절은 기계로 하니, 시간을 조절해서 구우면 되고 크림치즈의 경우에도 번거로워 그렇지 가능하긴 합니다. 당연히 있어요. 원하는 방 굽기와 한 번에 다양한 크림치즈를 경험할 수 있다면 가격 이 올라도 충분히 먹을 것 같아요. 그리고 크림치즈 양도 원하는 만큼 조절해서 먹을 수 있다니 좋은 것 같아요. 양측 모두 긍정적인 답변을 주었다. 인스타그램에서 붐을 일으켰던 2014년은 모노치즈의 첫 전성기이다. 이후, 2015년 무한도전에 PPL을 하여 두번째 전성기를 맞이했다. 하지만 그 이후 의 행보가 더딘 가운데, 제 3의 전성기를 맞이할 준비를 해야 한다. 소비자들 의 입맛은 까다로워지고, 브랜드에 원하는 것은 많아지고 있는 추세이기에 이 러한 현실을 직시하고 그들의 입맛에 맞는 커스터마이징을 제공해 준다면 모 노치즈의 전성기는 조금 더 빨리 다가오지 않을까 생각한다.
- 21. Then Mono Cheese ! I MONO CHEESE ! Wanna Cheese ? 읽어주셔서 감사합니다. 40