Plano de negócios fictício que pode servir como modelo para a elaboração de um semelhante. O mesmo se refere a implantação de um restaurante de comidas típicas cearenses, os dados são todos fictícios e servem apenas para fins didáticos.

1. PLANO DE
NEGÓCIOS
FICTÍCIO DE UM
RESTAURANTE
DE COMIDAS
TÍPICAS
CEARENSE

2. SUMÁRIO EXECUTIVO
Esse plano de negócio tem como objetivo principal a implementação de um
restaurante self-service e “a la carte” de comidas típicas cearenses em um ponto
estratégico na região leste de Fortaleza na rua Frei Mansueto 1700, bairro Varjota entre
os bairros Meireles, Mucuripe, Papicu e Aldeota, onde se encontra grande número de
empresas, hotéis, pousadas, bancos, supermercados entre outros.
Com um investimento total aproximado de R$ 150.000,00 para estruturação,
implementação, capital de giro e estoque inicial. Investimento para um restaurante com
capacidade de 200 pessoas, mas optamos em fazer uma média de atendimento de 150
pessoas diárias onde com isso chegamos a uma proposta de lucratividade de 29,96% ao
ano recuperando o valor investido em 8 meses, e dobrando esse valor em menos de um
ano, tornado altamente rentável o investimento e com um grau de risco baixíssimo, por
se tratar de um restaurante com foco na qualidade dos produtos e serviços com
funcionários experientes e diferenciados, local privilegiado atentos as ordens da
vigilância sanitária, direito do trabalho e consumidor.
INTRODUÇÃO
O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de um
Restaurante Selfservice e a la carte denominado “SABOR CEARENSE” que irá atender
a demanda diária da população local, empresas da região e visitantes,considerando os
recursos necessários, as condições e a perspectiva de mercado. No meio da incerteza
que envolve qualquer projeto, é indispensável ao empreendedor fazer todos os cálculos
necessários reduzindo riscos e orientando nas tomadas de decisão.
O plano apresentado foi desenvolvido através de levantamentos e informações
técnicas para tal como investimentos iniciais, público alvo, análise da concorrência,
custos com mão de obra, pesquisas com os consumidores etc.
O perfil do Restaurante foi escolhido com base na capacidade produtiva conforme
instalações, equipamentos e recursos humanos estabelecidos alinhados à demanda
proporcionada pela região. O Restaurante terá capacidade mínima de atendimento para
150 pessoas distribuídas em sua área interna com 50 mesas e 200 cadeiras. Ao final do

3. trabalho, apresentamos os coeficientes financeiros que viabilizam o projeto como taxa
de retorno do investimento, ponto de equilíbrio e lucratividade.
O resultado final permitirá ao investidor / empreendedor concluir se determinada
decisão de investimento é viável ou não.
DADOS DOS EMPREENDEDORES
Sócio 1:
Pedro da Silva Santos
Rua João da Costa 31 Jardim Felicidade Maranguape Ceará
-Perfil:
Atuou nas áreas de logística, comercial e administrativa de algumas empresas locais.
- Atribuições
Responsável pela área comercial da empresa, marketing, promoções, eventos,
parcerias etc.
Sócio 2
Maria Cavalcanti Dias
Rua das Orquídeas 115 Parque das Nações Pacajus Ceará
-Perfil
Atuou na área de comunicação de algumas empresas locais
-Atribuições:
Responsável pela área de relações públicas da empresa.

4. MISSÃO
Valorizar a culinária tipicamente cearense estimulando um retorno às tradições e
oferecendo serviços gastronômicos de qualidade com rapidez e conforto.
VISÃO
Ser reconhecido regionalmente como o melhor restaurante fornecedor de comidas
típicas cearense, bem como ponto turístico, de informação e resgate da cultura local.
SETOR DE ATIVIDADE: serviços (alimentação)
ANÁLISE DE MERCADO
Público-alvo (perfil dos clientes)
Nosso público alvo é formado basicamente por pessoas de médio e alto poder
aquisitivo, ou aquelas que possam desfrutar do conforto e qualidade oferecidos. O nosso
consumidor tem um perfil bem específico. É aquele que aprecia a cultura regional e
gosta de comidas típicas.
Quanto à faixa etária, o perfil do estabelecimento está mais voltado para os adultos
acima de 35 anos, que já têm uma família constituída e desejam um ambiente agradável
e calmo para se alimentar e conversar.
No primeiro turno, pretendemos atingir um público mais específico, os executivos
e empresários que realizam reuniões de negócios na hora do almoço. Já no segundo
turno,o atendimento estará voltado para as reuniões de família, e as crianças que vierem
ao estabelecimento poderão se divertir na creche.
Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar)
O consumidor de comida regional costuma planejar a ida ao restaurante em casa
quando sente a necessidade ou desejo de ter refeições em um outro ambiente; ele prefere

5. fazer suas refeições em um ambiente agradável, requintado, com alto padrão de
atendimento, higiene e aconchegante. Quando trata-se de um profissional que trabalha
nas imediações e necessita fazer suas refeições ele vai para o lugar mais próximo, ou
com qualidade mais elevada. Geralmente procuram o restaurante com melhor qualidade
sem a preocupação com os valores dos pratos e vão ao mesmo com frequência,
especialmente nos fins de semana e feriados. O consumo em geral é moderado sendo
uma porção por cada pessoa.
As influências ambientais e culturais se devem ao fator ambiental do clima
tropical o que sugere um cardápio rico em podutos típicos dessa região climática e ao
fator cultural à ligação com as raízes regionais ou curiosidade em conhecer uma nova
cultura e gastronomia no caso dos turistas.
Área de abrangência (onde estão os clientes?)
Bairros pertencentes a região leste da cidade de Fortaleza geralmente considerados
de classe média, média alta e alta (A,B E C); Aldeota, Meireles, a própria Varjota,
Dionísio Torres, Papicu, Joaquim Távora, Cidade 2000 e entorno.
ESTUDO DOS CONCORRENTES
OS PRINCIPAIS CONCORRENTES DIRETOS:
Os dois principais são: Restaurante “Lá na roça” ; Restaurante “Cantinho do
Faustino”.
Qualidade Preço Condições de Localização Atendimento
Pagamento
Empresa Muito Médio À Vista / À Excelente Muito Bom
Bom Prazo
Concorrente 1 Bom Baixo À Vista Excelente bom
/ À Prazo
Concorrente 2 Bom Médio À Vista/a prazo bom bom

6. Pontos positivos e negativos dos serviços concorrentes:
-Restaurante Lá na Roça;
-Pontos positivos: serviço com forte investimento em comunicação,marca divulgada
em grandes veiculos de comunicação como revista Veja e Globo Rural, ambiente
temático similar ao Gosto Cearense, nome de fácil memorização, atendimento agradável
para o consumidor, rádio regional também inserida no site.
-Pontos negativos: localização pouco privilegiada por situar-se longe do polo
turístico de Fortaleza, o mesmo fica em Eusébio, mas pretende em breve abrir uma
filial no bairro da Aldeota; site com conteúdo carregado e poluído, limitada opções de
escolha em relação a tipos de pratos se comparado aos demais concorrentes.
-Restaurante Cantinho do Faustino
- Pontos positivos: localização privilegiada, site bem elaborado e com design
atraente e organizado, atendimento de alto nível, cardápio variado e com opções que
mesclam a cozinha regional com a de outros países.
- Pontos negativos: restaurante novo e ainda pouco conhecido no mercado, decoração
descaracterizada, visto que não lembra o regionalismo local, ambiente pequeno se
comparado aos demais, pouca inovação na comunicação, pois não oferece interatividade
com outras redes sociais.

7. PLANO DE MARKETING
Descrição Dos Principais Produtos
A oferta de um serviço de self-service de comidas típicas exige a seguinte
composição de produtos:
a - Carnes tradicionais e churrasco, comidas típicas como carne do sol, peixada,
camarão, baião de dois, peixada, buchada, sarrabulho,etc. Guarnições, molhos, purês,
verduras e legumes, saladas e folhas, frutas.
b – Bebidas: Refrigerantes, sucos, água e cerveja.
c – Sobremesas: doces, tortas, sorvetes, balas, chocolates etc.
Preço
O preço proposto de acordo com o perfil do consumidor e o gasto para o preparo dos
pratos definido foi de R$ 21,90 o Kg para alimentos e R$ 10,90 para o Kg de
sobremesa.
ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS
Um Marketing eficaz começa com a elaboração de uma boa logomarca. A imagem
que o Restaurante SABOR CEARENSE quer passar é de um estabelecimento que
fornece comes e bebes típicos do Ceará para um público de classe média-alta.
Analisando este perfil, elaboramos a logomarca, um prato com borda esverdeada que
tem como conteúdo algumas cores e formas que lembram o Ceará contendo no meio
uma jangada, símbolo que representa bem o nosso estado.
O Marketing que será feito antes da inauguração tem como objetivo gerar curiosidade
no cliente a respeito do novo estabelecimento que está para abrir. Para isso,lançaremos

8. slogans como “Você é cearense?” ou “Quer experimentar uma comida arretada de
boa?”.
Na época da inauguração, pretendemos atrair os clientes para que eles venham ao
restaurante. Slogans como “O Ceará estará concentrado no Bairro da Varjota no dia 9 de
dezembro de 2012 venha conhecer o Restaurante SABOR CEARENSE” ou “Venha
para o SABOR CEARENSE e viaje pela terra do sol” são eficazes nesta situação.
Igualmente ao ciclo de vida de um produto, o Restaurante entrará na fase de
estabilidade; então vamos procurar fidelizar os clientes desde a fase anterior, divulgando
o cartão de fidelização “Eu sou cearense” e os clubes, conforme a estratégia de
fidelização.
Sempre estaremos inovando e divulgando nossos produtos e serviços, para nunca
entrarmos na fase de declínio. Obviamente, as divulgações serão realizadas com o
objetivo de atingir a classe média-alta. De acordo com a pesquisa da Abrasel, os meios
de comunicação que mais influenciam esse público são o rádio, os outdoors, os
panfletos e as revistas especializadas.
O estabelecimento utilizará os quatro meios, juntamente com as técnicas de
Marketing que o fazem mais eficaz. O composto de marketing do restaurante será
panfletos, anúncio em jornal visualização do outdoor e revista.
Os outdoors estarão espalhados por cinco bairros, que serão: Aldeota, Meireles, a
própria Varjota, Dionísio Torres, Papicu, para atingir o nosso público-alvo, pois eles
residem nesses locais. Os panfletos serão distribuídos nos mesmos lugares citados
anteriormente pelos mesmos motivos.
O estabelecimento será divulgado em quatro revistas, que serão: Carta Capital,
Cozinha Profissional, Veja e Istoé. Os jornais serão os veículos “O povo” e Diário do
Nordeste, principais do estado e mais lidos pelo público-alvo. Quanto à rádio, serão
inseridos sports de 30 segundos nas emissoras F.M Tempo. Atlântico sul e na Kalypso
F.M.
• Pontos Fortes: fidelização dos clientes; busca contínua pela inovação; crescimento
constante.
• Pontos fracos: alto custo de manutenção.
• Oportunidades: atração de novos clientes; traz a possibilidade de se tornar um
estabelecimento conhecido e apreciado entre os especialistas da área.
• Ameaças: não surtir o efeito esperado; concorrentes realizando estratégias parecidas.

9. ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO
A forma de comercialização e distribuição é através da venda direta ao consumidor
através do atendimento direto ( garçons ) quando se tratar de serviço a la carte e auto
atendimento quando for o serviço self-service.
LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIO
Rua Frei Mansueto, nº 1700
Bairro Varjota, Fortaleza/CE
Grande circulação de veículos e pessoas, próximo de empresas, hotéis, pousadas e da
orla marítima da cidade. Importante reduto gastronômico fortalezense e próximo ao
centro do turístico da capital a avenida Beira-mar.

10. LAYOUT

11. PROCESSO OPERACIONAL

12. NECESSIDADE DE PESSOAL
A projeção de pessoal necessário para início das operações segue no quadro abaixo:
Qtde Cargo Função Qualificações Necessárias
1 Cozinheira chefe Mínima 2 anos como cozinheira
2 Cozinheira ( Saladeira ) Experiência mínima 1 ano
3 Auxiliar de Cozinha Experiência mínima 1 ano
4 Garçons Experiência mínima 1 ano, 2º grau completo
2 Churrasqueiro Experiência mínima 1 ano
1 Caixa Experiência mínima 1 ano, 2º grau completo
1 Comprador ( sócio )
1 Gerente ( Sócio )
1
Representante de vendas
( Sócio )
ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FIXOS
-Máquinas e Equipamentos
Descrição Qtde Valor unit. Total
Geladeira 1 R$ 1.500,00 R$ 1.500,00
Freezer 2 R$ 1.700,00 R$ 3.400,00
Fogão Industrial 2 R$ 640,00 R$ 1.280,00
Liquidificador 1 R$ 404,00 R$ 404,00
Batedeira 1 R$ 1.400,00 R$ 1.400,00

13. Balança digital 2 R$ 300,00 R$ 600,00
Exaustor 1 R$ 650,00 R$ 650,00
Computadores 2 R$ 1.000,00 R$ 2.000,00
Software 1 R$ 600,00 R$ 600,00
TOTAL R$ 11.834,00
15
-Móveis e Utensílios
Descrição Qtde Valor unit. Total
Mesas 50 R$ 120,00 R$ 6.000,00
Cadeiras 200 R$ 80,00 R$ 16.000,00
Pratos 200 R$ 6,40 R$ 1.280,00
Talheres 600 R$ 1,00 R$ 600,00
Panelas Grandes 8 R$ 100,00 R$ 800,00
Forros de mesa 100 R$ 3,50 R$ 350,00
Espetos 20 R$ 4,50 R$ 90,00
Refratários 30 R$ 16,00 R$ 480,00
TOTAL R$ 25.600,00
Veículos
Descrição Qte Valor Unitário Total
Fiorino Furgão ano 2012 1 22.351,00 R$ 22.351,00
TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS R$ 59.785,00
Capital De Giro
O capital de giro é calculado com a composição da estimativa do estoque inicial, cálculo
do prazo médio de vendas, cálculo médio de compras, necessidade média de estoques,
necessidade de capital de giro em dias.

14. Estimativa de Estoque inicial
Descrição Qte Valor Unitário Total
Arroz 50 KG R$ 1,50 R$ 75,00
Feijão 40 KG R$ 4,90 R$ 196,00
Batata 30 KG R$ 0,39 R$ 11,70
Carnes 22 KG R$ 9,00 R$ 198,00
Lingüiça 10 KG R$ 4,90 R$ 49,00
Tomate 15 KG R$ 2,80 R$ 42,00
Óleo 30 Litros R$ 2,30 R$ 69,00
Alface 25 R$ 0,50 R$ 12,50
Beterraba 5 KG R$ 0,40 R$ 2,00
Cebola 5 KG R$ 0,80 R$ 4,00
Macarrão 20 KG R$ 1,70 R$ 34,00
Frango 10 KG R$ 1,45 R$ 14,50
Pernil 10 KG R$ 8,00 R$ 80,00
Cenoura 10 KG R$ 0,49 R$ 4,90
Pimentão 5 KG R$ 0,50 R$ 2,50
Mandioca 10 KG R$ 2,38 R$ 23,80
Temperos 20 KG R$ 3,50 R$ 70,00
Açúcar 15 KG R$ 1,40 R$ 21,00
Ovos 10 Dúzias R$ 2,60 R$ 26,00
Farinha 10 KG R$ 1,69 R$ 16,90
Sal 10 KG R$ 1,89 R$ 18,90
Torresmo 4 KG R$ 3,19 R$ 12,76

15. Camarão 10kg R$ 26,00 R$ 260,00
Carne de sol 15kg R$ 11,00 R$ 165,00
Lagosta 10Kg R$ 30,39 R$ 303,90
Bacon 6 KG R$ 6,20 R$ 37,20
Outros R$ 100,00
TOTAL R$ 1.850,56
Contas a receber - Cálculo do prazo médio de vendas
Prazo médio de Vendas (%) Número de dias Média Ponderada em
dias
A vista 20% 0 0
A prazo 80% 30 24
Prazo médio 24 dias
Fornecedores - Cálculo do prazo médio de compras
Prazo médio de compras (%) Número de dias Média Ponderada em dias
A vista 20% - -
A prazo 80% 30 24 dias
Prazo médio 24
Cálculo da Necessidade Média de Estoques
Necessidade média de Estoques 4 dias
Necessidade Líquida de Capital de Giro em dias
Recursos da empresa fora do seu caixa Número de dias
Contas a Receber - prazo médio de vendas 24
Estoques 4

16. Subtotal 1 28
Recursos de terceiros no caixa da empresa
Fornecedores - prazo médio de compras 24
Subtotal 2 24
Necessidade Líquida de Capital ( 1 -2 ) 4 dias
Caixa Mínimo
Custo fixo mensal - Estimativa dos Custos Fixos Operacionais R$ 12.933,22
Custo variável mensal - Demonstrativo de resultados R$ 1.712,49
Custo total da empresa R$ 14.645,71
Custo total diário R$ 488,19
Necessidade líquida de capital de giro 9 dias
Total de B - Caixa Mínimo
R$ 4. 393,71
Capital de Giro (resumo)
Estoque inicial R$ 1.121,66
Caixa Mínimo R$ 4.393,71
Total do capital de giro R$ 5.515,37
Investimento Pré-Operacional
Investimentos pré-operacionais R$
Despesas de legalização 2.000,00
Obras Civis ou reformas 30.000,00
Divulgação 50.000,00
Total 82.000,00

17. Investimento Total
O investimento total a ser investido no negócio é compreendido pelo somatório da
estimativa de investimentos fixos, capital de giro e estimativa de investimentos pré-
operacionais.
Investimento Total
Descrição dos Investimentos Valor (R$)
Investimentos Fixos R$ 59.785,00
Capital de Giro R$ 5.345,47
Investimentos Pré-operacionais R$ 82.000,00
Total R$ 147.130,47
Estimativa De Faturamento Mensal Da Empresa
Para estimar o faturamento mensal da empresa, multiplicamos o preço de venda do
produto pela quantidade de produtos oferecidos. A expectativa de atendimento para 150
pessoas apresentará faturamento mínimo demonstrado a seguir:
Estimativa do faturamento mensal da empresa
Produto /Serviço Qtde ( Estimativa de Vendas ) Preço de Venda Unitário Faturamento Total
Alimentos 2.250 Kilos R$ 21,90 R$ 49.275,00
Bebidas 1.215 Litros R$ 8,62 R$ 10.473,30
Sobremesas 337 Kilos R$ 10,90 R$ 3.677,30
Total R$ 63.425,60
Estimativa Dos Custos De Comercialização

18. Consideram-se todos os gastos com impostos, taxas administrativas e comissões. A
seguir são apresentados os percentuais e valores devidos conforme receita bruta de
venda.
Estimativa dos custos de comercialização
Descrição % Lucro antes de Impostos Custo total
Impostos
Simples
5.47% R$ 26.943,00 R$ 1.473,78
IRPJ 15% R$ 26.943,00 R$ 4.041,45
CSLL 9% R$ 26.943,00 R$ 2.424,87
Receita bruta
ISS 5% R$ 63.426,00 R$ 3.171,30
PIS / COFINS 4% R$ 63.426,00 R$ 2.537,00
SUBTOTAL R$ 13.648,40
90 % da receita bruta
vendas
Taxa adm
cartão 3% R$ 57,083,04 R$ 1.712,49
Total R$ 15.360,89
Apuração Dos Custos Dos Materiais Diretos ( CMV )
O custo dos materiais diretos representa o valor que deverá ser baixado dos
estoques pela sua venda efetiva.
Produto / Serviço Estimativa de Vendas ( em unidades ) Custo Unitário de Materiais CMV
Carnes 741 Kg R$ 10,35 R$ 7.669,35

19. Saladas 147 Kg R$ 0,69 R$ 101,43
Legumes /Verduras 246 Kg R$ 1,70 R$ 418,20
Guarnições 695Kg R$ 6,40 R$ 4.448,00
Sobremesas 270 Kg R$ 6,50 R$ 1.755,00
Bebidas 1215 Litros R$ 1,60 R$ 1.944,00
TOTAL R$ 16.335,98
Estimativa Dos Custos De Mão-De-Obra.
Para definir os custos de mão-de-obra, verificamos o piso salarial de cada categoria e
seus respectivos encargos sociais.
Função Qtde Salário Subtotal %Encargos Total (R$)
Cozinheira 1 R$ 850,00 R$ 850,00 66% R$ 1.411,00
Auxiliar de Cozinha 3 R$ 622,00 R$ 1.575,00 66% R$ 2.614,50
Churrassqueiro 2 R$ 622,00 R$ 1.160,00 66% R$ 1.925,60
Garçon 3 R$ 622,00 R$ 1.575,00 66% R$ 2.614,50
TOTAL R$ 8.565,60
Estimativa Dos Custos Com Depreciação
A depreciação é o reconhecimento da perda do valor dos bens pelo uso como
máquinas e equipamentos. Para calcular a depreciação, utilizamos à referência da
Receita Federal com os seguintes prazos:
- Imóveis – 25 anos
- Máquina – 10 anos
- Equipamentos – 5 anos
- Móveis e utensílios – 10 anos

20. - Veículos – 5 anos
- Computadores – 3 anos
Estimativa do custo com depreciação
ATIVOS FIXOS Valor de Bem (R$) Vida útil em anos Depreciação anual(R$) Depreciação Mensal(R$)
Máquinas e Equipamentos
Geladeira 1.500,00 10 150,00 12,50
Freezers (2) 3.400,00 10 340,00 28,33
Fogão industrial (2)1.280,00 10 128,00 10,66
Liquidificador 404,00 10 40,40 3,36
Batedeira Industrial1.400,00 10 140,00 11,66
Exaustor 650,00 10 65,00 5,41
Balança digital ( 2 ) 600,00 10 60,00 5,00
Computador( hardware ) (2) 2.000,00 5 400,00 33,33
Computador( Software ) 600,00 5 120,00 10,00
Móveis e Utensílios Valor Anos Dep. Depreciação mensal
Mesas e cadeiras 22.000,00 10 2.200,00 183,33
Pratos e talheres 1.880,00 3 626,66 52,22
Panelas, refratários e
Espetos 1.310,00 5 262,00 21,83
Forro de mesa 350,00 1 350,00 29,16

21. Veículos Valor Anos Dep. Depreciação mensal
Fiorino Furgão 2008 22.351,00 3 7.450,00 620,83
Estimativa Dos Custos Operacionais Mensais
Os custos fixos compreendem todos os gastos que não alteram em função do volume de produção ou
quantidade vendida.
Descrição Custo Total Mensal ( em R$ )
Aluguel R$ 1.800,00
Condomínio
IPTU
Água R$ 250,00
Energia Elétrica R$ 400,00
Telefone R$ 120,00
Honorários do contador R$ 300,00
Manutenção dos Equipamentos R$ 150,00
Salários + encargos R$ 8.565,60
Material de Limpeza R$ 80,00
Material de Escritório R$ 40,00
Combustível R$ 200,00
Taxas diversas R$ 340,00

22. Depreciação R$ 621,00
TOTAL R$ 12.726,00
Demonstrativo de Resultados
Receita total de vendas R$ 63.425,60
Custos variáveis totais
( - ) CMV R$ 16.335,98
( - ) Impostos sobre vendas R$ 13.648,40
( - ) Gastos com vendas R$ 1.712,49
Subtotal impostos R$ 15.360,00
Margem de Contribuição R$ 31.729,62
( - ) Custos Fixos Totais R$ 12.726,00
Resultado Operacional R$ 19.003,00
INDICADORES DE VIABILIDADE
Ponto De Equilíbrio
O ponto de equilíbrio representa o quanto a empresa precisa faturar para pagar todos os
seus custos em um determinado período.
Ponto De Equilíbrio ( PE ) = Custo fixo total
Índice da Margem de Contribuição
- Receita Total - R$ 63.425,60
- Custo Variável Total – R$ 16.335,98
Índice da Margem de Contribuição = R$ 63.425,60 – R$ 16.335,98 = 0,74

23. R$ 63.425,60
PE = R$ 12.726 ( CF total ) = R$ 17.197,30
0,74
Concluímos que a empresa precisa de R$ 17.197,30 por mês para cobrir todos os seus custos.
Lucratividade
Esse indicador medirá o lucro líquido em relação às vendas. Está relacionado
diretamente à competitividade.
Lucratividade = Lucro Líquido x 100
Receia Total
Lucratividade=R$ 228.036,00 ( média ) x 100 = 29,96%
R$ 761,107,20 ( média )
A empresa apresenta lucratividade de 29,96% ao ano, depois de pagar todas as despesas e impostos.
Rentabilidade
É o indicador de atratividade do negócio, mede o retorno do capital investido aos sócios. Seu
resultado é sob a forma de percentual.
Rentabilidade = Lucro Líquido x 100
Investimento total
Rentabilidade = R$ 19.003,00 x 100 = 24,13 % ao mês
R$ 78.736,76

24. Prazo De Retorno Do Investimento
Este índice indica o tempo necessário para os sócios recuperarem o capital investido.
Retorno do Investimento = Investimento Total
Lucro líquido
Retorno do Investimento = R$ 147.130,47= 8,14 meses
R$ 19.003,00

25. AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA
Análise da matriz F.O.F.A. (S.W.O.T.)
Forças Oportunidades
-boa localização (em uma região turís- -possibilidade de aumentar as vendas através da
tica com bom movimento e fluxo eco- realização de eventos internos;
nômico elevado; -aumento do fluxo turístico por meio do aconteci-
-espaço amplo e aconchegante; mento da Copa das Confederações e Copa do
-serviço indispensável à população Mundo;
-treinamento dos constante dos -aumento constante da demanda na região;
colaboradores com foco na -disponibilidade para abrir novas filiais.
qualidade do atendimento
Fraquezas Ameaças
-público consumidor limitado (apre- -alta rotatividade da mão de obra;
ciadores de comida regiuonal; -alta carga tributária;
-riscos relacionados à higiene e saúde; -violência urbana.
-dificuldade na obtenção de algumas -instabilidade econômica.
matérias-primas para a frabricação
de certos pratos.
-falta de experiência na área.

26. CONCLUSÃO
Após análise dos indicadores financeiros, informações e pesquisas do mercado e considerando possíveis
mudanças de cenários, concluímos que o negócio é viável, pois apresenta índices favoráveis como a
lucratividade, trazendo vantagem competitiva no mercado e potencial de crescimento para empresa.