SlideShare ist ein Scribd-Unternehmen logo
1 von 2
Downloaden Sie, um offline zu lesen
Untuk keterangan lanjut, sila hubungi:
For further information, please contact:
Latifah Mohd. Nor
Tel: 603 - 8943 7545
Fax: 603 - 8948 7590
E-mail: lmn@mardi.my
Homepage: http://www.mardi.my
Atau tulis kepada:
Or write to:
Pengarah
Pusat Penyelidikan Hortikultur
MARDI, Serdang
Peti Surat 12301, Pejabat Pos Besar
50774 Kuala Lumpur
Nangka
Minimal Processing of Jackfruit
Pemprosesan Minimum
Nangka
I n s t i t u t P e n y e l i d i k a n d a n K e m a j u a n P e r t a n i a n M a l a y s i a
Jackfruit
Packaging
Technique
Advantages
Easy preparation. Suit-
able for local and export
markets
Jackfruit can be stored for
3 weeks at 2 °C, 1 week at
10 °C and 2 days at 25 °C
Easy for consumers to
make their choice while
purchasing
Fruit quality is guaranteed
and safe to eat
Insulated boxes and ther-
mal freeze can be used
repeatedly thus saving
cost of operation
Minimally processed jackfruit is a product
ready to be eaten fresh. This product is
very convenient to handle and maintains
freshness, retains flavour, aroma and its
nutritional value.
The operations involved in preparing
minimally processed jackfruit are cleaning,
ripening, pre-cooling, cutting, separating
the fruitlets from the epidermal cuticle lay-
ers, removing the seed and packing.
Polypropylene container with lid is suitable
to be used for retail packing of minimally
processed jackfruit. The use of these con-
tainers at low temperature will create
specific atmosphere around the produce,
which will slow down respiration without
the development of off-flavour to the
product. Polypropylene container is easy
to handle and stacking is possible.
Thermal freeze packing is suitable to be
used in bulk packing for minimally proc-
essed jackfruit during storage and market
distribution. The temperature inside ther-
mal freeze packing can be maintained at
low level depending on the surrounding
temperature. Minimally processed jack-
fruit can be stored for 21 days at 2 °C, 7
days at 10 °C and 2 days at 25 °C. Thus
it has a great potential both for the local
and export markets.
Nangka yang diproses secara minimum
ialah nangka yang sedia untuk dimakan
segar. Produk ini mudah digunakan, masih
mengekalkan rasa, bau dan nilai zat pe-
makanannya.
Operasi penyediaan melibatkan pember-
sihan buah, pemasakan, prapenyejukan,
pemotongan, pengasingan isi dan jerami,
pembuangan biji dan pembungkusan.
Bekas polipropilena sesuai untuk digu-
nakan sebagai pembungkusan runcit
bagi nangka yang diproses secara mini-
mum. Kombinasi penggunaan bekas ini
dengan suhu rendah akan mewujudkan
atmosfera yang khusus di sekeliling produk
menyebabkan respirasi berlaku secara
perlahan tanpa perubahan bau dan rasa
terhadap produk. Bekas polipropilena
mudah digunakan dan boleh disusun
secara bertingkat.
Pembungkusan menggunakan bekuan
terma sesuai untuk pembungkusan pu-
kal bagi nangka yang diproses secara
minimum semasa penyimpanan dan
juga agihan pasaran. Suhu di dalam
pembungkusan bekuan terma dapat
dikekalkan pada aras yang rendah ber-
gantung pada suhu persekitaran. Nangka
yang diproses secara minimum ini dapat
disimpan selama 21 hari pada suhu 2 °C,
7 hari pada 10 °C dan 2 hari pada 25 °C.
Justeru itu ia berpotensi untuk dimajukan
secara meluas di pasaran tempatan dan
juga eksport.
Kelebihan Teknik
Pembungkusan
Penyediaannya mudah.
Sesuai dikendalikan dan
digunakan untuk pasaran
tempatan dan eksport
Nangka dapat disimpan
selama 3 minggu pada
suhu 2 °C, 1 minggu pada
10 °C dan 2 hari pada
25 °C
Pengguna mudah mem-
buat pilihan semasa mem-
beli
Kotak penebat dan
bekuan terma dapat di-
guna berulang kali dan
menjimatkan kos operasi
Minimal
Processing of
Jackfruit
Pemprosesan
Minimum
Nangka

Weitere ähnliche Inhalte

Andere mochten auch

E learning utilizando software libre
E learning utilizando software libreE learning utilizando software libre
E learning utilizando software libreGerman Rivas
 
admin resume Black headers
admin resume Black headersadmin resume Black headers
admin resume Black headersJeffrey Rubin
 
48. Els mitocondris
48. Els mitocondris48. Els mitocondris
48. Els mitocondrisDani Ribo
 
Odontología legal y forense
Odontología legal y forense Odontología legal y forense
Odontología legal y forense Geraldine Geney
 

Andere mochten auch (6)

E learning utilizando software libre
E learning utilizando software libreE learning utilizando software libre
E learning utilizando software libre
 
admin resume Black headers
admin resume Black headersadmin resume Black headers
admin resume Black headers
 
48. Els mitocondris
48. Els mitocondris48. Els mitocondris
48. Els mitocondris
 
Dirección de calidad en Salud
Dirección de calidad en Salud Dirección de calidad en Salud
Dirección de calidad en Salud
 
Odontología legal y forense
Odontología legal y forense Odontología legal y forense
Odontología legal y forense
 
RESUME_FULLTIME
RESUME_FULLTIMERESUME_FULLTIME
RESUME_FULLTIME
 

Ähnlich wie Pemprosesan minima nangka

Laporan Telaah Manajemen Operasi Pempek MangDin di Palembang
Laporan Telaah Manajemen Operasi Pempek MangDin di PalembangLaporan Telaah Manajemen Operasi Pempek MangDin di Palembang
Laporan Telaah Manajemen Operasi Pempek MangDin di Palembangsiwiblog
 
Proses pembuatan nata de coco
Proses pembuatan nata de cocoProses pembuatan nata de coco
Proses pembuatan nata de cocoLutfia Nur Izzati
 
buah berdaging lunak
buah berdaging lunakbuah berdaging lunak
buah berdaging lunaklovira ayu
 
Ladang buah buahan moden
Ladang buah buahan modenLadang buah buahan moden
Ladang buah buahan modenakma cool gurlz
 
Pengolahan Kelapa menjadi Kopra dan Minyak Kelapa
Pengolahan Kelapa menjadi Kopra dan Minyak KelapaPengolahan Kelapa menjadi Kopra dan Minyak Kelapa
Pengolahan Kelapa menjadi Kopra dan Minyak KelapaTeknologi Hasil Pertanian
 

Ähnlich wie Pemprosesan minima nangka (7)

Laporan Telaah Manajemen Operasi Pempek MangDin di Palembang
Laporan Telaah Manajemen Operasi Pempek MangDin di PalembangLaporan Telaah Manajemen Operasi Pempek MangDin di Palembang
Laporan Telaah Manajemen Operasi Pempek MangDin di Palembang
 
Proses pembuatan nata de coco
Proses pembuatan nata de cocoProses pembuatan nata de coco
Proses pembuatan nata de coco
 
buah berdaging lunak
buah berdaging lunakbuah berdaging lunak
buah berdaging lunak
 
Ladang buah buahan moden
Ladang buah buahan modenLadang buah buahan moden
Ladang buah buahan moden
 
MELAKS PANEN 3.ppt
MELAKS PANEN 3.pptMELAKS PANEN 3.ppt
MELAKS PANEN 3.ppt
 
Kopra dan Minyak Kelapa
Kopra dan Minyak KelapaKopra dan Minyak Kelapa
Kopra dan Minyak Kelapa
 
Pengolahan Kelapa menjadi Kopra dan Minyak Kelapa
Pengolahan Kelapa menjadi Kopra dan Minyak KelapaPengolahan Kelapa menjadi Kopra dan Minyak Kelapa
Pengolahan Kelapa menjadi Kopra dan Minyak Kelapa
 

Pemprosesan minima nangka

  • 1. Untuk keterangan lanjut, sila hubungi: For further information, please contact: Latifah Mohd. Nor Tel: 603 - 8943 7545 Fax: 603 - 8948 7590 E-mail: lmn@mardi.my Homepage: http://www.mardi.my Atau tulis kepada: Or write to: Pengarah Pusat Penyelidikan Hortikultur MARDI, Serdang Peti Surat 12301, Pejabat Pos Besar 50774 Kuala Lumpur Nangka Minimal Processing of Jackfruit Pemprosesan Minimum Nangka I n s t i t u t P e n y e l i d i k a n d a n K e m a j u a n P e r t a n i a n M a l a y s i a Jackfruit
  • 2. Packaging Technique Advantages Easy preparation. Suit- able for local and export markets Jackfruit can be stored for 3 weeks at 2 °C, 1 week at 10 °C and 2 days at 25 °C Easy for consumers to make their choice while purchasing Fruit quality is guaranteed and safe to eat Insulated boxes and ther- mal freeze can be used repeatedly thus saving cost of operation Minimally processed jackfruit is a product ready to be eaten fresh. This product is very convenient to handle and maintains freshness, retains flavour, aroma and its nutritional value. The operations involved in preparing minimally processed jackfruit are cleaning, ripening, pre-cooling, cutting, separating the fruitlets from the epidermal cuticle lay- ers, removing the seed and packing. Polypropylene container with lid is suitable to be used for retail packing of minimally processed jackfruit. The use of these con- tainers at low temperature will create specific atmosphere around the produce, which will slow down respiration without the development of off-flavour to the product. Polypropylene container is easy to handle and stacking is possible. Thermal freeze packing is suitable to be used in bulk packing for minimally proc- essed jackfruit during storage and market distribution. The temperature inside ther- mal freeze packing can be maintained at low level depending on the surrounding temperature. Minimally processed jack- fruit can be stored for 21 days at 2 °C, 7 days at 10 °C and 2 days at 25 °C. Thus it has a great potential both for the local and export markets. Nangka yang diproses secara minimum ialah nangka yang sedia untuk dimakan segar. Produk ini mudah digunakan, masih mengekalkan rasa, bau dan nilai zat pe- makanannya. Operasi penyediaan melibatkan pember- sihan buah, pemasakan, prapenyejukan, pemotongan, pengasingan isi dan jerami, pembuangan biji dan pembungkusan. Bekas polipropilena sesuai untuk digu- nakan sebagai pembungkusan runcit bagi nangka yang diproses secara mini- mum. Kombinasi penggunaan bekas ini dengan suhu rendah akan mewujudkan atmosfera yang khusus di sekeliling produk menyebabkan respirasi berlaku secara perlahan tanpa perubahan bau dan rasa terhadap produk. Bekas polipropilena mudah digunakan dan boleh disusun secara bertingkat. Pembungkusan menggunakan bekuan terma sesuai untuk pembungkusan pu- kal bagi nangka yang diproses secara minimum semasa penyimpanan dan juga agihan pasaran. Suhu di dalam pembungkusan bekuan terma dapat dikekalkan pada aras yang rendah ber- gantung pada suhu persekitaran. Nangka yang diproses secara minimum ini dapat disimpan selama 21 hari pada suhu 2 °C, 7 hari pada 10 °C dan 2 hari pada 25 °C. Justeru itu ia berpotensi untuk dimajukan secara meluas di pasaran tempatan dan juga eksport. Kelebihan Teknik Pembungkusan Penyediaannya mudah. Sesuai dikendalikan dan digunakan untuk pasaran tempatan dan eksport Nangka dapat disimpan selama 3 minggu pada suhu 2 °C, 1 minggu pada 10 °C dan 2 hari pada 25 °C Pengguna mudah mem- buat pilihan semasa mem- beli Kotak penebat dan bekuan terma dapat di- guna berulang kali dan menjimatkan kos operasi Minimal Processing of Jackfruit Pemprosesan Minimum Nangka