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YOANN.OSPITAL gmail.com 06-65-28-75-88 2 rue paul broca
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La tête pleine d’idées je la couvre toujours de mon fameux chapeau­
pour les garder ­bien au chaud. Mes pensées toujours tournées vers
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trique­et­survitaminéavecunepointedecuriositéjesuisenconstante
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s où il a assis sa renommée.
naze. Il y côtoie des personnes issues de cultures différentes et découvre la
. En 1978, sur les conseils de son grand-père pour qui le savoir est primordial,
savoir-faire inouï, la province et ses terroirs.
urant la période noire du Liban il revient en France, marqué par ces terribles
aux et passe son BEP/CAP de cuisinier. Peu bavard sur cette période, il admet
pel avant de s'installer comme chef. Influencé par Bernard Loiseau, il façonne
es aliments, leur structure, leurs réactions pour conserver le goût originel du
Marx mélange sans contradiction l'univers du luxe et de la création et l'univers
s. Loin de revendiquer un statut de chimiste, il pratique une cuisine inventive,
res et de textures est le fil rouge de sa cuisine qui lui vient de sa formation
on et à l'instant du plaisir et de la gourmandise qui est le 3 e temps. Il utilise
s une étude complète du produit. Influencé par la cuisine du Kaiseki, sa très
ellement que l'on y accède. Mais peu importe que sa cuisine soit moléculaire,
iel : le partage d'un repas pensé et offert par un homme libre.
b et de cuisine kasher telles qu'elles se cotoient dans son quartier d'origine,
être en mauvais termes avec un voisin qui vous nourri et satisfait vos papilles
".
ère déterminant selon lui : " Le photographe a t'il respecté le thème "Street
ple une femme thaïlandaise en train de cuisiner dans une rue de Bangkok ou
For food lover
FANZINE
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Realisation d’un fanzine semes-
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CREATION Campagne de pub
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cision d’agrandir la fameuse bar au caramel de
8 cm, autour d’une campagne publicitaire visant
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PUB
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1611
09
Book
Yomo 15
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qu’àlafaveurdelaLoinaturellequicommandeàtous.Unpeuplelibreobéit,mais
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desLoisbonnesetsages,soitenelles-mêmes,soitparcelaseulquecesontdes
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Creation produit
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