2. The Problem 맛있고 건강한 동네 빵 배달이 필요하다
왜 동네 빵을 배달하는가 ?
1. Unmet needs
소비자 : 서울 시내 대부분의 유명 개인 베이커리 배송 문의 쇄도 ( 지방 대형 베이커리들은 이미 배송 시행중 )
판매자 : 베이커리 스스로 배송 해결 어려움 & 접근성 위해 점포 확장시 위험도 높은 초기 투자 비용
2. 먹거리에 대한 관심
건강 : 식품 첨가제 ( 방부제 등 ) 들어간 프랜차이즈 빵에 대한 경각심 증가
맛 : 여행 및 거주 등 외국 경험을 통한 유럽 빵에 대한 관심 증가
3. 온라인 상의 활발한 동네 빵 정보 공유
네이버 맛집 블로그 ( 카페 , 디저트 ), 트위터 빵 동호회 ( 빵당 )
동네 빵집 현재의 문제점 ?
소비자 판매자
1. 특정 지역 ( 가로수길 , 홍대 ) 을 직접 방문해야만 구매 1. 배송문의 소극적 대처 또는 대응 못하고 있음
가능 법적 문제 , 인력의 한계 , 시스템의 부재
시간과 이동거리의 제약
2. 신규 고객을 모집할 마케팅 채널이 제한적
2. 각 베이커리를 대표하는 빵을 한꺼번에 즐기고 싶은 욕 효과측정 불가능한 전단지 또는 과도한 기회비용의 인
구 터넷 광고 , 소셜커머스 등
홍대 , 압구정 , 가로수길 등에 산재해 있어 어려움
3. 접근성 개선을 위한 신규 점포 개설의 어려움
3. 자신이 모르는 실력 있는 베이커리를 알고 싶은 욕구 위험 부담 높은 투자 비용
베이커리에 대한 정보를 찾기 위한 노력 필요 .
3. The Problem 빵은 프리미엄 식품 쇼핑의 시작이다
프리미엄 식품 시장 현재 상황
글로벌 트랜드 : 프리미엄 ( 유기농 , 친환경 ) 식품 시장 성장 중
한국 시장 : 오프라인 프리미엄 식품 시장 활성화 초기 단계
온라인 프리미엄 식품 판매 서비스가 아직 활성화 되지 않았음
Ex) 오프라인 프리미엄 슈퍼마켓 : Dean and Deluca @Seoul, SSG 마켓
오프라인 유기농 / 친환경 슈퍼마켓 : 초록마을 , 한살림 , 올가 , 자연드림 , 무공이네
자료 ( 추가 예정 )
글로벌 오프라인 프리미엄 식품 시장 성장세
한국 오프라인 프리미엄 식품 시장 성장세
글로벌 / 한국 온라인 프리미엄 식품 시장 및 업체 현황
시장 진입 및 카테고리 확장 전략
1 차 : 베이커리
유기농 건강 빵 ( 잼 , 스프레드 포함 ), 디저트 ( 쿠키 , 파이 , 타르트 , 생 초콜렛 )
2 차 : 음료
커피 원두 , 차 (Tea), 유제품 ( 우유 , 요거트 , 치즈 ), 주스
3 차 : 식재료
과일 , 채소 , 조미료 , 육류 , 곡류
4. The Solution
문제해결 방법
서울의 각 동네 대표 장인의 빵을 온라인 주문받아 생산당일 배송함 ( 주문 후 1,2 일 후 배송 . 베이커리에 따라 다름 )
1)서울의 유명 개인 베이커리를 모아서 한번에 주문할 수 있는 유일한 서비스
프렌차이즈는 개인베이커리와 경쟁 관계이자 오프라인 확장에 집중 . 개인 베이커리들은 각자 배송 시스템 갖추기 어려움 .
2) 생산 당일 배송 시스템 구축
아침 배달 전문 업체와의 파트너쉽 구축 . 추후 자체 배송 네트워크 구축하여 질 향상 & 비용 절감 목표 .
3) 주기적 구매시 할인 또는 추가 혜택 제공
추후 자동결제 시스템을 통한 subscription 기능 강화
고객가치
1) 장인들이 만든 맛있는 빵을 시간 , 노력을 들이지 않고 신선한 상태로 배송 받음 .
2) 여러 베이커리의 빵을 한번에 주문하여 다양하게 즐길 수 있음 .
3) 고객이 알지 못했던 윈도우 베이커리를 추천 받을 수 있음 .
사용자 시나리오
시나리오 1)
홍대와 가로수길 일대의 베이커리 정보를 쭉 꿰고 있는 빵 매니아 김필씨 . 헤이브레드에서 평소 즐겨 다니는 베이커리마다 선
호하는 빵만을 골라 주문 . 주문 하루 뒤 생산된 빵을 당일 집으로 배송받음 . 매번 발품을 팔아 여러 가게를 돌아다니면서 긴 줄
을 서서 사왔던 빵을 집에서 편하게 즐김
시나리오 1)
식품첨가제 알레르기가 심한 아이를 키우는 젊은 주부 김지영씨 . 빵을 사용한 여러가지 요리를 아이와 함께 먹고 싶지만 평소
알레르기 증세가 심한 아이때문에 동네에 위치한 프랜차이즈에서 빵을 함부로 사먹을 수 없음 . 다른 동네까지 가서 빵을 사오
기 번거로웠으나 헤이브레드를 통해 식품첨가제가 전혀 들어가지 않은 유기농 건강빵을 주문함 . 온가족이 맛있고 건강한 빵을
즐김 .
5. Business Model
서비스 초기 가격 구조표 판매 수량에 따른 거래 & 매출 (/ 일 ) 월 매출 (1 개월 =20 일 )
구분 배송비 별도 판매고객 거래 금액 매출 금액 상점 수
가격 () 비율 (%) (명) (10000) (10000) (1) (5) (10) (20)
Box 가격 15000 100.00%
10 15 1.5 30 150 300 600
빵 납품가 12000 80.00%
4000 20 30 3.0 60 300 600 1200
배송비 ( 소비자 부 0.00% 50 75 7.5 150 750 1500 3000
담) 100 150 15 300 1500 3000 6000
중간 배송 200 300 30 600 3000 6000 12000
300 2.00%
비
포장비 600 4.00%
PG 사 600 4.00%
마진 1500 10.00%
15000 원 ( 빵 5 개 ) / 30000 원 (10 개 ) / 45000 원 (15 개 ) 등
* 개수는 3000 원 단품 기준
* 배송비 4000 원 추가 ( 배송비 무료 금액 미정 )
* 시작 : 빵 50 개 / 곳 / 일 *1 곳 =10 개 / 일 ,
* 최종 : 빵 100 개 / 곳 / 일 *20 곳 = 2000 개 / 일
6. Market
1) 주요 타겟 고객군 및 고객의 트렌드
주요 타겟 고객군
-- 1 차 타겟 : 서울 시내 유명 개인 베이커리 현재 이용 고객
-- 2 차 타겟 : 현재 프랜차이즈 베이커리 이용 고객 ( 잠재적 유명 개인 베이커리 이용 고객 )
고객의 트렌드
- 일반 프랜차이즈 샵 선호 트렌드에서 독특한 프리미엄 샵에 대한 관심도 높아지고 있음
- 건강 , 웰빙 , 유기농 등에 대한 관심이 높아지고 있음
전통과 고집 있는 장인과 그들이 만들어내는 제품에 대한 관심이 높아지고 있음
- 유사 트렌드 : 캡슐 커피 시장
- 커피전문점의 확대로 인해 집 / 회사 내 스틱 커피 수요가 에스프레소 기반 커피 수요로 변화 .
- 집에서 간편히 먹을 수 있는 캡슐 커피 시장이 급성장 중
2) 예상 시장규모 산정
Bottom Up
유명 윈도우 베이커리 약 20-40 개 일 매출 150-300 만원 : 월 12 억원 , 연 매출 150 억원 추정
Top Down
국내 베이커리 시장으로부터 추정
- 국내 전체 베이커리 시장 연 매출 약 3 조원 규모 ( 프랜차이즈 : 약 1 조 8000 천억원 )
-- 전국 개인 베이커리 시장 연 매출 약 1 조원
-- 서울 시내 개인 베이커리 시장 연 매출 약 3,000 - 5000 억원
-- 전국 개인 베이커리 약 4,000 개 , 서울에 30% 1200 개 : 연 3 천억원 매출 ( 평균 2.5 억원 / 개 )
-- 서울 시내 매출 상위 약 3%(40 개 ) 베이커리가 약 160 억원 매출 추정 ( 연매출 4 억원 / 개 추정 )
7. 경쟁
1) 경쟁사들
더벨로 ( 강남 ), 베지홀릭 ( 홍대 ) 등 인터넷 주문 배달 서비스 제공 베이커리
구분 헤이브레드 경쟁사 ( 인터넷 준문 배달 서비스 제공 베이커리 )
타겟고객의 차이점 서울 시내 윈도우 베이커리 이용 고객 해당 베이커리 고객
타겟고객의 필요 / 문제 / 욕구 여러 유명 베이커리의 빵을 다양하게 맛보 해당 베이커리의 빵을 원하는 고객
의 차이점 고 싶은 고객
가격구조의 차이점 2 만원 이상 구매 시 서울 시내 전 지역 무료 구매 금액에 따라 무료배송 적용 지역 다름
배송
고객접근방식의 차이점 다양한 추천 박스를 통해 쉬운 구매 유도 고객의 다양한 요구 사항 적용하여 빵 제작
파트너십의 차이점 빵 제작 : 베이커리 , 유통 : 헤이브레드 자가 제작 및 유통
강점의 차이점 현재 배송서비스 제공 안 하는 유명 베이커 원할 때마다 배달 가능
리의 빵 판매 , ( 인터넷 주문은 하루 전 , 전화 주문은 당일 가능 )
일정 금액 이상 구매시 무료 배송
기타 발견한 차이점 택배 업채 배송 ( 서비스 초기 서울 시내 배 가게 측이 직접 배송 ( 전국 배송 가능 )
송만 가능 )
2) 경쟁우위
- 현재 대부분 유명 윈도우 베이커리는 온라인 판매 채널이 없음 . 헤이브레드가 유일한 온라인 판매 채널
- 유명 윈도우 베이커리 여러 곳의 상품을 한 번에 받을 수 있음
- 2 만원 이상 구매 시 배송비 무료
8. 팀 소개 및 일정
5월
유민주 CEO 영업 – 서울 시내 윈도우 베이커리 사전 컨택 및 베이커리 현 상황 파악
SK 하이닉스 반도체 설계 연구원 마케팅 – 랜딩 페이지 , 잠재 고객 트래픽 발생 , 고객 설문조사
티몬이 간다 저자 (2011 년 11 월 출간 ) 개발 – 웹 개발 학습 및 사이트 구성 계획
University of Michigan 전자공학 / 금융공학 석사 전공 디자인 – 웹 페이지기획 ( 기획자 협업 ), 브레드박스 디자인
KAIST 전자공학 전공 학사 졸업
6월
김필권 개발자 영업 – 서울 시내 윈도우 베이커리 1 차 영업 (6 월 중순 )
통영고등학교 3 학년 재학 마케팅 – 랜딩 페이지 수정 및 트래픽 분석 , 1 차 웹마케팅
단어외워 VOCA 단독 개발 ( 앱스토어 등록 ) 개발 – 웹 개발 시작 (6 월 초 - 중순 )
디자인 – 디자인 시작 (6 월 초 - 중순 )
문은경 디자이너
전북대학교 산업디자인 전공 7월
영업 – 서울 시내 윈도우 베이커리 1 차 영업 완료 (7 월 중순 )
김지영 기획자 마케팅 – 랜딩 페이지 수정 및 트래픽 분석 , 1 차 웹마케팅 완료 및 분석
대성 홀딩스 근무
개발 – 웹 개발 1 차 완성 (7 월 중순 )
디자인 – 디자인 1 차 완성 (7 월 중순 )
양진경 기획자
베타 서비스 기간 시작 (7 월 중순 - 8 월 중순 : 4 주간 운영 )
굿닥 근무
디지털 매거진 Trend Insight Editor
8월
영업 – 베타 서비스 결과 분석 자료 베이커리에 전달 , 2 차 영업 (8 월 말
김현우 기획자
)
AK 백화점 근무
마케팅 – 웹사이트 트래픽 분석 , 2 차 웹마케팅 시작 (8 월 말 )
전 NHN 비즈니스플랫폼 근무
개발 – 웹 개발 수정 (8 월 초 )
디자인 – 디자인 수정 (8 월 초 )
9. Appendix 1
해외 시장 현황
온라인 프리미엄 식품 쇼핑
Gilt Taste http://www.giltaste.com/
유기농 / 친환경 슈퍼마켓
Whole foods market http://www.wholefoodsmarket.com/
Trader Joe’s http://www.traderjoes.com/
프리미엄 슈퍼마켓
Dean and Deluca http://www.deandeluca.com/
Gourmet Garage http://gourmetgarage.com
Balduccis http://www.balduccis.com/
Grace’s Market Place http://gracesmarketplace.com/
스타벅스의 라불랑제리 ( 샌프란시스코 유명 베이커리 ) 인수
http://www.huffingtonpost.com/2012/06/04/la-boulange-starbucks_n_1569522.html
http://www.huffingtonpost.com/2012/06/04/starbucks-buys-la-boulange-bakery_n_1568977.html
http://www.sfgate.com/business/article/Bay-Area-s-La-Boulange-bakery-sold-to-Starbucks-3608539.php