2. ¿QUE SON?
• LAS VACAS LECHERAS SON DETERMINADAS RAZAS DE GANADO
QUE SE CRÍAN POR SU LECHE MÁS QUE POR SU CARNE.

3. • ALGUNAS RAZAS PRODUCEN MAYOR CANTIDAD DE LECHE QUE OTRAS,
POR LO QUE SE CONSIDERAN ESPECIALMENTE ADECUADAS.

4. • EL CONTENIDO NUTRICIONAL DE LA LECHE DE VACA NO ES EXACTAMENTE
EL MISMO. LAS PROPORCIONES DE PROTEÍNA Y GRASA VARÍAN SEGÚN
LA RAZA; POR EJEMPLO, LAS VACAS JERSEY PRODUCEN LA LECHE MÁS
RICA DE TODAS, CON UN CONTENIDO DE GRASA DEL 4,9 POR CIENTO.

5. GRANDES PRODUCTORES
• NO HAY RAZA DE GANADO
QUE PRODUZCA UNA
MAYOR CANTIDAD DE
LECHE QUE LAS HOLSTEIN-
FRIESIAN.

6. PEQUEÑOS, PERO RICOS
• DOS RAZAS DE VACAS LECHERAS, LA JERSEY Y LA
GUERNSEY, SON BIEN CONOCIDAS POR EL ALTO
VALOR NUTRITIVO DE SU LECHE. AMBOS SON
ANIMALES PEQUEÑOS, DE COLOR MARRÓN CRIADOS
EN LAS ISLAS FRENTE A LAS COSTAS DE FRANCIA E
INGLATERRA, PERO PRODUCEN CANTIDADES
PROPORCIONALMENTE GRANDES DE LECHE CON
ALTOS NIVELES DE GRASA Y PROTEÍNAS

7. RAZAS POCO FRECUENTES
• EXISTEN MUCHAS OTRAS RAZAS DE GANADO LECHERO QUE SE UTILIZAN ENVARIAS PARTES DEL MUNDO.
ALGUNAS DE ELLAS SON MUY ANTIGUAS, RARAS RAZAS QUE ESTÁN SIENDOCONSERVADAS
CUIDADOSAMENTE. POR LOGENERAL, HAN SIDO CRIADAS PARA ADECUARSE AL TERRENO Y AL CLIMA EN
EL QUE SE ENCUENTRAN, ASÍ COMO A LAS NECESIDADES LÁCTEAS DE LAZONA.

8. RAZAS
HOLSTEIN JERSEY PARDO
SIUZO
NORMANDO