capitulo 1 tesis

1. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIDAD EDUCATIVA MAESTRO ORLANDO E. RODRÍGUEZ
SAN FRANCISCO- ESTADO ZULIA
CÁTEDRA: TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN
PROFESORA: ONEIDA FIGUEROA
HÁBITOS ALIMENTARIOS DE LOS ADOLESCENTES
VENEZOLANOS
INTEGRANTES:
Núñez, Cesar
Olano, Daniel
Parra, Víctor
Sánchez, Ángel
Ramírez, José
Urdaneta, Brayan
Villasmil, Moisés
Tutor Metodológico: Oneida Figueroa Tutor de Contenido: Dra. Nela Díaz
San francisco, 28 de noviembre de 2016

2. CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La adolescencia se caracteriza por experimentar importantes cambios
fisiológicos y psicológicos, el adolescente tiene un profundo deseo de ejercer
su independencia, búsqueda de su propia identidad que lo lleva a no aceptar
los valores existentes y a querer experimentar nuevos estilos de vida,
incluidos los hábitos alimenticios. Es indudable que una alimentación
adecuada y saludable es fundamental en todas las etapas de la vida, pero
principalmente durante los periodos de crecimiento y desarrollo, esta se
adquiere de forma paulatina hasta la adolescencia, siendo el entorno familiar
y escolar de gran importancia a la hora de educar al niño en la alimentación,
porque se les debe explicar la necesidad de consumir todo tipo de alimentos.
Esta etapa es por tanto, especialmente vulnerable a la influencia de
ciertos patrones que pueden conducir a alteraciones en la alimentación y
como consecuencia de ello a la aparición de deficiencias nutricionales. Suele
observarse una falta de diversificación de la dieta, omisión de comidas
principales como el desayuno y el almuerzo, falta de tiempo para las

3. preparaciones caseras, comer fuera de casa, horarios irregulares, escaso
consumo de hortalizas, frutas y pescados, excesivo consumo de grasas y
bebidas azucaradas, por lo tanto todo afecta la calidad nutricional de la
alimentación.
De igual manera, debido a los factores culturales, el ambiente en el que
vivimos, la influencia de los grupos de amigos y los mensajes procedentes de
los medios de comunicación y el entorno social general, es habitual que los
adolescentes cometan errores en su conducta alimenticia. Entre estos
factores, se encuentran los psicológicos asociados con la imagen corporal;
los socioculturales relacionados con la publicidad y modas que promueven
tendencias alimentarias no siempre saludables, hábitos alimentarios
inadecuados como son: irregularidad en las comidas, consumo frecuente de
comida de preparación rápida (chatarra), el factor económico, entre otros.
Todo lo anterior, ha traído como consecuencia deficiencias en la nutrición
de adolescentes, caracterizado por altos índices de desnutrición, es decir,
que el cuerpo de una persona no está obteniendo los nutrientes suficientes,
según la UNICEF (2010), “la desnutrición es la principal causa de muerte de
lactantes y niños pequeños en países en desarrollo”. Y en otros casos,
obesidad, la cual se presenta con el transcurso del tiempo, cuando se
ingieren más calorías que aquellas que consume. Según la Organización
Mundial de la Salud (2015), la obesidad aumenta el riesgo de padecer

4. diabetes, enfermedades cardiacas, derrames cerebrales, artritis y ciertos
cánceres.
A este respecto, a escala mundial se estima que un 10% de los niños en
edad escolar (5 y 17 años) padecen de sobrepeso u obesidad. De acuerdo a
la OMS (2004), en los Estados Unidos, la tasa de obesidad y sobrepeso en
niños y adolescentes, sobrepasó el 25% en 1990. Así mismo en China, se
calculó que la tasa de sobrepeso y obesidad había pasado de cerca de un
8% en 1991 a más de un 12% al cabo de seis años. Por otra parte, en el
Brasil, ese índice, calculado en niños y adolescentes de 6 a 18 años, se
había más que triplicado entre mediados de los setenta un 4% y 1997 más
de un 13%.
Con respecto a la desnutrición y de acuerdo a UNICEF (2014), en México
a pesar de los avances que se han experimentado en esta materia, en los
últimos años, las cifras siguen siendo alarmantes en algunos sectores de la
población. En el grupo de edad de 5 a 14 años la desnutrición crónica es de
7.25% en las poblaciones urbanas, y la cifra se duplica en las rurales. “El
riesgo de que un niño o niña indígena se muera por diarrea, desnutrición o
anemia es tres veces mayor que entre la población no indígena”. De igual
modo, la anemia provocada por la falta de hierro afecta tanto a las niñas
como a los niños y es la tercera causa de años perdidos por muerte y
discapacidad.

5. De igual manera como ocurre en diferentes países del mundo, que se
encuentran inmersos en una transición alimentaria y nutricional a raíz de
factores socioculturales, económicos y de comportamiento, en Venezuela
está ocurriendo una superposición alimentaria en la comunidad, es decir: se
observan al mismo tiempo el sobrepeso y el bajo peso. Y aunque en el país
se ha avanzado en la implementación de varias políticas y estrategias para la
protección integral de niños, niña y adolescente, con relación a los hábitos
alimenticios no se escapa de sus consecuencias.
Se ha presentado un incremento en el número de migraciones de los
habitantes de zonas rurales a las urbanas en busca de una mejor calidad de
vida, así como el aumento del ingreso familiar. Sin embargo, la población no
prevé que se encontrará con una "pobreza urbana", comenzando a cambiar
la llamada "dieta rural" por la "dieta moderna", en la cual prevalecen los
alimentos procesados, ricos en grasas saturadas, azúcares y proteínas de
origen animal. En ese ambiente de carencias y mala alimentación, se
presenta la llamada "doble carga nutricional". De acuerdo a López (2014), le
da ese nombre porque “al mismo tiempo la población sufre de desnutrición y
sobrepeso. Estas condiciones, a pesar de ser idealmente antagónicas, tienen
un mismo origen: la mala alimentación”.
En virtud de lo anterior, resulta imperativo regular las dinámicas de
alimentación a esta edad, no solo por sus implicaciones fisiológicas y
funcionales, sino porque son etapas en las cuales se fijan los hábitos de

6. consumo de alimentos, que en la mayoría de los casos serán reproducidos
en la edad adulta. Tener una dieta saludable es importante para todos a
cualquier edad, los niños y adolescentes necesitan una buena nutrición para
contribuir a su crecimiento y desarrollo. Los adultos también deben comer
bien para conservar una buena salud a lo largo de sus vidas.
Así mismo, es pertinente tener en cuenta que la actividad física y evitar el
sedentarismo en necesario para tener un estilo de vida saludable, y
reconocer que la existencia y practica de hábitos perjudiciales, como el
tabaco y el consumo de alcohol, deterioran paulatinamente la salud. Es por
todo lo anteriormente expuesto, que las actitudes y prácticas a la hora de
alimentarse son de vital importancia para mantener y preservar la salud tanto
de los niños, niñas, adolescentes y por ende en la edad adulta.
2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Según la situación descrita es necesario realizar la siguiente interrogante:
¿Cuáles son los hábitos alimentarios de los adolescentes venezolanos?
3.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
3.1.- OBJETIVO GENERAL

7. Analizar los hábitos alimentarios de los adolescentes venezolanos
3.2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Identificar las necesidades y requerimientos nutricionales de los
adolescentes
Identificar la elección de los grupos de alimentos de los adolescentes.
Determinar la influencia de los medios de comunicación en los hábitos
alimenticios de los adolescentes.
Diseñar un menú balanceado adaptado a las necesidades alimentarias de
los adolescentes.
3.- JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
La adolescencia es un período de crecimiento, maduración y desarrollo
sexual acelerados, lo que provoca un aumento de las necesidades
nutricionales. En esta etapa la alimentación comienza a estar regida por sus
propios gustos y al margen de la tutela familiar es frecuente que los
adolescentes omitan comidas, sobre todo el desayuno y almuerzo. En
general, ellos no están preocupados por su salud, ni cómo será ésta en
etapas futuras de su vida. Por lo que consumen comidas rápidas de elevado
valor energético y bajo contenido en vitaminas y minerales, alimentos fritos,

8. gaseosas y dulces. Esta situación da origen a cuadros como obesidad,
hiperglicemia, malnutrición, anemia, déficit de vitaminas y minerales.
Por otra parte, con frecuencia utilizan dietas no convencionales para subir
o bajar de peso de acuerdo a como consideren su imagen corporal. Al mismo
tiempo, no siempre realizan la cantidad de ejercicio físico recomendable en
esta etapa de la vida, ni vigilan los grupos alimenticios que cumplen con los
requerimientos exigidos a esa edad. Es por ello, que esta investigación se
centra en los hábitos alimentarios apropiados a seguir en la adolescencia.
Desde el punto de vista metodológico, este trabajo de investigación, es de
carácter documental-descriptivo, debido a que permite la recolección y
análisis de datos suficientes para lograr su desarrollo y el cumplimiento de
los objetivos propuestos, y del mismo modo sentará las bases para futuras
investigaciones enmarcadas en la misma línea de investigación y con
categorías similares.
Desde el punto de vista teórico, brinda conocimientos importantes que
pudieran despejar dudas existentes relacionadas con la investigación y las
categorías desarrolladas, con relación a los hábitos alimentarios de los
adolescentes venezolanos, además de proporcionar pautas y
recomendaciones importantes sobre alimentación y las consecuencias sobre
la salud, tanto psicológico y físico.
Desde la perspectiva practico-social, ofrece una idea clara y precisa a la
población venezolana sobre los hábitos alimentarios en los adolescentes

9. venezolanos y sobre los métodos a aplicar para desarrollar políticas
alimentarias apropiadas para los niños, niñas y adolescentes que contribuyan
a un desarrollo pleno e integral y pautas para modificar cualquier práctica
alimentaria errada.
4. DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
El presente trabajo de investigación se llevará a cabo en territorio de la
República Bolivariana de Venezuela, específicamente en el municipio San
Francisco, Parroquia Los Cortijos, Unidad Educativa Maestro Orlando
Enrique Rodríguez, el mismo se llevará a cabo en el periodo escolar 2016-
2017.

10. BIBLIOGRAFÍA
UNICEF (2010). La infancia en España 2010-2011. 20 años de la
Convención sobre los Derechos del Niño: retos pendientes. Madrid: UNICEF
España.
Organización Mundial de la Salud (2015). Obesidad, una epidemia mundial:
Implicaciones de la genética. 2015, 211.
México, UNICEF Salud y Nutrición-infancia y salud [Página web; consultado
25 nov. 2016]
López, B. (2014). La competencia en alimentación. Un marco de referencia
para la educación obligatoria. Enseñanza de las ciencias: revista de
investigación y experiencias didácticas, 32(3), 611-629.