Jovi Barreras

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cooking food production food industry egg basic poultry vegetables rice and other grains fruits spices herbs seasoning potato pasta butchery moist heat shellfish fish and shellfish fish dry heat cooking cooking techniques sauces salad dressings salads stocks soups knives

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Rewarding individual performance (chapter 6)

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Intro to principles of food production

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Knives

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Soups

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Stocks

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Salads & salad dressing

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Sauces

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Cooking techniques

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Fish and shellfish

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Butchery

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Pasta

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Potato

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Fruits

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Rice and other grains

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Vegetables

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Poultry

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Egg basic

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