Venticinco recetas diferentes de ensaladas perfectas para el verano.

2. Contenido
ENSALADA ALSACIANA ................................................................................................................................. 3
ENSALADA ANDALUZA.................................................................................................................................. 4
ENSALADA CAMPERA ................................................................................................................................... 5
ENSALADA DE ALUBIAS ................................................................................................................................ 6
ENSALADA DE APIO Y TOMATE .................................................................................................................... 7
ENSALADA DE ARROZ DOS SALSAS ............................................................................................................... 8
ENSALADA DE CUSCÚS ................................................................................................................................. 9
ENSALADA DE ESPÁRRAGOS ....................................................................................................................... 10
ENSALADA DE ESPIRALES CON ATÚN Y GAMBAS ....................................................................................... 11
ENSALADA DE HABAS ................................................................................................................................. 12
ENSALADA DE JUDÍAS Y LANGOSTINOS ...................................................................................................... 13
ENSALADA DE LENTEJAS Y SALCHICHAS ..................................................................................................... 14
ENSALADA DE MARGARITAS EN TOMATES ................................................................................................ 15
ENSALADA DE PASTA CON PESTO Y TORTILLA ........................................................................................... 16
ENSALADA DE PECHUGA DE POLLO Y POMELO.......................................................................................... 17
ENSALADA DE PIMIENTOS AL HORNO ........................................................................................................ 18
ENSALADA DE SALMÓN, PATATA Y TIRAS DE TORTILLA ............................................................................. 19
ENSALADA DE TRIGO Y VERDURAS ............................................................................................................. 20
ENSALADA DE VERANO .............................................................................................................................. 21
ENSALADA DE VERANO CON DOS ALIÑOS .................................................................................................. 22
ENSALADA MEDITERRÁNEA ....................................................................................................................... 23
ENSALADA NORTEÑA ................................................................................................................................. 24
ENVUELTOS DE BONITO SOBRE LECHO DE ENSALADA............................................................................... 25
MOJETE ....................................................................................................................................................... 26
TXANGURRO EN ENSALADA ....................................................................................................................... 27
Más recetas en www.gallinablanca.es

3. ENSALADA ALSACIANA
Ingredientes:
3 patatas
6 salchichas de Frankfurt
2 manzanas
3 pepinillos en vinagre
1 limón
4 cucharadas de nata
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mostaza
vinagre
1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo
Preparación:
Hervir las patatas con la piel y con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo. Pelarlas y cortarlas a dados. Rociarlas con
aceite y un chorrito de vinagre y reservar.
Pelar las manzanas, cortarlas en trocitos y rociarlas con zumo de limón. Cortar las salchichas y los pepinillos a
trozos.
Mezclarlo todo y reservar en la nevera hasta el momento de servir. Mezclar la mostaza con la nata y servir aparte.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 3

4. ENSALADA ANDALUZA
Ingredientes:
2 tomates de ensalada
1 pimiento de cada: rojo, verde y amarillo
1 cebolla tierna mediana
aceite de oliva virgen
vinagre
1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
Preparación:
Lava los pimientos y los tomates. Ábrelos y quitarles las semillas. Córtalos todos en daditos muy pequeños.
Pela la cebolla y pícala también muy menuda.
Mezcla todo en un bol y condimenta con una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado, remueve bien
y riega con aceite y vinagre de buena calidad.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 4

5. ENSALADA CAMPERA
Ingredientes:
10 cucharadas de aceite de oliva
75 gr. de aceitunas sin hueso
25 gr. de cebolla
2 huevos duros
150 gr. de patatas
2 cucharadas de vinagre
1 pizca de pimienta
1 pimiento verde
3 tomates para ensalada
una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Preparación:
Se lavan todas las verduras. Previamente habremos hervido las patatas cortadas en dados.
Los tomates, cebolla y pimientos se cortan en trozos. Se pone todo en un bol y según gustos, se condimenta con
una pizca de pimienta. Se agregan los huevos duros cortados en láminas y las aceitunas. Se mezcla el Avecrem
Caldo de Verduras -30% de sal con el aceite y el vinagre. Se aliña y listo.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 5

6. ENSALADA DE ALUBIAS
Ingredientes:
500 gr. de alubias cocidas (o bote)
2 tomates de ensalada
1 pimiento verde
200 gr. de atún
1 bote de anchoas en aceite
1 lata de aceitunas
2 huevos duros
1 cebolleta tierna
1/2 vaso de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 pellizco Avecrem Caldo de Pollo Granulado
Preparación:
Escurre las alubias y se deja enfriar. Colócalas en una bandeja de servir. Trocea el resto de los Ingredientes: bien
menudos. A excepción de las anchoas.
Coloca los Ingredientes: cortados en un bol y alíñalos con el aceite y el vinagre, sazona con el Avecrem Caldo de
Pollo Granulado y mézclalo con cuidado. Vierte las verduras sobre las alubias y remueve cuidadosamente. Decora
con las anchoas. Sirve fría de la nevera.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 6

7. ENSALADA DE APIO Y TOMATE
Ingredientes:
4 tomates
1 lechuga
2 ó 3 huevos cocidos
1 cebolleta
1 trocito de apio
aceite
vinagre
1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Preparación:
Lava muy bien todas las verduras. Escúrrelas. Pica todos los Ingredientes:. Mézclalos en una fuente.
Aliña con la vinagreta batida junto con el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal bien desmenuzado.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 7

8. ENSALADA DE ARROZ DOS SALSAS
Ingredientes:
200 gr. de arroz largo
1/2 melón pequeño
50 gr. de maíz dulce
1/2 lechuga picada
200 gr. de gambas peladas y cocidas
Salsa al roquefort:
1 sobre de Mi Salsa Roquefort Gallina Blanca
Salsa a la mostaza:
2 cucharadas de mostaza
100 cc. de crema de leche
2 cucharadas de azúcar
1 copita de coñac
2 cucharadas de mahonesa
Preparación:
Cocer el arroz al dente y refrescar bajo el grifo. Limpiar y trocear la lechuga y hacer bolitas con el melón. Mezclar
todo con el maíz y las gambas.
Para la Salsa al roquefort, seguir las instrucciones del sobre de Mi Salsa Roquefort Gallina Blanca.
Para la Salsa a la mostaza, mezclar en la batidora todos los Ingredientes: de la receta.
Servir la ensalada con las dos salsas en salseras aparte.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 8

9. ENSALADA DE CUSCÚS
Ingredientes:
1 paquete de cuscús precocido
1/2 l. de El Caldo de Verduras Gallina Blanca
3 tomates pelados en taquitos
1 lata pequeña de maíz dulce
1 pepino en taquitos
1 dl. de aceite de oliva virgen 1º
1 limón exprimido
1 pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado
Preparación:
Elabora el cuscús precocido siguiendo las instrucciones del paquete con El Caldo de Verduras Gallina Blanca
caliente.
Una vez frío, añade los vegetales troceados pequeños. Sazona con el Avecrem Ajo y Perejil Granulado y aliña con
aceite de oliva y el zumo de limón bien mezclados. Sirve frío.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 9

10. ENSALADA DE ESPÁRRAGOS
Ingredientes:
1 manojo de espárragos blancos gordos 1 cogollo de Tudela
1 manojo de espárragos verdes gordos mayonesa
1 kg. de patatas nuevas muy pequeñas aceite
1 remolacha cocida vinagre
1 aguacate grande 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
1 paquete de tomatitos cherry pimienta
2 zanahorias 1 pizca de sazonador de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
1 rama de apio
Preparación:
Pelar los espárragos blancos desde la yema hasta abajo y cortar el tronco duro, procurando que sean todos igual de
largos. A medida que se van limpiando, ir echando en agua fría. Cortar el tronco de los espárragos verdes y lavarlos.
Poner en una cazuela con abundante agua y una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal a calentar. Cuando
hierva a borbotones, sumergir los espárragos, dejando todas las yemas del mismo lado, para que al sacarlos no se
rompan.
Tapar la cazuela y dejar cocer los espárragos de 30 a 45 minutos, dependiendo de su grosor. Estarán cocidos cuando se
puedan pinchar fácilmente con una aguja. Cocer por separado los espárragos blancos de los verdes. Conservarlos en su
agua de cocción, sin meter en la nevera, pues pierden mucho sabor.
Pelar y lavar las patatas eligiendo las más pequeñas, y cocer en agua fría con sal y un chorrito de aceite. Pelar y lavar las
zanahorias y el apio. Cortarlo en juliana muy fina. Lavar y picar en juliana muy fina los cogollos. Lavar y cortar por la
mitad los tomatitos cherry. Pelar y cortar en rodajas la remolacha. Pelar y laminar el aguacate conservándolo en un aliño
de aceite, vinagre y sal. Colocar en una fuente alargada en grupos, los espárragos blancos, el aguacate, la remolacha, el
apio, los espárragos verdes, los tomates cherry y las patatas hervidas. Acompañar con mayonesa y salsa vinagreta de
cebolla y un pellizco de Avecrem Ajo y Perejil Granulado, aceite, vinagre y sal.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 10

11. ENSALADA DE ESPIRALES CON ATÚN Y GAMBAS
Ingredientes:
250 gr. de espirales surtidos
100 gr. de colas de gambas cocidas
80 gr. de atún
4 pepinillos en vinagre
6 cebolletas en vinagre
1 cucharadita de alcaparras
200 ml. de salsa rosa
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado –30 % de sal
Preparación:
En una ensaladera, colocar el atún desmigado, las alcaparras, las colas de gambas, los pepinillos cortados a
cuadraditos, las cebolletas cortadas en juliana y la pasta cocida con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado –30
% de sal y enfriada. Mezclar todo junto y reservar en la nevera. Antes de servir, mezclar con la salsa rosa. Sazonar
con sal si fuese necesario.
Preparación: de la salsa rosa: Mezclar en un recipiente 150 gr. de salsa mayonesa con 3-4 cucharadas de kétchup,
1 cucharadita de mostaza de Dijon y un chorrito de whisky o, si se prefiere, vodka, jerez o coñac. Remover bien
hasta conseguir una salsa homogénea. Servir la ensalada fría.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 11

12. ENSALADA DE HABAS
Ingredientes:
400 gr. de habas baby congeladas
1 loncha gruesa de panceta
4 patatas cocidas
1 cucharada sopera de miel
1 cucharada sopera de vinagre
un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
pimienta
aceite
Preparación:
Cocer las habas con Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Reservar. Cortar la panceta en trozos pequeños y freírla
en un poco de aceite.
Cuando esté bien dorada, verter el vinagre y la miel y mezclar. Poner las habas y las patatas cocidas, cortadas a
trocitos en una ensaladera. Agregar la panceta y el jugo. Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo Granulado y
pimienta.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 12

13. ENSALADA DE JUDÍAS Y LANGOSTINOS
Ingredientes:
2 botes de judías del "ganxet"
4 tomates de ensalada
2 ó 3 langostinos por persona
Vinagreta:
2 cucharadas de vinagre
200 ml. de aceite de oliva virgen
una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
Preparación:
Pelar los tomates y partirlos en taquitos, mezclarlos con las judías lavadas y los langostinos, previamente hervidos
y sin la parte central de la piel, conservándoles las cabezas. Dejar enfriar.
Hacer una vinagreta con el aceite y el vinagre, sazonado con el Avecrem Ajo y Perejil Granulado, cubrir la
ensalada y servir.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 13

14. ENSALADA DE LENTEJAS Y SALCHICHAS
Ingredientes:
300 gr. de lentejas cocidas
400 gr. de salchichas de Frankfurt
1 manzana
1 cebolla
2 cucharadas de coñac
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de leche
1 cucharada de azúcar
un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
Preparación:
Pelar y cortar la cebolla en aros. Pelar la manzana y cortarla en dados. Trocear las salchichas y colocar todos los
Ingredientes: en una ensaladera junto con las lentejas
Mezclar en un bol, el coñac, la mostaza, la leche, el azúcar y el Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Batir bien
hasta conseguir una salsa para aliñar la ensalada. Mezclar y servir fría.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 14

15. ENSALADA DE MARGARITAS EN TOMATES
Ingredientes:
8 tomates rojos
100 gr. de margaritas al huevo y vegetales
2 zanahorias ralladas
1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
1 latita de maíz cocido
200 gr. queso de cabra
aceite de oliva virgen
vinagre
Preparación:
Cocer la pasta "al dente" siguiendo las instrucciones de cocción del paquete. Colar y rociar con aceite.
Vaciar la pulpa de los tomates, sazonar y reservar (boca abajo).
Picar a tacos el queso, añadir la zanahoria rallada, el maíz y aliñar con una vinagreta (6 cucharadas de aceite de
oliva, 1 de vinagre y sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado). Mezclar todo con la pasta y rellenar los
tomates.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 15

16. ENSALADA DE PASTA CON PESTO Y TORTILLA
Ingredientes:
350 gr. de pasta
150 gr. de pesto preparado
100 gr. de queso fresco para untar
4 huevos
2 cucharadas de albahaca
perejil picado
50 gr. de queso manchego
1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
aceite de oliva
Preparación:
Mezcla el pesto preparado con el queso fresco y reserva. Cuece la pasta en agua con la pastilla de Avecrem Caldo
de Verduras -30% de sal, escúrrela y mézclala con la salsa reservada.
Bate los huevos como para tortilla e incorpora las hierbas picadas, salpimentar y cuaja una tortilla, dale la vuelta
para cocerla por el otro lado y trocéala en dados.
Mezcla la pasta con los dados de tortilla y completa con el queso manchego cortado en escamas. Sirve caliente.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 16

17. ENSALADA DE PECHUGA DE POLLO Y POMELO
Ingredientes:
2 pomelos
1 cogollo de lechuga
200 gr. de pechuga de pollo
200 gr. de jamón cocido
100 gr. de queso manchego semicurado
1 taza de mahonesa
2 cucharadas de kétchup
1 chorrito de brandy
unas ramitas de perejil
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal
unas rodajitas de limón
Preparación:
Partir los pomelos por la mitad, en horizontal. Vaciarlos con un cuchillo y con cuidado para no romper las cáscaras.
Pelar los gajos y cortarlos en trozos menudos. Cocer la pechuga de pollo en agua con la pastilla de Avecrem Caldo
de Pollo -30% de sal durante 20-25 minutos. Escurrirlo bien y reservar el caldo para otra Preparación:. Trocearla.
Cortar en daditos el jamón cocido y el queso.
Lavar y escurrir las hojas del cogollo, dejando las grandes enteras y picando el resto. Ponerlo todo en un cuenco y
añadir la mahonesa, el kétchup y el brandy. Añadir un poco de perejil lavado y muy picado. Remover bien.
Repartir la ensalada en las cáscaras de los pomelos. Decorar con rodajitas de limón y perejil. En el centro de los
pomelos poner una hoja de cogollo con un poco de salsa rosa.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 17

18. ENSALADA DE PIMIENTOS AL HORNO
Ingredientes:
4 pimientos rojos
1 cucharada de alcaparras
2 huevos duros
50 gr. de queso de Burgos
50 gr. de pan rallado
6 filetes de anchoas
un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
aceitunas verdes
aceite
Preparación:
Asa los pimientos. Déjalos enfriar y pélalos. Córtalos a tiras y colócalos en una fuente de horno untada con aceite.
Añade por encima las alcaparras, las aceitunas a rodajitas, las anchoas cortadas a trocitos, el queso picado, los
huevos duros cortados y un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado.
En una sartén, calienta un poco de aceite y añade el pan rallado dejando que se dore sin parar de remover.
Repártelo por encima de la fuente y hornea a 200 º C. durante 15 minutos.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 18

19. ENSALADA DE SALMÓN, PATATA Y TIRAS DE TORTILLA
Ingredientes:
6 huevos
200 gr. de salmón ahumado
1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
4 patatas grandes
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de finas hierbas
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
pimienta
Preparación:
En una cacerola, poner agua y cocer las patatas sin pelar, con agua fría, durante unos 25-30 minutos, junto con
una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Escurrirlas y pelarlas. Cortarlas en dados. Cortar el
salmón en trocitos y la cebolla en rodajas.
Batir los huevos junto con el queso, la sal y pimienta y las finas hierbas. Verter una capa fina de este contenido en
una sartén pequeña, y cocer 1 minuto cada tortita. Ir repitiendo la operación hasta acabar todas las tortitas.
Cortar las tortillas en tiras. Disponerlas en una ensaladera junto con el resto de Ingredientes:. Una vez terminado,
incorporar la sal, la pimienta y un hilo de aceite de oliva. Servir la ensalada tibia.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 19

20. ENSALADA DE TRIGO Y VERDURAS
Ingredientes:
300 gr. de trigo tierno (envasado)
400 gr. de gambitas peladas
2 zanahorias
2 calabacines pequeños
1 pimiento
1 diente de ajo
un chorrito de brandy
5 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
unos tallos de cebollino picado
Preparación:
Cuece el trigo siguiendo las instrucciones del envase. Escurre y deja enfriar.
Dora el ajo en una cazuela con un poco de aceite y saltea también las verduras troceadas, condimenta con una
pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y deja cocer unos 10 minutos.
Aparte dora las gambas en un poco de aceite, riega con el brandy y añádelas a las verduras. Mezcla el trigo con las
verduras y las gambas y añade un poco de cebollino picado. Sirve la ensalada fría.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 20

21. ENSALADA DE VERANO
Ingredientes:
8 patatas pequeñas Para la vinagreta:
1 cajita de tomatitos mini 1/2 pimiento rojo
1 lata de atún en aceite 1/2 pimiento verde
12 huevos de codorniz 2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de alcaparras 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de aceitunas verdes una pizca de pimienta
1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
Preparación:
Hervir las patatas sin pelar en agua y una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Pelarlas y cortarlas
en láminas. Hervir los huevos de codorniz en un cazo con agua durante 4-5 minutos, escurrirlos y pelarlos.
Cortar los pimientos en daditos y mezclarlos con el aceite, la soja, el Avecrem Caldo de Pollo Granulado y la
pimienta. Montar cuatro ensaladas alternando capas de patata, tomate y atún. Terminar con los huevos, las
aceitunas, las alcaparras y la vinagreta preparada.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 21

22. ENSALADA DE VERANO CON DOS ALIÑOS
Ingredientes:
unas hojas de lechuga, achicoria, endibias Aliño de naranja:
apio 6 cucharadas de aceite
2 zanahorias 3 cucharadas de vinagre de cava
6 rabanitos 1 cucharada de zumo y ralladura de naranja
3 tomates 1 cucharada de mermelada de naranja
1 cebolleta una pizca de finas hierbas
Aliño de avellanas:
25 gr. de avellanas picadas
2 cucharadas de perejil
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de azúcar
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
pimienta
una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
Preparación:
Lavar los vegetales y cortar en juliana, excepto las hojas de endibia que se pondrán enteras y sobre ellas los
vegetales cortados.
Rociar con el aliño deseado. Para hacer los aliños, sólo hay que mezclar los Ingredientes: de cada uno por
separado, sazonados con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y servir de inmediato.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 22

23. ENSALADA MEDITERRÁNEA
Ingredientes:
1/2 kg. de aros de calamar
1 bote de pimientos asados
3 cebolletas
1 lata de atún
1 cucharada de alcaparras
vinagre
1 dl. de aceite
un pellizco de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
4 huevos duros
Preparación:
Hervir los calamares en abundante agua con 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal durante 15
minutos. Escurrir y enfriar.
Cortar los pimientos en tiras y colocar en la ensaladera a capas: pimientos, calamares, cebolleta en aros, atún
desmenuzado, alcaparras y huevos duros picados.
Preparar una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado, hasta que
quede bien ligado y cubrir la ensalada.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 23

24. ENSALADA NORTEÑA
Ingredientes:
400 gr. de lomo de bacalao
3 pimientos rojos
200 gr. de morcilla de arroz
1 manojo de rúcula
75 gr. de pepinillos en vinagre
75 gr. de cebolletas en vinagre
1 lima
Vinagreta:
2 cucharadas de vinagre de sidra
200 ml. de aceite de oliva
1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
Preparación:
Pon a remojo el bacalao en la nevera en agua fría de 24 a 36 horas. Cámbiale el agua por lo menos tres veces.
Escúrrelo bien y trocea en dados.
Pon el bacalao en un recipiente con 50 ml. de aceite y el zumo de lima. Reserva.
Lava los pimientos rojos y ásalos en el horno. Sácalos y tápalos con un paño para que suden. Pélalos y saca las
simientes y los filamentos. Córtalos en tiras. Corta la morcilla y ponla en una bandeja y ásala durante 10 minutos
por lado.
Lava y escurre la rúcula, trocea los pepinillos y prepara la vinagreta, sazonada con el Avecrem Ajo y Perejil
Granulado. Reparte la rúcula en el fondo de la ensaladera, pon los dados de bacalao, los pimientos asados, los
pepinillos y las cebollitas en vinagre y la morcilla. Riega con la vinagreta preparada.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 24

25. ENVUELTOS DE BONITO SOBRE LECHO DE ENSALADA
Ingredientes:
1 frasco de lomos de bonito en aceite
1 lata de pimientos del piquillo
1 bolsa de mezclas de ensalada
Vinagreta:
1 cucharadita de vinagre de jerez
50 ml. de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de mayonesa
1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
Preparación:
Rellenar los pimientos con el bonito (ambos bien escurridos).
Disponer en una fuente la ensalada aderezada con la vinagreta (previamente emulsionada y sazonada con pizca
de Avecrem Caldo de Pollo Granulado) y los envueltos de bonito encima. Servir.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 25

26. MOJETE
Ingredientes:
1 lata de tomate natural
2 cebollas tiernas
1 lata de atún
100 gr. de aceitunas negras
aceite de oliva
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal
Preparación:
Abre el bote de tomate troceado natural y escurre bien. Pon en un bol.
Incorpora las cebolletas a ruedas finitas, las aceitunas y el atún en aceite, escurrido.
Espolvorea con Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal bien desmenuzado y riega con abundante aceite de oliva.
Sirve bien frío.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 26

27. TXANGURRO EN ENSALADA
Ingredientes:
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 trufa pequeña
unas ramitas de cebollino
pimienta y sal
1 buey de mar o txangurro
1 l. de El Caldo de Pescado Gallina Blanca
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de vinagre blanco
1 manzana granny smith
100 gr. de apio
1 bolsa de canónigos
1 bote de mayonesa
Preparación:
Calienta El Caldo de Pescado Gallina Blanca, añade el vino y el vinagre. Introduce el buey de mar y deja cocer 15
minutos. Escúrrelo y saca toda la carne. Reserva. (También puedes usar cangrejo en lata o palitos de surimi).
Guarda el caldo de pescado para otro plato.
Mezcla la mayonesa con el concentrado de tomate y el jugo de la trufa. Pela y trocea la manzana. Lava el apio y
corta en juliana. Mezcla la manzana y el apio con el buey de mar y la trufa laminada. Añade unas cucharadas de
mayonesa con el concentrado de tomate y mezcla bien.
Escalda el tomate, pela y quita las semillas, córtalo a dados y reserva. Forma una roseta de canónigos en el fondo
del plato, reparte la ensalada de buey de mar y decora con mayonesa, cebollino picado y los dados de tomate.
Sirve fría.
Más recetas en www.gallinablanca.es Página 27