mousse de queso crema

Pastel de Pollo
Ingredientes
 1 puerro
 2 zanahorias
 3 cucharadas de guisantes cocidos
 3 cucharadas de maíz cocido
 1 pechuga de pollo
 1 cucharada sopera de harina
 1 vaso de leche
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal
 Pimienta negra
 1 lámina de hojaldre
 Un trocito de mantequilla
 1 huevo para pincelar

Cómo hacer pastel de pollo
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos el puerro y la zanahoria
finamente picados.Cuando comiencen a dorarse, añadimos el pollo cortado en trozos pequeños. Por último
incorporamos los guisantes y el maíz, mezclamos,salpimentamos ydejamos cocinar unos minutos.Ponemos
una cucharada de harina, removemos bien un par de minutos y vertemos la leche, poco a poco, hasta
conseguir un relleno cremoso.
Ponemos este relleno en un molde, puede ser uno grande o hacerlo en individuales como he hecho en esta
ocasión (salen 4). Con el trozo de mantequilla, frotamos los bordes y un poco de la parte exterior del molde,
la zona en la que pondremos el hojaldre. Cortamos un círculo de hojaldre (el diámetro debe ser algo mayor
que el del molde) y cubrimos el molde presionando los bordes.Hacemos unas incisiones en la superficie del
hojaldre: lo que quitéis podéis usarlo de decoración, como he hecho yo con las hojitas.

Pincelamos con huevo batido y horneamos, horno precalentado y aire circular, a 200º unos 15 minutos, o
hasta que veáis que el hojaldre está dorado. Y ya sólo os queda servir este fantástico Pastel de pollo, con el
que os harán la ola en casa, ¡seguro!
Solomillo Wellington. MASTERCHEF JUNIOR

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 Tiempo: De 20 a 40 min
 Dificultad:Media
 Categoría: AvesyCarnes
 Númerode Comensales:4
Ingredientes para esta receta
 600 g. de solomillode ternera
 Sal y pimienta
 100 ml.aceite de Oliva
 1 cucharada de café de mostazaantigua
 500 gr. de setas
 4 chalotas.

 Lonchas bacono tocinoibérico.
 Una láminade hojaldre
 1 huevo.
Para la salsa
 Nata
 QuesoBrie
Para la guarnición
 Pimientorojo
 Pimientoverde
 Zanahoria
 Cebolla
 Berenjena
600 g. de solomillode terneraSal ypimienta100 ml.aceite de Oliva1 cucharada de café de
mostazaantigua500 gr. de setas4 chalotas.Lonchasbacon o tocinoibérico.Unaláminade
hojaldre 1 huevo.Paralasalsa NataQuesoBrie Para la guarniciónPimientorojoPimientoverde
ZanahoriaCebollaBerenjena
Elaboración de esta receta
2015-01-14 01:30:00.0
1. Salpimentamoslacarne.Calentamosunpoco de aceite de olivaysellamosbienlacarne.
Pintamoslacarne conmostaza.Dejamosreposarunos10 min.sobre una rejilla.
2. Mientras,hacemoslafarsa, que esel rellenoque quedaentre lacarne yel hojaldre.
Cortamossetasy chalotasfinamente,doramos laschalotasconunpoco de aceite de oliva,
añadimoslassetasy dejamospochar.
3. Extiende unaláminade papel filmydispónlaslonchasde bacon,colocala farsa encima,la
carne enel centroy enrolla.Resérvaloenlaneveradurante 20 minutos.
4. Precalentamosel hornoa190 ºC. Extiende el hojaldre.Colocalacarne enel centroy
enrolla.
Nota: Reserva 5 minutos en la nevera. Pinta la parte exterior con huevo, decora al gusto y
hornea durante 25-30 minutos.
Para la salsa y guarnición

6. Echar en una sartén el queso brie cortado y cuando se funda echar la nata,
salpimentarlo y dejar hervir. Cuando esté terminada la salsa, la colamos y colocamos al
baño María para que no se enfríe.
7. Picar toda la verdura de guarnición, dorar en la sartén y colocar en papel absorbente
para retirar todo el aceite.
8.Emplatamos por separado para servir al gusto.
Ingredientes:
300 ml de Sidra Dulce (o zumo de
manzana ecológico).
1 Huevo.
1 Cucharada Sopera de Mantequilla.
2 Cucharadas Soperas de Azúcar.
350 gr de Harina.
1 Sobre de Levadura Royal.
Azúcar Glass.
Aceite.
Mermelada de Puré de Manzana (relleno)
Preparación:
1. Por un lado vamos a mezclar en un bol grande el huevo batido, la mantequilla
derretida y la sidra dulce y en otro bol mezclaremos la harina, la levadura y el azúcar
normal. Juntamos las 2 mezclas en un bol (lo mejor sera echar la mezcla seca en el bol
de la mezcla líquida) y vamos revolviendo hasta que consigamos una masa fina. No os
asustéis, no es la típica masa que esta lista cuando ya no se nos pegue en las manos.
Esta masa queda mucho mas pegajosa y mas suave.

2.Una vez tengamos la masa lista llega la hora de freír la masa. Ponemos una sartén al
fuego (medio) con bastante aceite para que los buñuelos mientras se estén friendo
floten, es decir, que no toquen la base de la sartén para que no se nos quemen.
Es muy importante controlar la temperatura del aceite a la hora de freír la masa. El
aceite no debe estar muy caliente (se nos dorarían por fuera y se quedarían crudos por
dentro) ni poco caliente (nos quedarian demasiado aceitosos).Habrá que aprovechar
los primeros que hagamos para conseguir la temperatura ideal del aceite. Para guiaros
un poco mi vitrocerámica no es de inducción, marca de potencia del 1 al 9 y los freí al 6.
Para poner la masa en la sartén utilizaremos una cucharita de postre para coger la masa
y otra cuchara o una espátula de silicona (mucho mejor) para empujar la masa para que
caiga en la sartén ya que se nos quedara pegada en la cuchara. Una cucharadita de
postre no muy llena es la cantidad de masa que debemos de usar para cada buñuelo.

3.Según vayan friéndose los sacamos sobre papel de cocina para que suelten el aceite
y preparamos para rellenarlos. Podemos utilizar manga pastelera, un biberón de cocina,
lo que mejor os venga. Para facilitar la labor del relleno se le puede hacer un corte con
una tijera y luego rellenar como queráis y con lo que queráis.

4. Para terminar espolvorearemos con azúcar glass y listos para degustar. Seguro que
no os duran un asalto y como tengáis peques en casa mucho menos.
Coco y lima Eclairs

Ingredientes
Choux:
Agua 125ml
Mantequilla 40g
75 g de harina
2 huevos
Lime Relleno:
Arroz glutinoso 35g, empapado durante 4 horas
Crema espesa 185ml
Leche 125ml
45 g de coco rallado
1 lima, zested y jugo
60 g de azúcar de palma oscura
Carmelo:
Azúcar en polvo 100g

60 g de azúcar de palma oscura
1 lima, zested y jugo
Crema espesa 125ml
Servir:
De coco rallado, tostado
Ralladura de lima
Seleccionar todo
Método
1. Precaliente el horno a 200C. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.
Para hacer el choux
1. Coloque el agua y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio y deje que la mantequilla
se derrita. Añadir la harina de golpe y mezclar con una cuchara de madera hasta que la mezcla
forme una bola.Transfiera la mezcla al recipiente de una batidora eléctrica. Batir a velocidad alta
media durante 1 minuto hasta que se disipa de vapor. Batir los huevos uno a la hora hasta que la
masa es brillante y suave, aproximadamente 2 minutos. Transferencia a una manga pastelera.
2. 8cm longitudes de tubería de pasta choux en la bandeja preparada y hornear hasta que estén
doradas y abullonadas, unos 20 minutos. Retire la bandeja y Pierce lados de eclairs. Apague el
horno y devolver la bandeja durante 15 minutos para secarse.
Para hacer el relleno
1. Combine el arroz glutinoso, crema 125ml y la leche en una cacerola pequeña y llevar a
ebullición. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que el arroz esté cocido.Añadir el coco,
lima y azúcar de palma y revuelva bien. Agregue el resto de la crema 60ml continuar la cocción
hasta que se reduzca ligeramente y se asemeja arroz con leche, aproximadamente 5
minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Para el caramelo
1. Coloque el azúcar, el azúcar de palma y cal en un recipiente poco profundo y dejar a fuego lento
hasta lo profundo de caramelo de color dorado. Batir la crema y reducir hasta que espese. Dejar
enfriar un poco.
Servir
1. Pipe enfrió arroz relleno en eclairs. Extienda la parte superior de eclairs con caramelo y
espolvorear con coco tostado y la ralladura.

Queso Mousse de cabra con nuez Brittle,
cuajada de limón con un limón, tomillo y
jarabe de miel
Ingredientes
Queso de cabra Mousse:
125 g de cabra cuajada
60g crème friache
1 vaina de vainilla raspado, frijol reservados
Crema 150ml
1 limón zested
2 cucharadas de miel
Nogal Brittle:
De mantequilla 1 cucharada
160g nueces, tostadas
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
Cuajada de limón:
Mantequilla 100g
Jugo de limón 75g
3 huevos
130g de azúcar
Limón, tomillo y miel jarabe:
60 g de miel
6 ramitas de tomillo

1 limón, el jugo y la ralladura
raspado de vainilla
Palo de canela 1
Servir:
higos, en rodajas
hojas de tomillo
Seleccionar todo
Método
Queso de cabra Mousse
1. Coloque cuajada, crema fresca y frijoles de vainilla semillas de cabra en un cazo y poner a fuego
lento para calentar suavemente.Retirar del fuego, agregar la ralladura de limón y la miel y la
transferencia a un tazón para enfriarse.
2. Mientras tanto, crema batida a punto de nieve. Agregue la crema batida para enfriar cabras mezcla
de cuajada y doblar para combinar. Traslado al manga pastelera con boquilla redonda y reservar en
la nevera.
Nogal Brittle
1. Coloque una cacerola a fuego medio para calentar. Añadir el azúcar, un poco a la vez, agitando la
sartén, hasta que todo el azúcar se haya derretido y caramelizada.
2. Retirar del fuego, agregar la mantequilla y dejar que se derrita. Añadir las nueces y revuelva hasta
que esté bien combinado, volviendo cacerola para calentar si es necesario.
3. Añadir refresco carbohidratos bi y revuelva para combinar. Verter sobre hoja de papel de horno y
permita que se asiente.
4. Una vez establecido, cortado en trozos pequeños.
Cuajada de limón
1. Coloque la mantequilla y jugo de limón en un cazo y poner a fuego medio para calentar.
2. Mientras tanto, coloque los huevos y el azúcar en un bol y bata para combinar.
3. Mientras batiendo, agregue lentamente el jugo de limón y la mantequilla caliente a los huevos
hasta que todo combinado. Mezcla de Regreso a la cacerola y establecer a fuego medio. Cocine,

revolviendo, hasta que la mezcla se haya espesado. Retire del fuego y transferir a un recipiente frío
y refrigere hasta que se enfríe. Transferencia a una manga pastelera.
Limón, tomillo y miel jarabe
1. Coloque todos los ingredientes en un cazo y poner a fuego medio. Deje que se cocine a fuego lento
5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar. Strain.
Servir
1. Cabras Pipe mousse de queso en el fondo de un vaso de servir. Puntos de tubería de cuajada de
limón en la parte superior.Agregar los higos en rodajas y espolvorear con la nuez frágil. Rociar con
almíbar y espolvorear con hojas de tomillo.
Cuajada de limón agrio
Ingredientes
Pastelería:
90g de mantequilla, suavizada
1 huevo
20 g harina de almendra
160g de harina

½ cucharadita de vainilla
pizca de sal
Cuajada de limón:
4 huevos
Mantequilla 150g, suavizada
1 limón, zested
Jugo de limón 160ml
Seleccionar todo
Método
1. Precaliente el horno a 200C.
Para la repostería
1. Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bol con los dedos hasta que esté suave. Mezclar el huevo
luego añada los demás ingredientes para combinar y llevar la masa juntos.Aplanar la masa,
envolver en plástico y transferir a la nevera para descansar durante 30 minutos.
2. Rollo descansó masa a 2 mm de espesor y cortar 16 x 7cm discos. Pace en tartaleta o molde para
muffins y colocar en el congelador durante 5 minutos para relajarse. Coloque en el horno para
cocer al horno hasta que estén doradas, unos 10-15 minutos. Deje enfriar.
Para la crema de limón
1. Coloque los huevos y el azúcar en un bol y batir bien. Coloque recipiente sobre una olla de agua
hirviendo y bata los ingredientes restantes. Cocine, revolviendo hasta que espese. Retire el
recipiente del fuego.
2. Permita que la cuajada se enfríe un poco y luego verter en casos agrio y frío durante 30 minutos
para configurar.
Brownie frambuesa
Ingredientes
Mantequilla 200g

200 g de chocolate negro
3 huevos
Azúcar moreno 250g
80 g de harina
60 g de cacao en polvo
200g de frambuesas
Seleccionar todo
Método
1. Precaliente el horno a 160C.
2. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el chocolate a fuego lento.
3. Batir los huevos y el azúcar hasta que se mezclen.
4. Tamizar la harina y el cacao en el huevo y la mezcla de azúcar y doblar suavemente a través de
combinar. Vierta lentamente en el chocolate y la mantequilla y revuelva para combinar.
5. Vierta la mezcla en un 20cm x 30cm hornear estaño alineado. Frambuesas de dispersión sobre la
parte superior y hornear durante 30 minutos o bien cocidas. Deje enfriar. Cortar en 12 trozos y
servir.
Canastillas De Parmesano Con Huevos Y Mousse De Queso Crema

Cuatro porciones
Ingredientes
Para las canastillas
1 taza de queso parmesano Alpina rallado
Para la mousse
3/4 de taza de queso crema Alpina
1/4 de taza de crema de leche Alpina
1/2 cucharadita de tomillo picado finamente
2 ½ cucharaditas de perejil liso picado finamente
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Para los huevos pericos
1 tallo de cebolla larga
2 tomates maduros
6 huevos
1 cucharadita de mantequilla Alpina
Sal al gusto
Preparación 45 minutos
Para preparar las canastillas. Esparza una capa delgada de parmesano sobre una sartén de
teflón pequeña. Póngala a calentar y cuando el queso se dore por la parte inferior, dele
vuelta. Retire de la sartén y coloque el disco de queso sobre un vaso invertido para formar
las canastillas.
Para la mousse. Combine todos los ingredientes en el procesador hasta obtener una mezcla
homogénea.
Para los huevos pericos. Prepare un hogao y deje conservar unos 5-8 minutos. Vierta el
huevo batido y mezcle hasta que el huevo esté en su punto.
Para servir, coloque una porción de huevos pericos dentro de una canastilla y termine con la
mousse.
Muffins De Granola
INGREDIENTES
1 AVENA FINESSE® de 250 gramos
¾ de taza de azúcar
8 Cucharadas de Mantequilla Alpina® sin sal, derretida a temperatura ambiente
2 huevos
½ Taza de harina
1 Cucharada de polvo para hornear
½ Cucharadita de sal
1 y ½Tazas de granola
UNIDADES: 10
CALORiAS: 272
TIEMPO DE PREPARACIon: 25 MINUTOS

1. Precalienta el horno a 180 oC (350 oF). 2. En un recipiente hondo mezcla la AVENA
FINESSE®, el
azúcar, la Mantequilla Alpina® derretida y los huevos.
3. Aparte, espolvorea con harina un molde para muffins. Vierte la mezcla hasta llenar tres
cuartas partes de cada molde. hornea durante 15 minutos o hasta que al insertar un cuchillo
este salga limpio.
4. deja reposar durante cinco minutos y desmolda. Consume tibios o fríos. Puedes
conservarlos en un recipiente hermético durante tres días.
Deditos De Pollo Con Durazno Y Yogurt
Ingredientes 4 porciones
12 muslitos de pollo.
1 taza de harina.
2 huevos batidos.
3/4 de taza de queso parmesano Alpina.
1/2 taza de miga de pan.
1 taza de aceite vegetal.
Sal y pimienta al gusto.
Para los duraznos caramelizados
3 duraznos con piel.
1 cucharada de aceite.
1 cucharada de azúcar blanca.
1/2 cucharadita de chile en polvo.
Para la salsa de yogurt
1 yogurt Alpina de melocotón.
1 cucharadita de orégano finamente picado.
1/2 cucharadita de jengibre molido.
Para los duraznos
Corte los duraznos por mitades, extraiga la pepa y corte en cascos. Saltéelos en una sartén
con una cucharada de aceite por un minuto, espolvoréelos con el azúcar y el chile. Deje
caramelizar a fuego lento y reserve.
Para la salsa de yogurt
Mezcle todos los ingredientes y vierta en una coquita de vidrio.
Para los muslitos
Precaliente el horno a 180 °c (350 °f). Salpimiente los muslos, páselos por la harina, luego
por el huevo y después por el queso parmesano previamente mezclado con la miga de pan.
Frítelos en aceite bien caliente hasta que doren. Retire del aceite y llévelos a una

refractaria para terminar su cocción en el horno durante 5 minutos. Sirva los muslitos con los
duraznos caramelizados y acompañe con la salsa de yogurt.
Huevos Napolitanos En Cacerola
2 cucharadas de mantequilla Alpina.
4 tajadas de jamón cortado en tiras.
4 huevos.
2 tomates medianos cortados en rodajas delgadas.
2 cucharaditas de albahaca picada.
4 cucharadas de queso parmesano Alpina rallado.
4 lonjas de tocineta picada.
Derrita la mantequilla en una cacerola. Añada el jamón y deje sofreír por 30 segundos.
Agregue los huevos, coloque encima las rodajas de tomate de tal manera que cubran los
huevos y sazone con sal y pimienta. Espolvoree con la albahaca picada y el queso parmesano.
Tape la cacerola y deje cocinar a fuego bajo hasta que los huevos estén cocinados.
Espolvoree con la tocineta picada previamente dorada. Sirva enseguida.
Infladitos De Queso
2 tazas de queso parmesano Alpina.
1/4 de taza de harina.
1/2 cucharadita de pimienta negra.
1/4 de cucharadita de sal.
4 claras de huevo.
Aceite vegetal, el necesario.
Mezcle el queso con la harina, la pimienta y la sal. Aparte, bata las claras a punto de nieve.
Incorpore una taza de la mezcla de queso y harina a las claras e integre de forma
envolvente. Agregue el resto de la mezcla de la misma forma.
Aparte, caliente en una olla 5 cm. de aceite. Vierta ocho cucharaditas de la mezcla, una por
una, en el aceite caliente y fríalas hasta que se inflen y estén doradas y crocantes. Sáquelas
del aceite y escúrralas sobre toallas de papel.

Caliente más aceite y repita la operación hasta terminar. Sirva inmediatamente.
Muffins De Cereal
Ingredientes para 12 porciones
1 1/2 tazas de harina cernida
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
3/4 de taza del cereal de su preferencia
1 huevo batido
1 taza de leche entera Alpina
3 cucharadas de mantequilla Alpina derretida
Preparación: 40 minutos
Engrase una lata para Muffins. Precaliente el horno a 220 ºc (425 ºf).
Mida la harina después de cernirla y combínela con el polvo de hornear, la sal y el azúcar;
vuelva a cernir. Agregue el cereal y mezcle bien. Aparte, bata el huevo con la leche y
la mantequilla derretida; añada a la mezcla anterior. Revuelva suavemente hasta que los
ingredientes se incorporen. Llene los moldes para Muffins hasta dos terceras partes de su
capacidad. Hornee durante unos 20 minutos o hasta que los Muffins estén cocidos.
Pancakes Con Tres Salsas
Para los pancakes
1 ¼ tazas de harina.
2 cucharaditas de mantequilla Alpina derretida.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
1 taza de leche entera Alpina.
1 huevo.
Aceite vegetal, para freir.
Para la salsa de chocolate
1 taza de agua.
1/2 taza de azúcar.
1 cucharadita de vainilla.
2 cucharadas de cocoa.
1 cucharadita de fécula de maíz disuelta.
En 2 cucharaditas de agua.

Para la salsa de arequipe
1/2 taza de arequipe Alpina.
1/2 taza de crema de leche Alpina.
Para la salsa de fresas
1/2 taza de fresas picadas.
1/2 taza de agua.
1 cascarita de limón.
1 cucharadita de fécula de maíz disuelta.
En 2 cucharaditas de agua.
Licue todos los ingredientes de los pancakes y refrigere durante una hora. Aparte, caliente
una cucharadita de aceite en una sartén; vierta un poco de la mezcla y dele vuelta al
pancake cuando aparezcan burbujas en la superficie. Póngalos en un plato con un poco de
mantequilla. Viértales cualquiera de las salsas, que pueden prepararse con antelación.
Para la salsa de chocolate
Caliente a fuego medio el agua junto con el azúcar y la vainilla en una olla pequeña. Cuando
hierva, añada la cocoa. Mezcle bien y cuando vuelva a hervir incorpore, sin dejar de
revolver, la fécula de maíz disuelta. Al hervir nuevamente retire la salsa del fuego, añada la
mantequilla y revuelva. Puede servirse fría o caliente.
Para la salsa de arequipe
Coloque el arequipe en una olla, cuando derrita agregue la crema de leche y revuelva muy
bien, hasta que la mezcla esté caliente. Sirva enseguida.
Para la salsa de fresas
En una olla pequeña ponga todos los ingredientes y deje hervir a fuego bajo durante unos 10
minutos. Añada la fécula y cocine por un minuto más. Retire del fuego y sirva.
Perros Calientes En Hojaldre
1 paquete de masa de hojaldre congelada.
4 salchichas Frankfurt.
1 cucharada de mantequilla Alpina.
4 lonchas de queso fundido tipo americano Alpina.
Deje descongelar la masa de hojaldre y estírela con un rodillo sobre una superficie
previamente enharinada. Precaliente el horno a 180 ºc (350 ºf).
Con la ayuda de un cuchillo corte varias tiras largas de hojaldre y envuelva con ellas las
salchichas en forma de espiral. Luego póngalas sobre una lata para horno previamente
engrasada y hornee entre 15 y 20 minutos o hasta que la masa de hojaldre dore. Saque la
lata del horno y coloque de inmediato varias tiras de queso sobre un costado de las
salchichas para que el calor lo derrita un poco. Sirva caliente con salsa de tomate, mostaza y
mayonesa para acompañar.

Quesadillas De Jamón Y Queso
4 tortillas de harina.
4 tajadas de jamón picado.
1/4 de taza de tomates frescos picados.
4 hojas de albahaca fresca picada.
1 taza de queso sabana Alpina rallado.
Caliente una sartén antiadherente, coloque una tortilla y deje calentar hasta que ésta
comience a inflarse levemente. Ponga, del centro hacia una de las mitades, una porción de
jamón, una de tomates picados, un poco de albahaca, sal y por último el queso rallado. Deje
calentar por unos segundos y cierre la tortilla como una empanada. Presione con una
espátula de metal para que se adhiera. Déle la vuelta con cuidado para calentar el otro lado,
sólo unos segundos. Retire de la sartén y sirva las quesadillas calientes.
PECHUGA DE POLLO RELLENA
Ingredientes
1 Pechuga de pollo
12 gr de Queso AzulAlpina
4 Tomates secos
2 gr Miel
4 hojas de Lechuga Romana
2 gr de Pimienta
2 unidades de Tomate cherry
5 gr de Aceite de oliva
6 hojas de Albahaca
1 paquete de Requeson
2 gr de Sal marina
Preparación
1. Se corta la pechuga en mariposa. Se extiendey se divide en dos porciones y en el centro se
rellena con bastones de queso azul o requesón y tomates secos previamente hidratados en un
poco de aceite de oliva y se agrega un toque de miel. Se envuelve en vinipel y se refrigera.
2. Se procede a enrollar la pechuga y se insertan dos palillos cada uno en un extremo de la
pechuga. Se sella en la sarten y se deja en el horno por 15 minutos a una temperatura de
150 grados.
3. Para acompañar la pechuga se corta en trozo la elchuga romana, se corta en mitadas el
tomate cherry y se sasona con sal, pimienta y aceite de oliva.
4. Para emplatar se corta el rollo en trozos de 3 cm de ancho y se sobreponen y se sirve la
ensalada.
Lomo De Cerdo Con Queso Gruyere

Ingredientes:
2 Libras de Lomo de Cerdo. (Ahumar el Lomo ).
1 Cebolla Blanca o Cabezona.Picada Finamente.
2 Zanahorias Medianas.Picadas finamente.
2 Tallos de Apio.Picados.
2 Tomates.Picados, sin semillas.picados.(Concase).
1/4 de Taza de Mantequilla Alpína.Derretida.
1 1/2 Taza de Caldo de Pollo.
2 Cdas de Grasa de Tocineta.
1 Cda de Pasta de Ajo.
2 Cdas de Harina de Maiz.
1 Taza de Queso Gruyere.Rayado.
1/2 Cdta de Pimienta Negra Triturada.
125 gr de Crema de Leche Alpina.
Base de Repollo Morado:
1 Cabeza Mediana de Repollo Morado.Rayado o cortado finamente.
1/4 Taza de Mantequilla Alpina.
1 Cda de Azucar Granulado.
1 Cdta de Sal.
1/3 Taza de Agua.
1/3 de Vino Blanco o Vinagre Mezclado con Finas Hierbas.
1/4 Taza de Cerezas en Conserva. Finamente Picadas.
1/4 Taza de Manzana Verde.Rallada.
1/2 Cdta de Semillas de Ajonjoli.
Preparación:
Lomo de Cerdo
Colocar el Lomo de Cerdo en un recipiente hondo grande y las verduras al rededor.
Incorporar la mantequilla y el caldo de pollo sobre el Lomo y las verduras. Tapar y cocinar a
fuego lento hasta que se evapore todo el liquido menos de media taza.Sacar la carne y
ponerla en una fuente de servir.
Calentar la grasa de la Tocineta en una Sarten Antihaderente agregar la harina de maiz y
cocer a calor medio por 4 min. revolviendo continuamente hasta lograr un color paraduzco
suave. Agregar las verduras que se conservaron,el caldo y el Queso Gruyere y la Crema de
leche,cocinar a fuego lento hasta espesar, incorporar la Pimienta y ponerle la Salsa al Lomo
por encima y servir sobre el Repollo Morado.
Preparacion del Repollo Morado:
Precalentar el Horno a 160°c.
En una olla o recipiente hondo,calentar la mantequilla, el azucar, la sal, el agua, el vino o
vinagre, Agregar el Repollo Morado y llevar a ebullicion. Luego en otro recipiente colocarlo y
llevarlo al horno por espacio de 2 horas. Colocar las Cerezas por encima, la Manzana, y
continuar horneando por espacio de 15 min mas. Finalmente colocar sobre una fuente de
servir o adornar alrededor del Lomo de Cerdo, salpicar con las semillas de Ajonjoli por
encima.
Crepes De Pollo

Ingredientes:
1 y1/4 Taza de Queso Emental Alpina Rallado.
170 gr de Salchichas Alemanas.Sacadas del forro y desmenuzadas.
1 Pechuga de Pollo Grande.Cocida y Desmechada.
4 Cdas de Mantequilla Alpina sin Sal.
3 Huevos.
1/2 Taza de Miga de Pan.
4 Crepas Basicas.
1 Taza de Queso Crema Alpina.
1 Cda de Aceite de Oliva.
1 Cebollla Cabezona o blanca pequeña.Picada.
1 Diente de Ajo.Picado.
2 Tazas dce Tomates Rojos.Pelados y Picados finamente y sin semillas.
2 Cdas de Hojas de Albahaca.Frescas y Picadas.
1 Cda de Perejil Crespo.Picado finamente.
Preparacion:
En una Sarten grande.mezclar la carne con 3 cucharadas de Mantequilla, los huevos, la miga
de pan y el Queso Emental Rallado(1 Taza), calentar por espacio de 10 min y enfriar.
Poner este relleno en cantidades iguales a cada crepa, dividir el Queso Crema sobre las
crepas y enrollarlas quedando serradas totalmente. Luego colocarlas en una bandeja para
horneo engrasada.
Aparte en una Sarten calentar el aceite y el resto de la Mantequilla, freir la cebolla con el
Ajo hasta que ablanden, agegar los Tomates y las hierbas. Bajar el fuego a lento por 15 min.
Poner la Salsa sobre las Crepas. Espolvorear con el resto del Queso Emental rallado y hornear
en un horno precalentado a 180°c por espacio de 35 min. Servir en plato grande decorado y
acompañar de una ensalada del dia.
Crepa Básica:
Ingredientes:
1 Taza Harina de Trigo especial.
1/4 de cdta de Sal.
1/4 de cdta de cada una pimienta y nuez mozcada.
1/2 cdta de Salsa Inglesa.
2 cdas de Aceite de Girasol.
1 Taza de Leche entera Alpina.
1/4 de Taza de Soda o Agua con Gas.
2 Huevos.
1/4 de Taza de Mantequilla Alpina.
Preparacion:
Cernir juntas la Harina, la Sal, la Pimienta, la Nuez Mozcada.
Agregar la Salsa Inglesa, el Aceite de Girasol, la Leche y el Agua con Gas o Soda.
Aparte batir los Huevos y agregarlos, batir hasta obtener una mezcla suave y homogenea.
Para realizar las crepas, poner mas o menos 3cdas de la mezcla en una sarten caliente
enmantequillada. Cocer por espacio de 1 min y medio. Darles vuelta y terminar la coccion
por 1 min a fuego medio. Qitarlas del fuego y usarlas como desee.
Ensalada De Camembert Y Aderezo De Fresas

Cuatro porciones
Ingredientes
2 panes árabes
Aceite de oliva para pincelar
1 taza de puntas de espárragos verdes
250 gde rúgula
250 gde queso camembert Alpina
1 cucharada de almendras picadas
Para el aderezo de fresas
1 taza de fresas tajadas
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de aceite de oliva
6 cucharaditas de vinagre de vino tinto
sal y pimienta al gusto
Precaliente el horno a 200 ºc (400 ºf). Pincele los panes con el aceite de oliva y lleve al
horno hasta que estén dorados. Saque del horno, deje enfriar. Después, corte los panes en
pedazos pequeños.
Aparte, pase las puntas de espárrago por agua hirviendo con una pizca de sal. Déjelos cocer
4 minutos, trasládelos a un recipiente con agua helada y escúrralos perfectamente; reserve.
Para el aderezo. Ponga las fresas, el azúcar, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta en un
recipiente. Revuelva y deje macerar durante 15 minutos.
para ensamblar la ensalada. Distribuya la rúgula, las puntas de espárragos, el queso
Camembert cortado en trozos y el pan en los platos. Vierta el aderezo sobre la ensalada y
espolvoree con las almendras picadas. Sirva enseguida.
Berenjenas A La Parmesana
Ocho porciones
Ingredientes
2 berenjenas grandes
Aceite de oliva, el necesario
1 cebolla cabezona finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
3 tazas de tomates pelados y picados
1 cucharadita de orégano
250 gde queso mozarella Alpina rallado
1 taza de queso parmesano Alpina
Sal y pimienta al gusto
Corte las berenjenas en tajadas y fríalas en aceite hasta que doren un poco. Sáquelas y
escúrralas sobre papel de cocina; reserve.

Para la salsa. Caliente dos cucharadas de aceite de oliva y saltee la cebolla y el ajo.
Adicione los tomates y el orégano; cocine a fuego lento hasta que la salsa espese un poco.
Salpimiente y retire del fuego.
Aparte, precaliente el horno a 200 ºc (400 ºf). Coloque una taza de salsa en el fondo de una
refractaria y coloque la mitad de las berenjenas, cúbralas con la mitad de la salsa restante y
media taza de queso mozarella. Repita la operación y termine con el parmesano.
Lleve al horno durante 20 minutos o hasta que las berenjenas estén muy calientes, la salsa
burbujeante y el queso comience a dorar. Sirva de inmediato.
Arroz Frito Oriental
Ingredientes:
Para las Albondigas:
225 gr de Carne de Cerdo Molida.
120 gr de Carne de Res Molida.
1/2 cdta de Pimienta Negra triturada.
2 Cdas de Cilantro picado fino.
4 Dientes de Ajo picados.
1/2 cdta de Canela en Polvo.
1 Cebolla Puerro finamente picada.
1/4 cdta Hojuelas de Chile rojo machacadas.
1 Cda de Salsa de Pescado.
1 Ramita de Hierba de Limon.(limonaria).
2 Huevos.
1/2 Taza de Harina de Trigo.
2 Cdas de Aceite de Girasol.
Para el Arroz:
1 Taza de Queso Emental Rallado.
1 Taza de Queso Gruyere Rallado.
2 Huevos Batidos.
3 Cdas de Aceite de Soya.
1 Cebolla Cabezona o Blanca cortada en Rodajas Finas.
1 Diente de Ajo picado y Macerado.
1 Cda de Gengibre Picado.
1/2 Taza de Vino de Arroz
4 Chiles Rojos.
120 gr de Pechuga de Pollo.Cortada en Cubos.
120 gr de Camaron pelado y desvenado.
54o gr de Arroz cocido.
1/4 de Salsa de Ostras.
Preparacion:
Albondigas:
En un tazon pequeño,combinar,la Carne Cerdo,la Crane de Res, la Pimienta, el Cilantro, el
Ajo, la Canela, la Cebolla, los Chiles, la Salsa de Pescado, la Hierba de Limon y los huevos.
Hacer Albondigas pequeñas y rodarlas sobre la Harina, Calentar el Aceite de Girasol en una
Sarten grande o un Wok. Freir las Albondigas por 5 min.Dejarlas enfriar.Cortarlas en rodajas
finas.

Arroz:
Calentar una Cucharada de Aceite en una Sarten y freir los Huevos. Dejarlos enfriar a
temperatura ambiente y picarlos en tiras.
Calentar el resto del Aceite en un Wok o en una Sarten Grande, freir la Cebolla, el Ajo, el
gengibre y los Chiles Rojos por espacio de 30 segundos. Agregar las Albondigas, el Pollo, el
Camaron y freirlos por 4 min. Agregar el Arroz y continuar friendo 3min mas. Incorporar los
Quesos Emental y Gruyere remojando poco a poco con el vino de Arroz. Agregar los Huevos
picados y la Salsa de Ostras.Mezclar y Servir.
Chilaquiles De Pollo Y Queso
INGREDIENTES
1 Caja de CREMA dE LEChE FINESSE® de 200 ml
1 Taza de QUESo FINESSE® rallado
1 Pechuga de pollo grande
6 Tomates chontos maduros
½ Cebolla roja
2 dientes de ajo
½ Ají limo sin semillas y desvenado (opcional)
½ Taza de caldo de pollo o agua Sal, azúcar y pimienta al gusto
8 Tortillas de maíz
Aceite para freír
PORCiONES: 4
CALORiAS: 536
TiEMPO DE PREPARACiON: 55 MiNUTOS
1. En abundante agua con sal, cocina la pechuga de pollo durante 20 minutos. Retira del
agua, deja enfriar, desmenuza y reserva.
2. Precalienta el horno a 200 oC (400 oF).
3. En una bandeja organiza los tomates, la cebolla roja, el ajo y el ají. Lleva al horno
durante 30 minutos o hasta que los vegetales estén dorados y tiernos. Retira del horno y
licua los vegetales junto con el líquido que soltaron durante la cocción. Pasa esta salsa a una
olla, caliéntala a fuego medio y vierte el caldo de pollo o el agua. Sazona con sal, azúcar y
pimienta al gusto.
4. Corta las tortillas de maíz en ocho triángulos y en una sartén con abundante aceite
caliente fríelas por tandas hasta que estén doradas (están listas, una vez floten las tortillas
en la superficie del aceite). Retira y escurre sobre papel absorbente.
5. En el fondo de un molde refractario para cuatro personas pon una capa de salsa roja, una
capa de CREMA dE LEChE FINESSE®, luego una capa de pollo desmenuzado y cubre con la
mitad de las tortillas. Encima vierte más salsa, un poco de la CREMA dE LEChE FINESSE® y
otra porción de pollo. Espolvorea la mitad del QUESo FINESSE® y cubre con el resto de las
tortillas. Termina distribuyendo la salsa, la CREMA dE LEChE FINESSE® y el QUESo FINESSE®
restante.

6. Lleva al horno con la temperatura al máximo en la opción de broil y cocina hasta que el
queso gratine. Sirve inmediatamente.
Pechuga De Pollo Con Salsa Cremosa De Mostaza
INGREDIENTES
½ Taza de LEChE FINESSE® 2
Cucharadas de semillas de mostaza (opcional)
2 Cucharadas de mostaza de dijon
4 Filetes de pechuga (600 gramos)
2 Cucharadas de aceite vegetal
PORCiONES: 4
CALORiAS: 431
1. En una olla pequeña calienta la CREMA dE LEChE FINESSE® a fuego medio, añade la
mostaza de dijon y mezcla hasta que se disuelva y espese un poco. Adiciona las semillas de
mostaza y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por tres minutos, vierte la LEChE
FINESSE® e incorpora bien. Reserva.
2. Sazona los filetes de pollo con sal y pimienta al gusto. En una sartén calienta el aceite a
fuego alto y sella los filetes por un lado hasta que estén dorados. Voltéalos y continúa
cocinando hasta que terminen de dorar. Reduce la temperatura a fuego medio y sigue
cocinando el pollo durante diez minutos o hasta que esté listo.
3. Sirve los filetes de pollo inmediatamente y baña con la salsa de mostaza caliente.
Brochetas De Lomo Con Dip Finesse Para El Dip Finesse
INGREDIENTES
PARA EL DIP FINESSE:
1 Vaso de FINESSE® sabor Natural de 180 gramos
¼ de taza de Suero Costeño de Alpina®
½ Taza de hierbas frescas mezcladas (albahaca, perejil y cilantro)
½ Cucharadita de curry en polvo

PARA LAS BROCHETAS:
16 Cubos de lomo de res de 3centímetros
½ Pimentón rojo cortado en cubos de 3 centímetros
¼ de cebolla blanca cortada en cubos de 3 centímetros
2Cucharadas de aceite vegetal
Palitos de madera para pinchos o brochetas
PORCiONES: 2
CALORiAS: 444
PARA LAS BROChETAS:
1. Toma los palitos para pinchos y en cada uno inserta un cubo de pimentón, un cubo de
carne, un cubo de cebolla y así sucesivamente hasta completar cuatro cubos de carne en
cada brocheta. Ponlas en una refractaria o bandeja, cubre con papel plástico transparente y
lleva a la nevera hasta el momento en que las vayas a cocinar.
2. En una sartén o una plancha calienta el aceite a fuego alto. dora las brochetas por todos
los lados y sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce la temperatura a fuego medio y
continúa la cocción hasta obtener el término deseado (aproximadamente ocho minutos para
término medio).
PARA EL DIP FINESSE:
1. En una licuadora vierte el FINESSE® sabor Natural, el Suero Costeño de Alpina® y las
hierbas. Licua hasta obtener una mezcla homogénea de un color verde intenso y sazona con
el curry, sal y pimienta al gusto.
2. Sirve las brochetas acompañadas del dip.
Macarrones Con Queso Y Espinaca
INGREDIENTES
2 Tazas de LEChE FINESSE®
6 Tajadas de QUESo FINESSE®
2 Cucharadas de Mantequilla Alpina®
2 Cucharadas de harina
4 Tazas de hojas de espinaca sin tallos y lavadas
4 Tazas de macarrones
2 Cucharadas de Queso
Parmesano Alpina® Sal y pimienta al gusto
PORCiONES: 4
CALORiAS: 528
1. En una olla derrite la mantequilla a fuego medio y añade la harina. Cocina por tres
minutos revolviendo ocasionalmente y sin dejar que tome color. Agrega la LEChE FINESSE®,

poco a poco, mezclando constantemente y cocina la salsa a fuego bajo hasta que espese
(aproximadamente 15 minutos). Si
la salsa queda con grumos, debes pasarla por un colador. Sazona con sal y pimienta al gusto
y reserva.
2. Calienta una sartén a fuego alto y saltea las espinacas, hasta que estén ligeramente
marchitas y hayan soltado la mayoría del agua. Retira y reserva.
3. Aparte, en abundante agua hirviendo con sal, cocina los macarrones siguiendo las
instrucciones de empaque, hasta que estén al dente. Escurre.
4. Calienta la salsa, añade el QUESo FINESSE® y mezcla hasta que se derrita. Incorpora la
pasta cocida y las espinacas. Sirve en recipientes individuales y espolvorea con el queso
parmesano.
Nuggets De Pollo
INGREDIENTES
2 KUMIS FINESSE®
de 180 gramos
2 Pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
1 Taza de harina
½ Cucharadita de páprika
½ Cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
6 Tazas de hojuelas de maíz trituradas
Aceite para freír
UNiDADES: 36
CALORiAS: 68
1. Lava muy bien el pollo, sécalo con papel absorbente y corta cada pechuga en 18 cubos de
3 centímetros aproximadamente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. En un recipiente hondo mezcla la harina con la páprika, la sal y la pimienta. Toma la
mitad de esta mezcla e incorpórala a las hojuelas de maíz trituradas. Aparte, en otro
recipiente vierte el KUMIS FINESSE®.
3. Apana cada trozo de pollo pasándolo primero por la harina, luego por el KUMIS FINESSE® y
por último por la mezcla de las hojuelas de maíz y harina.

4. En una olla con abundante aceite caliente, fríe los nuggets durante cuatro o cinco minutos
o hasta que estén dorados y crocantes por fuera y cocidos por dentro. Escurre sobre papel
absorbente. Sírvelos calientes acompañados con miel.
Ensalada Cobb
Ingredientes 4 porciones:
8 tajadas de tocineta.
2 cogollos de lechuga lisa, troceados.
2 cucharadas de perejil liso picado finamente.
2 cucharadas de cebollín picado.
3 huevos cocidos cortados en octavos.
4 tazas de pavo o pollo cocinado y cortado en cubos.
2 aguacates pequeños cortados en cubos.
2 tomates picados.
1/2 taza de queso azul Alpina desmoronado.
Para el aderezo
1/4 de taza de vinagre de vino tinto.
1 cucharadita de salsa inglesa.
1/2 cucharadita de mostaza de dijon.
1/2 taza de yogurt finesse natural Alpina.
1 diente de ajo picado finamente.
3 cucharadas de queso azul Alpina.
1/3 de taza de aceite de oliva.
En una sartén, fría la tocineta hasta que esté crocante; escúrrala en toallas de papel y
trocéela.
Aparte, mezcle la lechuga, el perejil y el cebollín. Acomode los huevos cocidos, el pavo o el
pollo, el aguacate, los tomates y el queso azul sobre la cama de lechugas.
Para el aderezo
En un recipiente bata el vinagre, la salsa inglesa, la mostaza, el yogurt, el ajo, la sal y la
pimienta. Incorpore el queso azul aplastándolo con un tenedor. Vierta lentamente el aceite
de oliva para obtener un aderezo espeso.
Sirva la ensalada acompañada del aderezo.
Pastelitos De Atún Y Queso

Para el relleno
1 lata de atún en agua bien escurrido.
1 taza de queso holandés Alpina cortado en cubos.
3 cucharadas de mayonesa.
1/4 de cucharadita de mostaza.
Para la masa
1 taza de harina.
1/4 de cucharadita de sal.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
1 cucharadita de azúcar.
1/4 de taza de mantequilla Alpina.
1/2 taza de leche entera Alpina.
1 huevo batido para pincelar.
1 cucharadita de páprika.
Para preparar el relleno
Mezcle el atún con el queso holandés, la mayonesa y la mostaza; reserve.
Para preparar la masa
Precaliente el horno a 190 ºc (375 ºf). Mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el
azúcar. Incorpore la mantequilla mezclando con dos cuchillos, como cortando la masa.
Agregue la leche y amase sólo hasta que los ingredientes se incorporen. Divida la masa en
ocho porciones y forme bolitas. Estire cada bolita hasta obtener un círculo de 10 cm; si tiene
un cortador de galletas en forma de pescado, utilícelo. Si no, puede dibujar un pescado en
una cartulina y cortarlo como guía; ponga el molde sobre la masa y corte con la ayuda de un
cuchillo. Engrase una lata de hornear y deposite la mitad de los pescados en ella.
Coloque una porción del relleno sobre los pescados que están sobre la lata y cierre con otro
pescado, presionando muy bien los bordes con los dedos o con un tenedor. Pincélelos con el
huevo batido y salpique por encima con la páprika. Hornee por 20 minutos o hasta que estén
dorados.
Pollo En Mantequilla Al Estilo Bengalí
3/4 de taza de suero costeño.
1/2 taza de almendras peladas y molidas.
1 cucharadita de ajo finamente picado.
1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado.
1 ½ cucharaditas de chile en polvo.
1/4 de cucharadita de laurel triturado.
1/4 de cucharadita de clavos molidos.
1/4 de cucharadita de canela.
1 cucharadita de garam masala (mezcla hindú de especias).
4 vainas de cardamomo.
400 g de tomates de lata con su jugo.
1 kg de pechuga de pollo cortada en cubos medianos.

2 cucharadas de aceite vegetal.
2 cebollas medianas cortadas en julianas.
2 cucharadas de crema de leche Alpina.
2 cucharadas de leche entera Alpina.
4 cucharadas de cilantro fresco.
Jugo de limón (opcional).
Para la raita
1 taza de suero costeño.
1/2 taza de pepino cohombro picado.
1/2 taza de hierbabuena fresca picada finamente.
1/2 ajo picado finamente.
1/2 limón, el jugo.
1/4 de taza de tomate picado.
1/4 de cebolla roja picada.
Preparación
Mezcle el suero costeño con las almendras molidas, el ajo, el jengibre, el chile, el laurel, los
clavos, la canela, el garam masala, el cardamomo, los tomates, sal y pimienta. Procese en la
licuadora. Marine el pollo en esta salsa y consérvelo en la nevera durante unas 3 horas.
Aparte, en una olla, caliente la mantequilla y el aceite y saltee la cebolla hasta que esté
transparente. Agregue la salsa de la marinada (sin el pollo) y deje que hierva. Incorpore el
pollo y cocine a fuego medio entre 6 y 8 minutos. Termine con la crema de leche, la leche y
el cilantro. Sazone con sal y pimienta y, si desea, agregue el jugo de medio limón.
Para la raita
Mezcle todos los ingredientes y refrigere hasta el momento de servir. Acompañe este plato
con arroz Basmati cocinado a la manera tradicional, salteándolo en mantequilla y
perfumándolo con clavos de olor y canela.
Rollo De Pollo Silvestre A Las Finas Hierbas
Ingredientes
8 escalopes de pollo.
4 dientes de ajo picados finamente.
1 taza de vino blanco.
2 pimentones rojos.
1 taza de hojas de espinaca, enteras.
200 g de carne magra de cerdo, molida.
1 huevo.
3 cucharadas de cebolla cabezona picada finamente.
1 cucharada de páprika.

Para la salsa
2 cucharaditas de ajo finamente picado.
1 cucharadita de cebolla cabezona finamente picada.
2 cucharaditas de maní picado.
1 cucharadita de albahaca picada.
1 cucharadita de menta picada.
1 cucharadita de orégano picado.
1/2 cucharada de hierbabuena.
1/2 taza de vino blanco.
1/2 cucharada de cilantro picado.
2 cucharaditas de miel de abejas.
Preparación
Precaliente el horno a 180 o
C (350 o
F). Coloque los escalopes entre dos pliegos de plástico y
aplánelos; adóbelos con sal, pimienta, dos dientes de ajo y vino blanco. Deje marinar en la
nevera 20 minutos.
Aparte, ase los pimentones hasta que estén negros, colóquelos en una bolsa plástica, pélelos
y córtelos en julianas; reserve. Cocine las espinacas en agua hirviendo durante un minuto;
reserve.
En un recipiente, mezcle la carne molida con el huevo batido, la cebolla, el resto del ajo,
sal y pimienta al gusto. Incorpore todo muy bien y conserve en refrigeración.
Para formar los rollos
Extienda película plástica sobre una superficie, espolvoree con páprika y coloque las
escalopes. Coloque las espinacas, ponga una porción de la mezcla de carne molida y por
último, las julianas de pimentón. Enrolle todo con cuidado, de tal forma que el rollo quede
bien apretado y forrado con el plástico. Lleve al horno al baño María durante 25 minutos.
Saque del horno, deje reposar por 5 minutos, retire el plástico y corte los rollos en
medallones.
Para la salsa
Derrita la mantequilla y saltee el ajo, la cebolla y el maní. Agregue las hierbas, menos el
cilantro, y cocine durante un minuto. Vierta el vino y déjelo reducir a la mitad, a fuego
medio. Agregue la crema de leche manteniéndola a fuego lento hasta obtener una salsa
homogénea. Incorpore el cilantro finamente picado y la miel de abejas. Salpimiente.
Acompañe con verduras glaseadas al estilo thai y timbales de arroz y maíz.
Pot Pie De Pollo Y Vegetales

Para el relleno
1/2 taza de harina.
2 tazas de caldo de pollo.
1 ½ tazas de leche entera Alpina.
1 ½ pechugas de pollo cocinadas y picadas.
2 cucharadas de jerez.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
1/2 limón, el jugo.
Sal y pimienta blanca al gusto.
1 taza de cebolla finamente picada.
1 ½ tazas de zanahoria finamente picada.
1/4 de taza de apio finamente picado.
3/4 de taza de arvejas cocidas.
3 cucharadas de perejil finamente picado.
1/4 de taza de queso holandés Alpina, rallado.
1 huevo batido.
Para la masa
1 taza de harina cernida.
3/4 de taza de mantequilla Alpina, fría y cortada en cubitos.
1/4 de taza de agua helada.
1 cucharadita de sal.
Para el relleno
Derrita cuatro cucharadas de mantequilla, añada la harina y mezcle por un minuto. Retire
del fuego, vierta el caldo y remueva hasta deshacer los grumos. Agregue la leche y continúe
batiendo, a fuego medio, hasta que hierva. Apague el fuego, añada el pollo, el jerez, el
limón, la nuez moscada, sal y pimienta; reserve.
Derrita las dos cucharadas de mantequilla restantes en otra sartén, saltee la cebolla y el
resto de los vegetales. Añada a la mezcla del pollo, adicione el perejil y el queso rallado;
reserve.
Para la masa
Integre la harina y la mantequilla con los dedos hasta obtener una consistencia como de
migas de pan. Disuelva la sal en el agua, viértala sobre la mezcla y amase hasta obtener una
textura uniforme. Haga una bola con la masa y deje reposar 30 minutos, cubierta. Extienda
la masa hasta obtener un círculo.
Vierta el relleno en un recipiente, cubra con la masa, adhiérala contra las paredes del
recipiente y haga unas incisiones sobre la cubierta. Pincele con huevo batido y lleve al horno
precalentado a 200 °c (400 °f). Hornee entre 25 y 35 minutos.
Soufflé De Queso Con Tocineta

Ingredientes
3 huevos separados.
4 cucharadas de harina.
1/2 cucharadita de sal.
1 taza de queso holandés Alpina rallado.
1/4 de taza de tocineta tostada y picada.
Precaliente el horno a 180 ºc (350 ºf). Bata las claras a punto de nieve; reserve. Derrita la
mantequilla en una olla grande a fuego bajo, incorpore la harina revolviendo
constantemente, después vierta la leche poco a poco y sin dejar de revolver. Añada sal y
mezcle bien. Siga revolviendo hasta que la mezcla espese. Incorpore el queso rallado y
continúe revolviendo hasta que éste se funda en su totalidad. Retire del fuego y agregue
lentamente las yemas de huevo. Añada la tocineta tostada y mezcle bien. Por último,
incorpore las claras en forma envolvente. Vierta todo en un molde y hornee al baño maría
durante 25 minutos o hasta que el soufflé esté firme y dorado. Sirva inmediatamente.
Cupcakes De Banano Cubiertos Con Ganache
Doce porciones
Ingredientes
Para los cupcakes
1 taza de harina
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
Una pizca de sal
6 cucharadas de mantequilla Alpina blanda
1/2 taza de azúcar
1 huevo grande
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de leche entera Alpina
1/3 de taza de bananos picados
12 moldecitos de papel (capacillos)
Pepitas de azúcar para decorar
Para la ganache negra
3/4 de taza de cobertura de chocolate picada
Para la ganache blanca
3/4 de taza de cobertura de chocolate
Blanco picada
Precaliente el horno a 180 ºc (350 ºf). Ponga los moldes de papel en las cavidades de la lata
para muffins. Mezcle la harina con el polvo de hornear y la sal; reserve. Aparte, bata la
mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta obtener un color pálido, unos 4 minutos.
Incorpore el huevo y la vainilla. Baje la velocidad y agregue una parte de harina y una de

leche, bata y añada otra porción de ambos ingredientes; y así sucesivamente hasta terminar.
Usando una espátula en forma envolvente, añada los bananos.
Vierta la masa en los moldes y hornee 20 minutos o hasta que inserte un palillo en el centro
y éste salga limpio. Retire los cupcakes de la lata y deje enfriar. Aparte, hierva la crema de
leche, retire del fuego y agregue la cobertura de chocolate. Revuelva hasta derretir para
formar la ganache. Siga el mismo procedimiento para la ganache blanca. Vierta la ganache
sobre los cupcakes y decore con pepitas.
Cheesecake De Maracuya Y Limon
INGREDIENTES
1 y ½ Tarros de QUESo CREMA PARA UNTAR FINESSE® de 200 gramos
1 Sobre de gelatina sin sabor (7,5 gramos)
2 Cucharadas de agua fría
½ Taza de leche condensada (200 gramos)
½ Taza de pulpa de maracuyá con azúcar
2 Cucharadas de jugo de limón
PARA LA BASE:
7 galletas dulces trituradas 3 Cucharadas de Mantequilla Alpina® sin sal
PORCiONES: 8
CALORiAS: 221
PARA LA BASE:
1. Precalienta el horno a 180 oC (350 oF).
2. derrite la Mantequilla Alpina® y mézclala con las galletas trituradas. Extiende la mezcla
en el fondo de un molde de 18 centímetros de diámetro y presiona hasta formar una base
compacta. Lleva al horno durante diez minutos o hasta que dore ligeramente. Retira del
horno y deja enfriar completamente.
3. Aparte, disuelve la gelatina en polvo en el agua y reserva.
4. En un recipiente hondo y con ayuda de una batidora eléctrica, bate el QUESO CREMA PARA
UNTAR FINESSE® con la leche condensada, hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
Agrega la pulpa de maracuyá y el jugo de limón y continúa batiendo. Calienta la gelatina en
el microondas o al baño de María durante 20 segundos e incorpórala a la mezcla del
cheesecake.

5. Vierte la mezcla en el molde sobre la base de galleta y lleva a la nevera de un día para
otro o hasta que cuaje. Puedes conservar en la nevera durante tres días.
Panacota Finesse Con Frutas
INGREDIENTES
½ Taza de LEChE FINESSE®
2 Tazas de FINESSE®, sabor a Frutos rojos o del sabor de tu preferencia
1 Sobre de gelatina sin sabor (7,5 gramos)
½ Cucharadita de esencia de vainilla
½ Taza de azúcar blanco
PORCiONES: 6
CALORiAS: 181
1. En un recipiente hondo mezcla la LEChE FINESSE®, la gelatina sin sabor y la esencia de
vainilla.
2. Aparte, en una olla calienta a fuego medio la CREMA dE LEChE FINESSE® y el azúcar, hasta
que se disuelva. Vierte poco a poco la mezcla de leche a la olla y cocina hasta que hierva,
revolviendo constantemente para disolver la gelatina.
3. Retira del fuego, pasa la mezcla a un recipiente, deja enfriar durante 15 minutos a
temperatura ambiente e incorpora bien el FINESSE® sabor a Frutos rojos.
4. Vierte esta mezcla en seis moldes individuales y lleva a la nevera de un día para otro para
que cuaje. Antes de servir, decora la panacota con Frutos rojos frescos. Puedes conservar en
la nevera durante tres días.
Tarta De Crema Cítrica Fantasía De Los Alpes
Ingredientes
Para la base de tarta
1/2 taza de harina de trigo.
4 cucharadas de crema de leche Alpina natural.
1 pizca de sal.

Para el relleno
2 cucharadas de cobertura de chocolate blanco.
2 huevos separados.
1 cucharadita de ralladura de limón.
3 cucharadas de azúcar.
4 cucharaditas de harina de trigo tamizada.
Preparación
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
Para la base de tarta
Bata a velocidad alta la mantequilla con la harina y la sal, agregue la crema de leche y
continúe hasta obtener una masa homogénea, sin amasar demasiado. Envuelva la masa en
papel plástico y deje reposar por 30 minutos, en refrigeración. Pasado este tiempo, forre la
base de cuatro moldes individuales para tartaleta, previamente enmantequillados, con la
masa. Pinche la masa varias veces con un tenedor y hornee hasta que ésta esté ligeramente
dorada.
Para el relleno
Pique la cobertura de chocolate y derrítala al baño María, teniendo cuidado con que no
supere la temperatura del cuerpo (37 °C). Aparte, bata la mantequilla hasta suavizarla y
mézclela con la cobertura derretida. Agregue las yemas y remueva hasta obtener una masa
lisa y homogénea; añada la ralladura de limón y mezcle. Bata las claras con el azúcar hasta
obtener el punto de nieve e incorpórelas suavemente a la mezcla anterior. Finalmente,
incorpore la harina de forma envolvente, con movimientos suaves. Vierta el relleno en los
moldes y hornee durante 15 minutos. Acompañe con el helado de su preferencia.
Fresas Rellenas Al Aroma Pousse Café
Ingredientes para 4 porciones
24 fresas grandes.
3/4 de taza de queso crema Alpina, a temperatura ambiente.
Corte la parte superior e inferior de cada fresa para emparejarlas. Con una
cuchara parisienne pequeña, retire del centro la pulpa de la fresa. Aparte, prepare la
mezcla de queso crema, colóquela dentro de una manga pastelera y rellene el hueco de la
fresa.
Para el relleno
Con vainilla y pistacho
Agregue media cucharadita de esencia de vainilla y una y media cucharadas de azúcar
pulverizada al queso crema. Bata durante 3 minutos, rellene las fresas y termine con los
pistachos picados.
Para el relleno
De amaretto y chocolate
Al queso crema batido con azúcar pulverizada agregue una cucharada de amaretto. Rellene y
decore con virutas de chocolate.

Para el relleno
Con cointreau y naranja
Al queso crema batido con azúcar pulverizada agregue una cucharada de cointreau. Rellene
y decore con ralladura de naranja.
Para el relleno
De frangelico y maní
Al queso crema batido con azúcar pulverizada agregue una cucharada de frangelico. Rellene
y decore con maní tostado.
Soufflé Ilusión De Naranja
150 g de requesón Alpina.
1 cucharada de ralladura de naranja.
4 galletas Marías.
4 huevos separados.
1 cucharada de mantequilla Alpina.
Para la crema de naranja
2 naranjas, la cáscara.
1 cucharadita de mantequilla Alpina.
3/4 de taza de jugo de naranja Premium Alpina.
1/2 cucharada de fécula de maíz.
Hierbabuena para decorar.
Preparación
Precaliente el horno a 150 °C (300 °F). Coloque en una olla el requesón, la leche, el azúcar y
la ralladura de naranja, revuelva bien y cocine a fuego medio hasta hervir. Retire del fuego,
traslade la mezcla a otro recipiente, deje enfriar un poco e incorpore las galletas
desmenuzadas. A continuación, agregue las yemas de una en una, remueva hasta que estén
bien integradas. Aparte, bata las claras a punto de nieve e incorpórelas con cuidado a la
mezcla anterior. Engrase un molde para torta con la mantequilla y vierta el preparado;
hornee durante 45 minutos.
Para la crema de naranja
Mezcle la leche, la mantequilla, el jugo de naranja y la fécula de maíz en una olla pequeña,
póngala al fuego y cocine, sin dejar de revolver con una cuchara de palo, hasta que la crema
espese.
Para decorar
Corte en tiras la cáscara de naranja, cocínelas en un poco de agua durante unos 10 minutos y
escúrralas; reserve. Sirva el postre con la crema, una vez que ambos estén fríos. Decore con
las tiras de cáscara de naranja y hojitas de hierbabuena.

Carbonara Con Pollo
2 cucharaditas de aceite de oliva.
1/2 taza de tocineta picada.
2 ½ tazas de crema de leche Alpina.
1 taza de queso parmesano Alpina.
8 yemas de huevo.
1/4 de taza de albahaca picada.
1/4 de taza de perejil liso picado.
2 cucharaditas de ajo picado finamente.
2 pechugas de pollo sin piel.
Aceite para freír.
500 g de spaghetti.
1/2 taza de nueces de nogal picadas.
1 cucharada de ralladura de limón.
Caliente el aceite a fuego medio, agregue la tocineta y tuéstela. Deje enfriar un poco,
deseche el exceso de grasa y agregue la crema de leche, el queso, las yemas de huevo, la
albahaca, el perejil y el ajo. Mezcle y reserve.
Aparte, corte las pechugas en tiras, salpimiéntelas y saltéelas en aceite; reserve.
Mientras tanto, cocine los spaghetti hasta que estén al dente. Escúrralos y agréguelos a la
salsa junto con el pollo. Ponga la sartén a fuego bajo hasta que el pollo se caliente y la salsa
se haya esparcido bien por la pasta. No deje hervir. Sazone con sal y pimienta, pase la pasta
a una fuente y espolvoree las nueces y la ralladura de limón; sirva enseguida. Acompañe
con queso parmesano.
Rollo De Pollo Silvestre A Las Finas Hierbas
Ingredientes
8 escalopes de pollo.
4 dientes de ajo picados finamente.
1 taza de vino blanco.
2 pimentones rojos.
1 taza de hojas de espinaca, enteras.
200 g de carne magra de cerdo, molida.
1 huevo.
3 cucharadas de cebolla cabezona picada finamente.
1 cucharada de páprika.
Para la salsa
2 cucharaditas de ajo finamente picado.
1 cucharadita de cebolla cabezona finamente picada.
2 cucharaditas de maní picado.
1 cucharadita de albahaca picada.

1 cucharadita de menta picada.
1 cucharadita de orégano picado.
1/2 cucharada de hierbabuena.
1/2 taza de vino blanco.
1/2 cucharada de cilantro picado.
2 cucharaditas de miel de abejas.
Preparación
Precaliente el horno a 180 o
C (350 o
F). Coloque los escalopes entre dos pliegos de plástico y
aplánelos; adóbelos con sal, pimienta, dos dientes de ajo y vino blanco. Deje marinar en la
nevera 20 minutos.
Aparte, ase los pimentones hasta que estén negros, colóquelos en una bolsa plástica, pélelos
y córtelos en julianas; reserve. Cocine las espinacas en agua hirviendo durante un minuto;
reserve.
En un recipiente, mezcle la carne molida con el huevo batido, la cebolla, el resto del ajo,
sal y pimienta al gusto. Incorpore todo muy bien y conserve en refrigeración.
Para formar los rollos
Extienda película plástica sobre una superficie, espolvoree con páprika y coloque las
escalopes. Coloque las espinacas, ponga una porción de la mezcla de carne molida y por
último, las julianas de pimentón. Enrolle todo con cuidado, de tal forma que el rollo quede
bien apretado y forrado con el plástico. Lleve al horno al baño María durante 25 minutos.
Saque del horno, deje reposar por 5 minutos, retire el plástico y corte los rollos en
medallones.
Para la salsa
Derrita la mantequilla y saltee el ajo, la cebolla y el maní. Agregue las hierbas, menos el
cilantro, y cocine durante un minuto. Vierta el vino y déjelo reducir a la mitad, a fuego
medio. Agregue la crema de leche manteniéndola a fuego lento hasta obtener una salsa
homogénea. Incorpore el cilantro finamente picado y la miel de abejas. Salpimiente.
Acompañe con verduras glaseadas al estilo thai y timbales de arroz y maíz.
Tiras De Pollo Jamonado Con Mezcla Italiana
250 g Mezcla Italiana Parmesano, Provolone y Pecorino Alpina.
2 Pechugas de Pollo deshuesadas y sin Piel, cortadas en Tiras.
250 g de Jamón de cerdo cortado en bastones de tres centímetros de largo.
250 g de Crema de Leche Alpina.
100 g de Alverjas, cocidas.
100 g de Zanahoria peladas y cortadas en julianas, cocidas.
Orégano deshidratado.
Sal al Gusto.

Preparación:
En refractaria colocar, las Tiras de Pollo y el Jamón, bañar con la Crema de Leche Alpina.
Por encima, colocar las Alverjas y la Zanahoria, espolvorear el Oregano, agregar Sal al Gusto
y finalizar con la Mezcla Italiana Parmesano,Provolone y Pecorino Alpina llevar al horno
precalentado a 250°c hasta gratinar, sacar reposar y servir.
Para conocer más sobre la mezcla italiana haz click AQUÍ
Fondue De Queso Con Langostinos, Champiñones Y Pan Francés
Ingredientes cuatro porciones
1 diente de ajo cortado a la mitad
1 paquete de mezcla para fondue Alpina
1 copita de kirsch o vodka
1 cucharada de eneldo picado finamente
Nuez moscada molida al gusto
20 langostinos pelados y abiertos por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
30 champiñones enteros
4 tazas de pan francés cortado en cubos
Frote el interior del caquelón con el ajo y vierta el paquete de mezcla para fondue. Caliente
a fuego medio y remueva constantemente con una cuchara. Vierta el kirsch o el vodka y
condimente con eneldo y nuez moscada. Cuando la fondue esté lista, salpimiente los
langostinos y saltéelos en una sartén con el aceite de oliva durante 4 minutos. Luego haga lo
mismo con los champiñones. Llévelos a la mesa junto con el pan francés.

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