Cucina italiana: se rimane il pane... Nuove preparazioni con pane

1. Cucinare con gli avanzi 1:
Con il pane
Avanzamento con clic del mouse

2. Non mi piace la parola “avanzi” in cucina,
preferisco pensare che “è rimasto il pane”:
se ne abbiamo acquistato troppo, questo
non lo rende automaticamente “uno
scarto”, anzi, intendo dimostrare che resta
un alimento utilizzabile in modo gustoso e
creativo, anche se “vecchio” di un giorno.
Il pane non si butta mai!

3. A me è rimasto un po’ di pane nel formato
“frusta”, più sottile della “baguette”, ma se
avete quest’ultima, va bene lo stesso.

4. Innanzitutto taglio “le fruste” a
fettine alte, più o meno, mezzo
centimetro, con l’aiuto di un coltello
seghettato.

5. Un po’ si sono sbriciolate ma, se le avessi
tenute nella loro carta e in frigorifero,
avrei potuto evitare l’inconveniente.

6. Scaldo una larga piastra,
a fuoco medio

7. e lascio tostare le fettine di
pane, girando spesso.

8. Faccio colorire per bene senza paura che
secchino troppo, resteranno comunque
friabili.

9. Assecondate il vostro gusto.
Se le preferite meno colorite o se volete
semplicemente seccarle per farne del
pangrattato (primo utilizzo), si possono
mettere nel microonde per 1 o 2 minuti e
poi passarle al mixer.

10. Così sono tostate al punto giusto, proprio
come piacciono a me!

11. Il secondo suggerimento è congelarle,
tenerne un po’ da parte, pronte all’uso:
perché permettono di improvvisare degli
stuzzichini, antipastini ed altro.

12. Ad esempio,
possono arricchire
o completare le
nostre zuppe:

13. si possono mettere sul fondo e poi coprire con
la zuppa; oppure sopra, con un filo d’olio a
crudo e un pizzico di formaggio grattugiato.

14. Qui completano un minestrone, con olio a crudo
e una spolveratina di formaggio sopra.

15. Che ne dite di uno stuzzichino con queste mini-
bruschettine con l’olio sopra, accompagnate da un
buon bicchiere di prosecco, magari mentre
preparate una cenetta a due …

16. … oppure strofinate con pomodoro, olio,
un accenno di sale e un pezzettino di pomodoro.

17. Ma le bruschette sono troppo semplici, il
nostro vuol essere un utilizzo creativo e
perciò proviamo qualcosa di più
elaborato ma veloce, ad esempio, con
tonno e maionese:

18. Poniamo alcune fettine di pane tostato su un
vassoietto, ci mettiamo uno sbuffo di maionese
e sopra un pizzico di tonno; e ancora, se l’avete
e se vi piace l’idea, una fogliolina di prezzemolo
su un angolo.

19. Un gustoso, semplice ed
elegante stuzzichino!
L’accompagnamento
ideale è con vino bianco,
secco.

20. Se in frigo abbiamo due alici sott’olio e
mozzarella, o scamorza, o un formaggio
che “fila” possiamo sfogarci!

21. Mini-crostini a crudo:
un crostino sul fondo, sopra un pezzetto di
formaggio, quel che avete, un pezzetto di
alice ed è pronto!

22. Mini-crostini caldi:
si preparano con gli stessi
alimenti di prima

23. in questa sequenza:
sotto il crostino, sopra ci mettiamo
un pezzetto di formaggio, poi un
pezzettino di alice, copriamo con un
altro crostino, infine completiamo
con un filo d’olio

24. e passiamo nel microonde per due minuti (regolatevi al
minimo, secondo la potenza del forno), oppure al forno
tradizionale già caldo, finché vedrete sciogliere il
formaggio.

25. Ma le combinazioni per i crostini sono
infinite, provo a suggerirne qualcuna:
con mozzarella e prosciutto cotto o crudo
formaggio e funghi trifolati
o pezzetti di frittata e insalata
spalmati di crema di ceci all’aglio
o crema di melanzane al funghetto
con falde di peperoni arrosto, tre colori
e quanto altro vi suggerisce tutta la
vostra creatività. Io credo che convenga
comprarlo un po’ di pane in più!
Realizzazione, fotografie e testo:
zafulla1@yahoo.it