Mis Recetas Preferidas

ROSCOS DE COLORES
CON COBERTURA DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES PARA LOS ROSCOS

200 gramos harina tamizada
1 cucharada de levadura
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de aceite oliva
8 cucharadas de yogur natural
60 ml de zumo de naranja
1 huevo
una pizca de polvo de vainilla
ralladura de una naranja
un poco de colorante (opcional)
unas bolitas decolores para adornar

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE

150 ml de nata líquida
250 gramos de chocolate con leche


PREPARACION DEL LOS ROSCOS

Mezclar todos los ingredientes con la batidora hasta conseguir
una masa sin grumos, cuando esté echar un poco de colorante
si quedéis y mover lo muy bien asta que esté bien mezclado
Poner un poco de masa en los moldes y meter en el horno pre-
calentado a 180 grados asta que esté hechos.
Cuando esté fríos desmoldar, y hacer el chocolate.
PREPARACION DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE
Poner en un cazo a fuego muy bajo
la nata con el chocolate y sin para
de mover asta que esté bien deshe-
cho, cuando esté apartar del fuego
y meter los roscos dentro uno a uno
y bañar con cuidado con el chocola-
te sacar con mucho cuidado y po-
ner encima de una bandeja con pa-
pel vegetal, echar unas bolitas de
colores por encima para adornar, y
dejar enfriar en la nevera si es ve-
rano asta que el chocolate esté cua-
jado.


CROQUETAS
DE HUEVO DE CODORNIZ
CON BECHAMEL


INGREDIENTES

20 huevos de codorniz
2 cebollas
50 ml de vino blanco
375 ml de leche
un poco de aceite de oliva para pochar la ce-
bolla
50 gramos de harina
40 gramos de mantequilla
unos trozos de queso de lonchas para rellenar
las croquetas

harina para rebozar las croquetas
huevo para rebozar las croquetas
pan rallado para rebozar las croquetas

PREPARACIÓN

Cocer los huevos de codorniz con agua y un poco de sal unos 8 minutos, escurrir y dejar enfría, y reservar.

Rehogar la cebolla muy bien picada a fuego suave con un poco de sal y un poco de aceite de oliva, hasta que comience a dorar-
se, después subir el fuego y echar con el vino blanco, y dejar que se reduzca y se caramelice un poco, y reservar.

Poner la mantequilla en el fuego asta que se deshaga añadir la harina, y rehogar agregar la leche a continuación con un poco de
sal y mover muy bien con ayuda de unas varillas sin parar de remover hasta obtener una bechamel, espesa ( se hace en un mo-
mento) retirar del fuego y añadir la cebolla caramelizada que teníamos reservada, mezclar y dejar enfriar.


Pelar los huevos que teníamos reservados, a los que los daremos unos golpecitos
para que se separé mejor la cascara, luego cortar lo huevos por la mitad y rellenar
con un trozo de loncha de queso enrollado y colocar encima la otra mitad del huevo
luego coger un poco de bechamel con las manos y poner a cada huevo un poco de
bechamel alrededor dando un poco de forma con la mano para que la bechamel
envuelva al huevo.

No importa si no lo tapa del todo, dejar-
los unos minutos en la nevera para que
cojan cuerpo.

Luego pasarlo por harina intentando unir
muy bien la masa y pasar por huevo
batido y por ultimo por pan rallado.

Dejar en la nevera dos o tres horas para que la masa quedé más firmes y después freír en
abundante aceite bien caliente cuando esté fritos dejar escurrir en papel de cocina para
quitar el exceso de aceite, servir calientes.

COPA DE ARROZ
CON LECHE


INGREDIENTES

1 litro de leche

200 gramos de arroz de grano redondo

150 gramos de azúcar

2 ramas de canela

La cáscara de un limón

una cucharadita de esencia de vainilla
Canela en polvo


PREPARACION

Poner en una olla la leche a calentar la cáscara del limón y las ramas
de canela y la esencia de vainilla . Dejar a fuego medio hasta que
hierva la leche.

Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz y removemos bien. Po-
ner el fuego bajo y dejar que se vaya haciendo el arroz, durante casi
una hora, probar hasta que esté muy muy tierno.

Hay que ir removiendo de vez en cuando, con cuidado de que no
se pegue.( Si necesita más leche se le añade )

Cuando esté retira la cáscara del limón y las ramas de canela y echar
la azúcar ( no la echar la azúcar antes porque cuesta más que el
arroz se ponga tierno). Repartir en unos recipientes o copas y dejar
enfriar en la nevera. Servir espolvoreando un poco de canela al gusto.

NOTA: adornar las copas antes de
echar el arroz, untando el borde de
las copas en leche condensada o
mantequilla y luego volcar la copa en
un plato dónde habremos puesto
azúcar con un poco de colorante.


PINCHO
DE SALMOREJO


INGREDIENTES

125 gramos de pan duro

3 tomates maduros y pelados

1/4 pepino

1/4 pimiento verde

1/2 diente de ajo

1/2 vaso de aceite de oliva

vinagre

sal

PREPARACION

Cortar el pan en trozos pequeños y los ponerlos en una fuente con agua para que empape.
Poner los huevos en un cazo con agua y sal 10 minutos para que se pongan duros. Cuando esté
dejar enfriar y pelar, reservar.

Quitar la piel al tomate y cortar en varios trozos, hacemos lo mismo con el ajo y el pimiento, al
pepino pelar lo y hacer lo mismo y echar todo a un gol para triturarlo con la batidora junto con el
pan remojado y escurrido, añadir el aceite, el vinagre al gusto y una pizca de sal también al gus-
to.

Batir muy bien que quede una masa muy fina, y probar para rectificar la sal o el vinagre .

Meter el salmorejo en la nevera y dejar que enfríe

A la hora de servir poner un poco de salmorejo en cada cuchada y añadir un huevo duro picadito
y un poco de jamón muy picadito y un poco de aceite por encima.


BOLLYCAOS


INGREDIENTES
.
375 gramos de harina de fuerza tamizada

180 ml de Leche tibia

14 gramos de levadura fresca

45 gramos de mantequilla a punto pomada


4 gramos de sal

2 Huevos

chocolate o crema de chocolate para el relleno de los bollycaos

un poco de leche para pintar los bollycaos

un poco de azúcar para espolvorear los bollycaos


PREPARACION

Deshacer la levadura con la leche tibia y la mantequilla, mezclar la sal con la harina y la azúcar
echar los huevos y la levadura desecha con la leche y la mantequilla, y mezclar muy bien, luego
amasar durante un buen rato unos 10 minutos .

Cuando este poner en un bol y tapar con un paño, dejar en el horno precalentado a 50 grados
pero apagado hasta que doble su tamaño una o dos horas.

Luego sacar y volver a amasar formar el bollicao, aplastar y poner dentro el chocolate cerrar el
bollicao (yo le he puesto chocolate blanco y chocolate con leche poner el que os guste) y po-
ner en una bandeja de horno con papel de horno pintar los bollos con leche y espolvorear con
azúcar, tapar con y un paño y dejar de nuevo en el horno precalentado a 50 grados pe-
ro apagado asta que doble su tamaño de nuevo.

Cuando estén quitar el paño y poner el horno a 180 grados asta que estén doraditos.

Dejar enfriar en una rejilla. Si quedéis podéis espolvorear con azúcar glasés.


ESPINACAS
CON GARBANZOS Y HUEVOS


INGREDIENTES

un manojo de espinacas (también pueden ser congeladas)

2 vasos de garbanzos ponerlos en remojo la noche anterior con agua caliente y sal (también
vale un bote )

una rodaja de pan grande de payes dura (vale cualquier pan)

3 ñoras secas

una cucharadita de pimentón dulce

una pastilla de caldo

2 dientes de ajo

aceite de oliva

1 huevo por persona

.

PREPARACIÓN

Poner una olla exprés con agua y dejar hervir cuando este hirviendo echar los garbanzos y ta-
par dejar 20 minutos después de que suene la válvula. Escurrir y reservar, reservar el caldo.

Poner lavar y poner las espinacas con un poco de agua no mucha en una olla unos 6 0 8 minu-
tos, cuando este escurrir y reservar el agua.

Freír los ajos a rodajas en una sartén y el pan, reservar. Quitar las semilla a las ñoras y poner
en un cazo con un poco de agua y dejar hervir 2 minutos reservar.

Poner y agua reservada de las espinacas en un bol, echar las ñoras que hemos hervido el pan
frito los ajos el pimentón y la pastilla de caldo desmenuzada, dejar un rato para que el pan se
ablande. Mientras sofreír las espinacas con un pelín de aceite del que nos ha sobrado de freír el
pan y los ajos.

Cuando estén echar los garbanzos escurridos remover. La salsa que tenemos en el bol pasar la
por un pasa puré chino para que quede más fina y echarla encima echar un poco del caldo del
que hemos echo los garbanzos y dejar hervir unos 8 0 10 minutos a fuego lento se esta muy
espeso añadir más agua de los garbanzos. ( si os sobra caldo no lo tiréis guardas en el congela-
dor y otro día podéis echarlo a cualquier guiso o caldo.)

Cuando este cascar dos huevos y echarlos apagar el fuego y tapar los huevos se cuajaran solo
con el calor.


FLAN DE COCO


INGREDIENTES

2 huevos enteros

6 yemas de huevo

750 ml de leche caliente

125 gramos de coco


caramelo líquido

.

PREPARACION

Calentar la leche un poco más que tibia pero no mucho para que cuando la mezclemos con los
huevos nos se cuajen. Batir los huevos y mezclar con la azúcar y el coco, y ir incorporando la
leche poco a poco para que no se cuaje los huevos.

Echar el caramelo liquido en un molde de flan grande o individuales, echar la leche que hemos
mezclado con los huevos encima.

Poner el molde o los moldes en un recipiente con agua caliente, para hacerlo al baño maría en
el horno, y taparlo con papel de aluminio.

Meter en el horno precalentado a 180 grados unos 50 minutos si es el molde es grande y unos
20 minutos si son pequeños según horno comprobar con un palillo si sale limpio ya estará. Dejar
enfriar y meter en la nevera. Adornar con una guindas confitadas.


TARTA DE COLORES
CON COBERTURA
DE CHOCOLATE BLANCO


INGREDIENTES

4 huevos INGREDIENTES PARA LA COBERTURA
DE CHOCOLATE BLANCO.
250 gramos de harina de repostería
2 tabletas de chocolate blanco de cobertura
60 ml de nata líquida
240 de mantequilla a punto de pomada

1 cucharadita de levadura

ralladura de un limón

20 gotas de esencia de limón

una pizca de sal

Colorante


PREPARACION

Mezclar todo muy bien en un bol y luego coger 4 platos y dividir la masa entre los cuatro platos
poner el colorante que nos guste en cada plato el suyo asta que nos guste

.

.

luego coger en un molde no muy grande untado con aceite de
oliva con una brocha de silicona, poner en el una de la masa
que tenemos en el plato y meter en el horno a 180 grados
precalentado unos 15 o 18 minutos según horno asta que esté
echo, cuando esté dejar enfriar un poco o sacarlo con mucho
cuidado, reservar en un plato.

Untar de nuevo el molde con acei-
te de oliva y echar el siguiente pla-
to con la masa que queramos y
hacer de la misma forma, asín lo
haremos todos asta que esté todos

Cuando esté fríos todos los bizcochos untar con mermelada para que se peguen y poner uno en-
cima de otro.

.

.

Deshacer el chocolate blanco con la nata
al baño maría y echar por encima del pas-
tel cubriéndolo muy bien luego adornar a
vuestro gusto. Dejar enfriar en la nevera
un rato para que cuaje bien el chocolate.


MOUSSE
DE NARANJA


INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE NARANJA
.

200 ml de zumo de naranja
4 yemas de huevos
1 pizca de sal
6 laminas de gelatina 0 1 sobre de gelatina en
polvo
200 gramos de creme fraiche o queso fresco
batido

150 ml de nata para montar
30 gramos de azúcar glas

PREPARACION PARA LA MOUSSE DE
NARANJA

Calentar el zumo de naranja con el Moscatel
en un cazo. Cuando esté tibio añadir la gelati-
na sin parar de remover hasta su completa
disolución, evitando que queden grumos. De-
jar templar un poco, reservar.

Mezclar las yemas con la azúcar y la ralladura
de naranja y las dos azúcar.

Montar la nata y mezclar con la creme fraiche.

Añadir ahora la mezcla del zumo de naranja con la gelatina a las yemas que teníamos mez-
cladas con la azúcar y reservadas y mezclar muy bien. Luego mezclar todo con la nata.
Poner la mezcla en copas o moldes individuales o en un solo molde y dejar el la nevera asta
que cuaje y, cuando lo valláis a servir decorar al gusto.


TARTA DE ALUBIAS
CON VERDURAS Y BACALAO


INGREDIENTES

1 bote de alubias tiernas

2 latas de atún

5 tomates para ensalada rojos

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde pequeño

1/2 pimiento rojo

bacalao desalado

aceite de oliva

sal

vinagre

1 docena de huevos de codorniz para adornar

1 pimiento del pitillo para adornar

olivas negras y sevillanas si hueso para adornar


PREPARACION

Poner los huevos con agua y un poco de sal en un
cazo al fuego unos 8 minutos, cuando se enfríen dar
unos golpecitos para que se despegue la cascara y
pelar, partir por la mitad, y reservar.

Escurrir y lavar bien
las alubias y poner
las en un bol echar-
le un poco de sal, y
las dos lata de atún escurridas y mezclar con cuidado no se
rompan las alubias. Reservar.

Cortar el bacalao a tirar y dejar en un plato y echar un poco de
aceite de oliva. Reservar.

Quitar la piel a los tomates y partirlos a
trocitos, picar la cebolla también a tro-
zos y los pimientos poner todo en un
bol y aliñar con un poco de aceite vina-
gre y sal .Reservar.

En un plato grande poner solo el aro de un molde de bizcocho
y en el fondo echar las alubias que tenemos reservadas repar-
tir muy bien por todo el plato.

Luego echar el tomate que he-
mos picado con el pimiento y la
cebolla que tenemos reservado,
repartir bien por todos los
lados.

Por ultimo echar el bacalao
que tenemos reservado con el aceite de oliva y repartir
bien.

Poner los huevos de codorniz reservados las olivas sin
hueso y el pimiento del pitillo y adornar a nuestro gusto
meter en la nevera y a la hora de servir quitar el aro.

BOLLITOS
DE PAN DE PITA


INGREDIENTES

125 ml de agua templada
15 gramos de levadura fresca
225 gramos de harina de repostería
tamizada
6 0 8 gramos de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de aceite de oliva

un poco más de aceite para pintar las
tortas
un poco de harina para espolvorear las
tortas

PREPARACIÓN

Deshacer la levadura con el agua mezclar bien todo
los hasta que se forme una bola y amasar muy bien
durante unos al menos 15 minutos. Luego dejar repo-
sar en un recipiente hondo y tapado con un paño que
no sea dentro del horno precalentado a 50 grados
pero apagado asta que doble su tamaño.

Cuando esté quitar el aire a la masa y hacer 4 bolas,
estirar con un rodillo debe de quedar de medio cm de
espesor de medio cm de espesor, poner en una ban-
deja de horno con papel vegetal y si quedéis hacer
unos dibujos con molde y pintar con un pelín de acei-
te de oliva y espolvorear con un poco de harina.

Dejar reposar con un paño encima mien-
tras se calienta muy bien el horno a 200
grados, luego hornear durante unos 12 mi-
nutos vigilando para que no se doren de-
masiado. Sacar del horno y poner los pa-
nes en una rejilla hasta que se enfríen, ta-

NOTA: es muy importante seguir
las siguientes recomendaciones:

Precalentar bien el horno.
No dejar que las tortitas se doren
mucho.
Taparlas con un paño húmedo cuan-
do salgan del horno.

VERDURAS VARIADAS
AL HORNO
CON UN TOQUE DE COÑAC


INGREDIENTES

patatas

zanahoria

cebolla

tomate

pimiento verde

pimiento rojo

berenjena

calabacín

sal

pimienta aceite de oliva

un poco de coñac


PREPARACION

Pelar la berenjena y las patatas y cortar todas las verduras muy pequeñas a vuestro gusto el
calabacín cortarlo con la piel, ponerlas todas en una bandeja de horno con papel vegetal y
echar un poco de sal aceite y pimienta y un chorreón de coñac al gusto.

Poner en el horno a 200 grados y ir moviendo de vez en cuando para que todas las verduras
se hagan a la vez.

Cuando esté, servir si os gusta con in poco de mayonesa.


ACTIMEL CASERO


INGREDIENTES

1 bote de actimel o otro de otra marca
1 litro y medio de leche
azúcar al gusto

PREPARACIÓN

Poner el horno a calentar a 50 grados , mientras hacer el actimel.

Poner la leche en el fuego en una olla y echar el actimel y mover con una varilla calentar sin
que hierva pero que esté bien calentita , cuando esté retirar del fuego y poner un una jarra
de vidrio tapar con papel de aluminio y envolver con una manta o algún trapo de franela para
que no pierda la calor poner en el horno que ya habremos apagado. Dejar 12 horas que re-
pose.

Mejor hacerlo por la noche asín cuando nos levantemos ya estará .Cuando esté sacar del
horno mover lo y meterlo en la nevera. Servir frio.

NOTA la leche la podéis poner desnatada , semidesnatada o entera .


PICADILLO ANDALUZ


INGREDIENTES

tomate

huevo duro

oliva negras y sevillanas sin hueso

atún

pepino

pimiento verde

cebolla

aceite de oliva

vinagre

sal

PREPARACION

Partir el tomate a trozos, el pepino a trozos pequeños, y la
cebolla a julianas, el pimiento a trozos muy pequeñitos,
echar una lata de atún por encima y unas olivas partidas a
rodajas y un huevo duro.

Aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal a vuestro gusto.

.


TARTA
DE GELTINA DE FRESAS
CON QUESO MASCARPONE


INGREDIENTES

2 sobres de gelatina de
fresa

1 litro de leche

250 gramos de queso
mascarpone

4 cuchadas de azúcar

PREPARACION

Poner la mitad de leche en una olla calentar con la gelatina de fre-
sas y la azúcar y mover muy bien asta que hierva cuando empiece
a hervir retirar y echar la otra mitad de la leche mover muy bien y
echar el queso batir bien con la batidora y echar en un molde des-
montable. Dejar en la nevera asta que se cuaje.

Luego sacar y adornar como más os guste yo lo he echo con unas flores de fondant y unos cora-
zones de azúcar.

.


POLLO AL HORNO
CON CRUJIENTE
DE ALMENDRAS
Y CAMA DE PATATAS
Y VERDURAS


INGREDIENTES
.
un cuarto por personas yo puse 6
3 dientes de ajo
1 vaso de coñac
perejil
pimienta molida
8 patatas grandes
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo no muy grande
3 tomates maduros
1 cebolla dulce
1 calabacín pequeño
aceite d oliva
sal
unas almendras troceadas


PREPARACION
.
Poner el pollo en una fuente con un poco
de sal perejil los ajos picaditos y el vaso
de coñac o vino negro y dejar por lo me-
nos 2 0 3 horas que coja los sabores y
reservar.

Pelar y partir las patatas a rodajas y ponerlas en otra
bandeja extendidas echar un poco de sal por encima,
partir el pimiento rojo y el verde a trocitos y echar
por encima, partir la cebolla a juliana y echar tam-
bién por encima

luego partir el calabacín y el tomate a troci-
tos y echar por encima, echar un poco más
de sal y un poco de pimienta y un poco de
aceite por encima al gusto.
.

Poner en el horno las dos bandejas a la vez en la
parte de abajo en la segunda rendija y la carne en la
de encima poner el horno a 180 grados y dejar 30
minutos, en esté tiempo ya estará las verduras sacar-
las y dejar la carne a la que echaremos un poco de
su jugo por encima y las almendras picadas

dejarla otro 30 minutos más a 200 grados asta que esté
doradita la carne con las almendras, de vez en cuando
echar un poco de su jugo por
encima del pollo.
Cuando esté poner la carne en-
cima de las verduras y echar el
jugo de la carne por encima.
.


CRUASANES SALADOS


INGREDIENTES

1 placa de hojaldre

8 lonchas de queso

8 lonchas de jamón dulce

queso rallado para espolvorear por encima

un huevo para pintar los cruasanes

PREPARACION

Extender la masa de hojaldre con un rodillo encima del mármol espolvoreado con harina, poner
encima el queso y luego el jamón en dulce cortar la masa en triángulos, y enrollarlos empezando
por el lado ancho, poner en una bandeja de horno con papel de horno y pintarlos con huevo bati-
do, luego espolvorear con queso rallado.

Poner en el horno precalentado a 180 grados unos 15 0 20 minutos asta que estén doraditos,
dejar enfriar en una rejilla. Servir tibios o fríos como guste.

NOTA: también se pueden hacer como si fueran cañitas saladas (foto de arriba) en ves de cortar
la masa en triángulos córtalas en rectángulos y enrollarlas pero el mismo proceso

.


TORTILLA
DE QUESO RALLADO
CON PEREJIL


INGREDIENTES

2 huevos

un poco de queso rallado en polvo o como os guste

sal

perejil

aceite de oliva para hacer la tortilla

PREPARACION

Batir los huevos echar un poco de sal y de perejil, y echar el queso al gusto, y batir muy bien to-
do, poner una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echar en la sartén
con la paleta ir recogiendo la tortilla y luego dar la vuelta hacer a muestro gusto, y servir calien-
te.

.


BOLLITOS
DE LECHE
CON AZÚCAR


INGREDIENTES

550 gramos de harina de fuerza tamizada
una pizca de sal
20 gramos de levadura fresca de panade-
ría
200 ml de litro de leche tibia
3 huevos medianos

10 gotas de agua de azahar (opcional)

150 gramos de mantequilla a punto po-
mada

1 huevo para pintar los bollos

y un poco de azúcar con unas gotas de agua para echar por encima a los bollitos

.

PREPARACION

Mezclar la harina y la sal y el azúcar mezclando bien. Deshacer la levadura con de leche y la
mantequilla y mezcla. Poner todo en un bol y mezclar muy bien.

Cuando esté la masa, tapar con un paño que no sea de rizo y dejar reposar en el horno preca-
lentado a 50 grados pero apagado hasta que doble su tamaño, una o dos horas

Cuando esté sacar del horno y añadir 4 o 6 cucharadas de harina, y amasar hasta sacar el todo
el aire.

Coger porciones pequeña y hacer los bollos. Colocar los bollos en una bandeja de horno cubier-
ta con papel de horno. Darle unos cortes con unas tijeras. Cubrir de nuevo con un paño y dejar
reposar en el horno precalentado a
50 grados pero apagado asta que
doble su tamaño una o dos horas .
Cuando este retirar el paño, untar
con huevo batido, y echar un plato
un poco de azúcar con unas gotas de
agua y echar por encima a los bolli-
tos, poner el horno a 180 grado du-
rante 10 minutos. Dejar enfriar en la
rejilla.

NOTA: estos bollitos están muy bue-
nos rellenos de crema pastelera o
mermelada o crema de cacao.


SOPA DE FIDEOS FINOS


INGREDIENTES

2 muslos sin piel y limpios

un trocito de costillas

un trozo de jamón

una pastilla de caldo

1 cebolla que hablemos quitado la piel dura

3 zanahorias peladas

un poco de apio

1 puerro limpio

2 patatas peladas y enteras

1 hueso de caldo blanco que hablemos lavado

1 puñado de fideos finos por persona

PREPARACION

Poner todo los ingredientes en una olla grande. Cubrir de agua cuando hierva quitar la espuma
que se forma por encima, y dejar cocer a fuego lento unos 90 minutos o hasta que quede muy
tierno.( Si tenemos olla rápida tapar después de quitar la espuma y cuando suene la válvula dejar
unos 15 o 20 minutos será suficiente ).

Cuando esté colar el caldo y poner 250 0 300 ml de caldo por persona de nuevo en una olla y
cuando rompa a hervir, echar un puñado de fideos finos o puñado y medio por persona dejar 1
minuto más hirviendo y después retirar, dejar reposar dos minutos más y servir caliente.
.


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