2. DEFINICION
O Bovino del latín bovīnus.
O Vaca del latín vacca.
O Toro del latín taurus.
Se dice de todo mamífero rumiante, con el
estuche de los cuernos liso, el hocico ancho
y desnudo y la cola larga con un mechón en
el extremo. Son animales de gran talla y
muchos de ellos están reducidos a
domesticidad.
3. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
O - Clase: Mamíferos (Mammalia)
O - Orden: Artiodáctilos (Artiodactyla)
O - Suborden: Rumiantes (Ruminantia)
O - Familia: Bóvidos (Bovidae)
O - Subfamilia: Bovinos (Bovinae)
O - Tribu: Bovini
O Géneros:
O - Bison (búfalo americano, búfalo europeo)
O - Bos
O Especies:
O Bos frontales (gaur)
O Bos grunniens (yak)
O Bos javanicus (banteng)
O Bos taurus (bovinos domésticos)
O - Bos taurus taurus (bovinos “europeos”)
O - Bos taurus índicus (cebúes)
O -Bubalus (búfalo asiático o de agua)
O -Syncerus (búfalo africano)
4. raZAS DEL MUNDO
O Aberdeen
Angus
O Ayrshire
O Brahman
O Carora
O Charolais
O Chianina
O Criollo
limonero
O Guernsey
O Guzerat
O Gyr - Gir
O Hereford
O Holstein
O Indubrasil
O Jersey
O Limousin
O Marchigiana
O Nelore
O Normando
O Pardo suizo
O Red Polled
O Romagnola
O Romosinuano
O Senepol
O Shorthorn
5. RAZAS COLOMBIANAS
O BLANCO OREJINEGRO (BON)
O CAQUETEÑO (CQT)
O CASANARE (CAS)
O CHINO SANTANDEREANO (CHINO)
O COSTEÑO CON CUERNOS (CCC)
O HARTON DEL VALLE (HARTON)
O LUCERANA (LUC)
O ROMOSINUANO (ROMO)
O SANMARTINERO (SM)
O VELAZQUEZ (VLQ)
http://www.youtube.com/watch?v=1N2ifpPANtU&feature=relmf
u
QUIERES
CONOCERNOS
6. Características del ganado colombiano
O Colombia cuenta con cerca de 40 millones de
hectáreas dedicadas a la actividad ganadera,
de las cuales más de un 60% están ubicadas
en altitudes menores a los 1000 metros sobre
el nivel del mar y a temperaturas que oscilan
entre los 23ºC. y los 32ºC.
O Colombia cuenta con cabezas de vacunos en
los departamentos de Córdoba, Meta, Bolívar,
Boyacá, Antioquia, El Cesar, Cundinamarca,
Tolima, Sucre y otros. Colombia exporta
ganado de carne y pieles
10. INDICADORES PRODUCTIVOS Y
REPRODUCTIVOS DEL SISTEMA DE
PRODUCCIÓN DE CARNE EN COLOMBIA
CARÁCTER PROMEDIO
Peso al nacer 30 kg
Peso destete (9 meses) 140 kg
Ganancia de peso entre nacimiento y destete 0,411 kg/día
Edad de iniciación de la ceba 14 – 24 meses
Peso de iniciación de la ceba 240 – 310 kg
Edad al sacrificio 30 – 42 meses
Peso al sacrificio 430 – 480 kg
Edad al primer parto 42 meses
Intervalo entre partos 550 días
Tasa de mortalidad 10- 15 %
Tasa de natalidad 50- 60 %
11. ESTRATEGIAS PARA MEJORAR
INDICADORES PRODUCTIVOS Y
REPRODUCTIVOS
INDICADOR FACTOR CONDICIONANTE
NATALIDAD • MANEJO DE PRADERAS
• CHEQUEOS GENITALES
• BALANCE NUTRICIONAL
• GENETICA
• PREVENCION DE ENFERMEDADES
REPRODUCTIVAS
EDAD AL PRIMER PARTO • MANEJO DE PRADERAS
• MANEJO ANIMAL
• SUPLEMENTACION
• GENTICA
• PREVENCION DE ENFERMEDADES
CAPACIDAD DE CARGA • MANEJO DE PRADERAS
• SUPLEMENTACION
12. MORTALIDAD EN TERNEROS • LACTANCIA ADECUADA
• PREVENCION DE
ENFERMEDADES
• GENETICA
• MANEJO ANIMAL
GANANCIA DE PESO / TERNERO
/ NOVILLO
• LACTANCIA ADECUADA
• MANEJO DE PRADERAS
• SUPLEMENTACION
• GENETICA
• MANEJO ANIMAL
PRODUCCION / LACTANCIA • BALANCE ENERGIA –
PROTEINA
• PREVENCION DE
ENFERMEDADES
• MANEJO DE PRADERAS
• GENTICA
EDAD AL SACRIFICIO • MANEJO DE PRADERAS
• SUPLEMENTACION
• PREVENCION DE
ENFERMEDADES
13. EDAD AL SACRIFICIO • MANEJO DE PRADERAS
• GENETICA
• SUPLEMENTACION
• PREVENCION DE
ENFERMEDADES
CALIDAD • GENETICA
• MANEJO DE PRADERAS
• PREVENCION DE
ENFERMEDADES
• BPG
NATALIDAD • GENETICA
• SUPLEMENTACION
• MANEJO DE PRADERAS
• CHEQUEOS GENITALES
• BALANCE NUTRICIONAL
14. O TERNERA O TERNERITO:
Bovino lactante. No llegan a
los 200 kg de peso. Los
machos son castrados.
Carne de color claro, poco
grasosa y desabrida.
O NOVILLITO O VAQUILLONA:
Bovino púber (hasta 1 año
de edad). Hasta 350 kg de
peso. Carne tierna en
general.
CLASIFICACION DEL GANADO BOVINO POR
LA EDAD
15. O NOVILLO Y VACA O
VAQUILLONA: Bovino
adolescente (hasta 3
años de edad). Los
machos llegan a pesar
500 kg y las hembras
menos. Carne sabrosa y
tierna por el contenido
graso.
O VACA: Bovino adulto
hembra (más de 3 años).
Llegan a pesar hasta 600
kg. Generalmente
destinadas a la
reproducción y la
producción de leche.
16. O TORO: Bovino adulto
macho, no castrado. Su
peso puede superar los
1000 kg. Se lo utiliza para
la reproducción.
O “BUEY”: Bovino adulto
macho, castrado. Más de
cuatro años. Animal de
trabajo
17. O TIPO LECHERO
Las productoras de leche
son: Holstein Friesian, Jersy,
y en menor
proporcionAyrshire y
Guernsey
CLASIFICACION DEL GANADO BOVINO
18. O DOBLE PROPOSITO
Las razas que producen tanto
carne como leche: Suiza
Americana, SuizaEuropea,
Simmental y en menor escala
Shorthorn, Salers, Troleche,
Lechero Tropical,Tropicarne y
cruzas de cebú con ganado
productor de leche
O TRABAJO
Por su fuerza son utilizados los
Buey , que por décadas han
servido en el labrado de tierra o
llevar carga pesada.
19. SISTEMA DE PRODUCCION de carne
ciclo completo
O CRIANZA: Etapa que va desde el
nacimiento del ternero hasta los 6-8 meses
de edad alcanzando aproximadamente 180-
220 Kilos de peso. Se puede usar el
sistema vaca-cría o de crianza artificial.
20. O RECRÍA: Etapa que dura de 6 a 12
meses, dependiendo de la raza y
época de parición, y alcanzando
pesos de hasta 380-420 kilos con
una edad de 15 a 18 meses.
21. O ENGORDA: En esta etapa los
animales alcanzan el peso de
venta en un período de 4 a 8
meses.
Por lo tanto, el ciclo completo tiene una
duración promedio de 20 a 24 meses
22. O SISTEMAS INTENSIVOS O
CONFINAMIENTO ABSOLUTO
O SISTEMAS SEMIINTENSIVOS O MIXTOS
O SISTEMA PASTORIL O EXTENSIVO:
SISTEMA DE PRODUCCION de bovinos de leche