El documento describe los diferentes métodos para evaluar el estado de nutrición de un individuo, incluyendo métodos antropométricos, bioquímicos, clínicos y dietéticos. La evaluación del estado de nutrición implica la recopilación de datos a través de entrevistas, exámenes físicos y pruebas de laboratorio para diagnosticar posibles deficiencias o excesos nutricionales.

1. EVALUACIÓN DEL ESTADO
DE NUTRICIÓN

2. El estado de nutrición es la condición
resultante de la ingestión, digestión y
utilización de los nutrimentos
La evaluación del estado de nutrición ha sido
definida como la interpretación de la
información obtenida de estudios clínicos
dietéticos, bioquímicos y antropométricos

3. Los objetivos de la evaluación del estado de
nutrición
Conocer el estado de nutrición del individuo
Conocer los agentes casuales del estado de
nutrición
Detectar los individuos en riesgo de deficiencia y
excesos
Medir el impacto que tiene el impacto los
alimentos en el estado nutrición, como factor
determinante

4. Elementos para su aplicación en la evaluación
del estado de nutrición
•Obtención de datos e información por farte del
individuo evaluado
•La realización de una serie de pruebas y mediciones
•La aplicación sistemática y ordenada de los mismos
•La evaluación e interpretación de los datos,
informaciones, mediciones y pruebas obtenidas
•El establecimiento de un diagnostico sobre el estado
de nutrición del sujeto evaluado

5. Métodos para evaluar el estado de nutrición
Antropométricos: evaluar la composición corporal
Bioquímicos: evaluar la utilización de nutrimentos
Clínicos: manifestaciones físicas de excesos y
deficiencia
Dietéticos: evalúan consumo de alimentos,
hábitos

6. La mala nutrición se define como cualquier
desorden o alteración en el estado de nutrición es
decir la deficiencia o exceso de uno o mas
nutrimentos
La historia clínica nutriológica es el instrumento
que se utiliza para reunir información mediante
una entrevista
Historia clínica nutriológica detallada
Exploración física
datos del laboratorio
Interpretación de signos y síntomas relacionados con

7. EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA
Es la técnica que se ocupa de medir las
dimensiones físicas
Composición corporal
crecimiento
Desarrollo físico

8. Medidas
Peso
Estatura
Perímetro cefálico
Circunferencia de muñeca
Circunferencia de cintura
ICC
Panículo adiposo
Epc: sumatorio panículos adiposos
% PL
% PH

9. ÍNDICE MASA CORPORAL
IMC= peso(kg)/estatura (m²)
El IMC permite establecer un diagnostico de delgadez/
desnutrición, normalidad y sobrepeso
COMPLEXIÓN
Se basa en la consideración de la influencia que esta
tiene sobre el peso
En adulto se mide R= estatura (cm) /circunferencia de
muñeca(cm)

10. PANÍCULO ADIPOSO Y GRASA CORPORAL
Aproximadamente 50% de la grasa en el cuerpo se localiza
debajo de la piel y su espesor es un reflejo de la cantidad de
grasa corporal
ÍNDICE CINTURA/CADERA (ICC) Y DISTRIBUCIÓN DE GRASA
ABDOMINAL
ICC= cintura / cadera
ICC es un indicador de la distribución de la grasa corporal y
permite distinguir entre la distribución tipo androide con
predominio de la grasa en la parte superior del tronco y de
tipo ginecoide como predominio de grasa en cadera

11. • EVALUACIÓN DE LA MASA MAGRA
se realiza en ( CMB ) y (AMB). Considera la grasa subcutánea el
musculo y el hueso y se utiliza para evaluar la masa grasa
AMB= (CMB)²
4𝜋

12. EVALUACION BIOQUIMICA
Permite detectar deficiencia o exceso de cierto nutrimentos
Los indicadores bioquímicos incluyen pruebas físicas, bioquímicas,
moleculares, microscópicas y de laboratorio que complementan la información
obtenida, las muestras para realizar pruebas pueden obtenerse de tejidos,
celulares, fluidos y desechos corporales
Los indicadores bioquímicos evalúan
Reservas de nutrimentos
Concentración plasmática de los mismos
Excreción de los nutrimentos o de metabolitos por orina o heces
Pruebas funcionales, por ejemplo, inmunológicas

13. Las pruebas estadísticas
Meden la contracción o la tasa de excreción de alguna nutrimento o
metabolito
Normalmente se utiliza para evaluar proteínas, vitaminas, nutrimentos
inorgánicos y evaluar riesgos en pacientes con problemas de diabetes o
enfermedades cardiovasculares
Las pruebas funcionales
Estudian el acuerdo desarrollado de un proceso fisiológico especifico
dependiente del nutrimento evaluado
Puede reflejar problemas de lactante y niños como deficiencia de
hierro calcio y zinc

14. Pruebas de evaluación del estado de proteico
La evaluación de las proteínas es muy importante para la prevención
diagnostico y tratamiento de la desnutrición energético proteica y del
tratamiento nutricional en cualquier paciente
Balance de nitrógeno
En el BN se compara la síntesis (anabolismo ) con la degradación
(catabolismo) de las proteínas
Proteínas somáticas
Se encuentran el musculo esquelético es decir en la masa muscular
representa el 75% de las proteínas corporales