서울의 각 동네를 대표하는 장인의 빵 인터넷으로 주문하여 생산당일 맛 보세요

1. 서울의 각 동네를 대표하는 장인의 빵
인터넷으로 주문하여 생산당일 맛 보세요

2. The Problem 맛있고 건강한 동네 빵 배달이 필요하다
왜 동네 빵을 배달하는가 ?
1. Unmet needs
소비자 : 서울 시내 대부분의 유명 개인 베이커리 배송 문의 쇄도 ( 지방 대형 베이커리들은 이미 배송 시행중 )
판매자 : 베이커리 스스로 배송 해결 어려움 & 접근성 위해 점포 확장시 위험도 높은 초기 투자 비용
2. 먹거리에 대한 관심
건강 : 식품 첨가제 ( 방부제 등 ) 들어간 프랜차이즈 빵에 대한 경각심 증가
맛 : 여행 및 거주 등 외국 경험을 통한 유럽 빵에 대한 관심 증가
3. 온라인 상의 활발한 동네 빵 정보 공유
네이버 맛집 블로그 ( 카페 , 디저트 ), 트위터 빵 동호회 ( 빵당 )
동네 빵집 현재의 문제점 ?
소비자 판매자
1. 특정 지역 ( 가로수길 , 홍대 ) 을 직접 방문해야만 구매 1. 배송문의 소극적 대처 또는 대응 못하고 있음
가능  법적 문제 , 인력의 한계 , 시스템의 부재
 시간과 이동거리의 제약
2. 신규 고객을 모집할 마케팅 채널이 제한적
2. 각 베이커리를 대표하는 빵을 한꺼번에 즐기고 싶은 욕  효과측정 불가능한 전단지 또는 과도한 기회비용의 인
구 터넷 광고 , 소셜커머스 등
 홍대 , 압구정 , 가로수길 등에 산재해 있어 어려움
3. 접근성 개선을 위한 신규 점포 개설의 어려움
3. 자신이 모르는 실력 있는 베이커리를 알고 싶은 욕구  위험 부담 높은 투자 비용
 베이커리에 대한 정보를 찾기 위한 노력 필요 .

3. The Problem 빵은 프리미엄 식품 쇼핑의 시작이다
프리미엄 식품 시장 현재 상황
글로벌 트랜드 : 프리미엄 ( 유기농 , 친환경 ) 식품 시장 성장 중
한국 시장 : 오프라인 프리미엄 식품 시장 활성화 초기 단계
 온라인 프리미엄 식품 판매 서비스가 아직 활성화 되지 않았음
Ex) 오프라인 프리미엄 슈퍼마켓 : Dean and Deluca @Seoul, SSG 마켓
오프라인 유기농 / 친환경 슈퍼마켓 : 초록마을 , 한살림 , 올가 , 자연드림 , 무공이네
자료 ( 추가 예정 )
글로벌 오프라인 프리미엄 식품 시장 성장세
한국 오프라인 프리미엄 식품 시장 성장세
글로벌 / 한국 온라인 프리미엄 식품 시장 및 업체 현황
시장 진입 및 카테고리 확장 전략
1 차 : 베이커리
유기농 건강 빵 ( 잼 , 스프레드 포함 ), 디저트 ( 쿠키 , 파이 , 타르트 , 생 초콜렛 )
2 차 : 음료
커피 원두 , 차 (Tea), 유제품 ( 우유 , 요거트 , 치즈 ), 주스
 3 차 : 식재료
과일 , 채소 , 조미료 , 육류 , 곡류

4. The Solution
문제해결 방법
서울의 각 동네 대표 장인의 빵을 온라인 주문받아 생산당일 배송함 ( 주문 후 1,2 일 후 배송 . 베이커리에 따라 다름 )
1)서울의 유명 개인 베이커리를 모아서 한번에 주문할 수 있는 유일한 서비스
 프렌차이즈는 개인베이커리와 경쟁 관계이자 오프라인 확장에 집중 . 개인 베이커리들은 각자 배송 시스템 갖추기 어려움 .
2) 생산 당일 배송 시스템 구축
 아침 배달 전문 업체와의 파트너쉽 구축 . 추후 자체 배송 네트워크 구축하여 질 향상 & 비용 절감 목표 .
3) 주기적 구매시 할인 또는 추가 혜택 제공
 추후 자동결제 시스템을 통한 subscription 기능 강화
고객가치
1) 장인들이 만든 맛있는 빵을 시간 , 노력을 들이지 않고 신선한 상태로 배송 받음 .
2) 여러 베이커리의 빵을 한번에 주문하여 다양하게 즐길 수 있음 .
3) 고객이 알지 못했던 윈도우 베이커리를 추천 받을 수 있음 .
사용자 시나리오
시나리오 1)
홍대와 가로수길 일대의 베이커리 정보를 쭉 꿰고 있는 빵 매니아 김필씨 . 헤이브레드에서 평소 즐겨 다니는 베이커리마다 선
호하는 빵만을 골라 주문 . 주문 하루 뒤 생산된 빵을 당일 집으로 배송받음 . 매번 발품을 팔아 여러 가게를 돌아다니면서 긴 줄
을 서서 사왔던 빵을 집에서 편하게 즐김
시나리오 1)
식품첨가제 알레르기가 심한 아이를 키우는 젊은 주부 김지영씨 . 빵을 사용한 여러가지 요리를 아이와 함께 먹고 싶지만 평소
알레르기 증세가 심한 아이때문에 동네에 위치한 프랜차이즈에서 빵을 함부로 사먹을 수 없음 . 다른 동네까지 가서 빵을 사오
기 번거로웠으나 헤이브레드를 통해 식품첨가제가 전혀 들어가지 않은 유기농 건강빵을 주문함 . 온가족이 맛있고 건강한 빵을
즐김 .

5. Business Model
서비스 초기 가격 구조표 판매 수량에 따른 거래 & 매출 (/ 일 ) 월 매출 (1 개월 =20 일 )
구분 배송비 별도 판매고객 거래 금액 매출 금액 상점 수
가격 () 비율 (%) (명) (10000) (10000) (1) (5) (10) (20)
Box 가격 15000 100.00%
10 15 1.5 30 150 300 600
빵 납품가 12000 80.00%
4000 20 30 3.0 60 300 600 1200
배송비 ( 소비자 부 0.00% 50 75 7.5 150 750 1500 3000
담) 100 150 15 300 1500 3000 6000
중간 배송 200 300 30 600 3000 6000 12000
300 2.00%
비
포장비 600 4.00%
PG 사 600 4.00%
마진 1500 10.00%
15000 원 ( 빵 5 개 ) / 30000 원 (10 개 ) / 45000 원 (15 개 ) 등
* 개수는 3000 원 단품 기준
* 배송비 4000 원 추가 ( 배송비 무료 금액 미정 )
* 시작 : 빵 50 개 / 곳 / 일 *1 곳 =10 개 / 일 ,
* 최종 : 빵 100 개 / 곳 / 일 *20 곳 = 2000 개 / 일

6. Market
1) 주요 타겟 고객군 및 고객의 트렌드
주요 타겟 고객군
-- 1 차 타겟 : 서울 시내 유명 개인 베이커리 현재 이용 고객
-- 2 차 타겟 : 현재 프랜차이즈 베이커리 이용 고객 ( 잠재적 유명 개인 베이커리 이용 고객 )
고객의 트렌드
- 일반 프랜차이즈 샵 선호 트렌드에서 독특한 프리미엄 샵에 대한 관심도 높아지고 있음
- 건강 , 웰빙 , 유기농 등에 대한 관심이 높아지고 있음
전통과 고집 있는 장인과 그들이 만들어내는 제품에 대한 관심이 높아지고 있음
- 유사 트렌드 : 캡슐 커피 시장
- 커피전문점의 확대로 인해 집 / 회사 내 스틱 커피 수요가 에스프레소 기반 커피 수요로 변화 .
- 집에서 간편히 먹을 수 있는 캡슐 커피 시장이 급성장 중
2) 예상 시장규모 산정
Bottom Up
유명 윈도우 베이커리 약 20-40 개 일 매출 150-300 만원 : 월 12 억원 , 연 매출 150 억원 추정
Top Down
국내 베이커리 시장으로부터 추정
- 국내 전체 베이커리 시장 연 매출 약 3 조원 규모 ( 프랜차이즈 : 약 1 조 8000 천억원 )
-- 전국 개인 베이커리 시장 연 매출 약 1 조원
-- 서울 시내 개인 베이커리 시장 연 매출 약 3,000 - 5000 억원
-- 전국 개인 베이커리 약 4,000 개 , 서울에 30% 1200 개 : 연 3 천억원 매출 ( 평균 2.5 억원 / 개 )
-- 서울 시내 매출 상위 약 3%(40 개 ) 베이커리가 약 160 억원 매출 추정 ( 연매출 4 억원 / 개 추정 )

7. 경쟁
1) 경쟁사들
더벨로 ( 강남 ), 베지홀릭 ( 홍대 ) 등 인터넷 주문 배달 서비스 제공 베이커리
구분 헤이브레드 경쟁사 ( 인터넷 준문 배달 서비스 제공 베이커리 )
타겟고객의 차이점 서울 시내 윈도우 베이커리 이용 고객 해당 베이커리 고객
타겟고객의 필요 / 문제 / 욕구 여러 유명 베이커리의 빵을 다양하게 맛보 해당 베이커리의 빵을 원하는 고객
의 차이점 고 싶은 고객
가격구조의 차이점 2 만원 이상 구매 시 서울 시내 전 지역 무료 구매 금액에 따라 무료배송 적용 지역 다름
배송
고객접근방식의 차이점 다양한 추천 박스를 통해 쉬운 구매 유도 고객의 다양한 요구 사항 적용하여 빵 제작
파트너십의 차이점 빵 제작 : 베이커리 , 유통 : 헤이브레드 자가 제작 및 유통
강점의 차이점 현재 배송서비스 제공 안 하는 유명 베이커 원할 때마다 배달 가능
리의 빵 판매 , ( 인터넷 주문은 하루 전 , 전화 주문은 당일 가능 )
일정 금액 이상 구매시 무료 배송
기타 발견한 차이점 택배 업채 배송 ( 서비스 초기 서울 시내 배 가게 측이 직접 배송 ( 전국 배송 가능 )
송만 가능 )
2) 경쟁우위
- 현재 대부분 유명 윈도우 베이커리는 온라인 판매 채널이 없음 . 헤이브레드가 유일한 온라인 판매 채널
- 유명 윈도우 베이커리 여러 곳의 상품을 한 번에 받을 수 있음
- 2 만원 이상 구매 시 배송비 무료

8. 팀 소개 및 일정
5월
유민주 CEO 영업 – 서울 시내 윈도우 베이커리 사전 컨택 및 베이커리 현 상황 파악
SK 하이닉스 반도체 설계 연구원 마케팅 – 랜딩 페이지 , 잠재 고객 트래픽 발생 , 고객 설문조사
티몬이 간다 저자 (2011 년 11 월 출간 ) 개발 – 웹 개발 학습 및 사이트 구성 계획
University of Michigan 전자공학 / 금융공학 석사 전공 디자인 – 웹 페이지기획 ( 기획자 협업 ), 브레드박스 디자인
KAIST 전자공학 전공 학사 졸업
6월
김필권 개발자 영업 – 서울 시내 윈도우 베이커리 1 차 영업 (6 월 중순 )
통영고등학교 3 학년 재학 마케팅 – 랜딩 페이지 수정 및 트래픽 분석 , 1 차 웹마케팅
단어외워 VOCA 단독 개발 ( 앱스토어 등록 ) 개발 – 웹 개발 시작 (6 월 초 - 중순 )
디자인 – 디자인 시작 (6 월 초 - 중순 )
문은경 디자이너
전북대학교 산업디자인 전공 7월
영업 – 서울 시내 윈도우 베이커리 1 차 영업 완료 (7 월 중순 )
김지영 기획자 마케팅 – 랜딩 페이지 수정 및 트래픽 분석 , 1 차 웹마케팅 완료 및 분석
대성 홀딩스 근무
개발 – 웹 개발 1 차 완성 (7 월 중순 )
디자인 – 디자인 1 차 완성 (7 월 중순 )
양진경 기획자
베타 서비스 기간 시작 (7 월 중순 - 8 월 중순 : 4 주간 운영 )
굿닥 근무
디지털 매거진 Trend Insight Editor
8월
영업 – 베타 서비스 결과 분석 자료 베이커리에 전달 , 2 차 영업 (8 월 말
김현우 기획자
)
AK 백화점 근무
마케팅 – 웹사이트 트래픽 분석 , 2 차 웹마케팅 시작 (8 월 말 )
전 NHN 비즈니스플랫폼 근무
개발 – 웹 개발 수정 (8 월 초 )
디자인 – 디자인 수정 (8 월 초 )

9. Appendix 1
해외 시장 현황
온라인 프리미엄 식품 쇼핑
Gilt Taste http://www.giltaste.com/
유기농 / 친환경 슈퍼마켓
Whole foods market http://www.wholefoodsmarket.com/
Trader Joe’s http://www.traderjoes.com/
프리미엄 슈퍼마켓
Dean and Deluca http://www.deandeluca.com/
Gourmet Garage http://gourmetgarage.com
Balduccis http://www.balduccis.com/
Grace’s Market Place http://gracesmarketplace.com/
스타벅스의 라불랑제리 ( 샌프란시스코 유명 베이커리 ) 인수
http://www.huffingtonpost.com/2012/06/04/la-boulange-starbucks_n_1569522.html
http://www.huffingtonpost.com/2012/06/04/starbucks-buys-la-boulange-bakery_n_1568977.html
http://www.sfgate.com/business/article/Bay-Area-s-La-Boulange-bakery-sold-to-Starbucks-3608539.php