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Insalata di riso a modo mio b

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insalat

Insalata di riso a modo mio b

  1. 1. Avanzamento con clic del mouse
  2. 2. Ingredienti: 300 grammi di riso parboiled o del tipo da insalate; sale, olio, aceto di vino o di mele; acciughe sott’olio; sottaceti misti-giardiniera; carciofini sott’olio; due scatole di tonno sott’olio; un pomodoro da insalata; un cetriolo, e due uova.
  3. 3. L’insalata di riso “a modo mio” vuol essere un suggerimento, ma gli ingredienti si possono poi variare a volontà: in pratica potete metterci tutto ciò che più vi piace, o ciò che vi trovate in dispensa compresi fagioli, ceci, ecc.
  4. 4. Metto le uova in un pentolino, coperte di acqua e lascio rassodare per 10 minuti dal “bollo”; intanto, a parte, metto a bollire l’acqua per il riso.
  5. 5. Appena l’acqua bolle verso il riso, salo un po’ e, tenendo mescolato, lascio cuocere “al dente”. Le uova sode sono pronte, le lascio raffreddare.
  6. 6. Sbuccio e affetto il cetriolo, riduco in spicchi piccoli il pomodoro già lavato e asciugato, condisco con olio, sale e aceto e lascio insaporire mentre preparo gli altri ingredienti.
  7. 7. A parte, in una insalatiera, vuoto la giardiniera, i carciofini a spicchi, due filetti di acciughe a pezzetti e il contenuto delle due scatolette di tonno: il tutto scolato dall’olio di vegetazione, che butto via;
  8. 8. Sbriciolo grossolanamente il tonno.
  9. 9. Il riso, cotto al dente, va scolato e lasciato raffreddare;
  10. 10. Ho scelto il riso parboiled, ma va bene qualsiasi qualità di riso “da insalata”: la cosa importante è che i chicchi rimangano ben separati e non “collosi”.
  11. 11. Sguscio le uova sode;
  12. 12. le riduco a tocchetti e lascio insaporire, per una decina di minuti, assieme al pomodoro e cetriolo.
  13. 13. Ora che tutto è pronto e insaporito, unisco anche il riso, mescolo bene e, se apparisse troppo asciutto, aggiungo un po’ di olio e aceto; infine trasferisco il tutto in un piatto da portata.
  14. 14. Ed ecco uno splendido piatto unico da servire freddo, ottimo per ogni occasione e “comodo” perché può essere preparato con largo anticipo e con ingredienti a piacere! Realizzazione, foto e testo: zafulla1@yahoo.it

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