Dokumen tersebut memberikan panduan mengenai prinsip-prinsip reka bentuk dan pembinaan premis makanan. Ia menjelaskan bahawa premis makanan perlu direka untuk menjamin kebersihan, keselamatan, dan mengelak kontaminasi silang. Prinsip-prinsip utama termasuk lantai, dinding dan siling yang mudah dibersihkan, serta sistem pembuangan air dan sampah yang berkesan. Reka bentuk yang tidak sesuai boleh menjejaskan keselamatan