Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
(Anzi, facciamo 5!)




Avanzamento con clic del mouse
 Avanzamento con clic del mouse
Stare a dieta non significa mangiare male, vuol dire
 semplicemente “mangiare diverso”, di solito in modo
più leggero e bi...
SUGO ALLA CREMA DI
MOZZARELLA, POMODORO E
 PARMIGIANO O GRANA
       PADANO.
Occorrente per una porzione:
   1 pomodoro rosso spellato; 1 ciliegina di
mozzarella; 1 cucchiaino di parmigiano o grana
p...
Questa salsina si fa completamente a
freddo, in pochi minuti, e si mette in
padella solo al momento di saltare la
        ...
riduciamo a dadini il pomodoro sbucciato e
sfilettato togliendo i semi, insieme alla ciliegina
     di mozzarella tritata ...
passiamo pomodoro e mozzarella con il
  frullatore, poi aggiustiamo di sale.
Mettiamo la cremina rosata in padella
scaldata a fuoco medio solo quando sarà
        pronta la pasta lessata;
Versiamo la pasta cotta al dente e
 lasciamo solo qualche minuto ancora sul
fuoco, giusto il tempo di far sciogliere la
  ...
Questo è il piatto finito, come dicevo,
         fumante e filante.
Il cucchiaino di formaggio grattugiato
  completa l’opera: il gusto è insieme
          saporito e delicato.
Con lo stesso procedimento si possono usare
    tutti i tipi di formaggi, sia cremosi che
  stagionati (in questo caso, pe...
SUGO CON PESCE
Occorrente per due persone:
code di gamberi = questi sono 200 grammi per fare
  piatto unico, ma ne bastano 4-5 per fare s...
Nb: nel caso di pesce surgelato, lasciatelo scongelare
prima in frigo, poi lavatelo e asciugatelo; conditelo con
sale, pre...
Scaldiamo la padella su fuoco medio, poi ci
mettiamo un aglio infilzato nello stecchino (per
poterlo togliere facilmente),...
Lasciamo insaporire il tutto, mescolando;
aggiungiamo anche il prezzemolo tritato
e, chi lo desidera, un po’ di peperoncin...
Così in primo piano si vede meglio: i
 gamberi cuoceranno in pochi minuti, non
fate asciugare troppo il fondo di cottura.
Ora togliamo l’aglio e ci saltiamo la pasta: va bene
  qualsiasi tipo ma, in questo esempio, sono 50
  grammi di vermicell...
Ecco il piatto finito: come vedete fanno
volume, ma sono solo 50 grammi= ideali quando
       si voglia vedere “il piatto ...
SUGO VEGETALE
Questo sugo vegetale può anche costituire
    piatto unico, con la pasta, e può essere
utilizzata qualsiasi tipo di verdur...
Affettiamo sottilmente la carota già
lavata e raschiata e tagliamo la zucchina,
      possibilmente “a fiammifero”;
poi trasferiamo le verdure in una padella
antiaderente già scaldata a fuoco medio;
uniamo anche il brodo granulare e mezza...
Facciamo stufare le verdure lasciandole
       leggermente “al dente”.
In questo caso non occorre saltare la pasta in
padella, basta rimestare e lasciar insaporire
qualche secondo. Volendo, se ...
SUGO DI POMODORO,
 ALLA “CRUDAIOLA”
Questo sugo è talmente banale e conosciuto che
   non occorrerebbe illustrarlo, però vorrei
proporre qualche variante, non...
Occorrente (non indico le porzioni perché è
talmente versatile che senz’altro troverete il modo
       di utilizzarlo in d...
Riducete a dadini i pomodori, poi conditeli con sale, un filo
    di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e u...
Se non amate il gusto crudo, passate questo sugo in
 padella (compreso il fondo liquido di macerazione),
fate disfare il p...
Il sugo “alla crudaiola” è ottimo anche sul puré di
   fagioli cannellini, senza cottura, ad esempio.
  Occorre 1 scatola ...
Rispondo io alla domanda precedente:
il puré di ceci (o di qualsiasi legume precotto)
                 “alla crudaiola”!
 ...
E, infine, sulla PANZANELLA!
Si prepara con pane raffermo passato velocemente
sotto il rubinetto dell’acqua e strizzato, s...
Infine, per chiudere questa escursione fra i sughi
 velocissimi, oltre che light, passiamo al classico
  pomodoro e formag...
SUGO AL POMODORO E
    FORMAGGIO
PER DUE PERSONE
     Occorre: 1 pomodoro lavato e sbucciato;
sale; brodo granulare e 1 quadretto di gorgonzola
           ...
Usiamo, come al solito, una padella antiaderente, in
modo di poterci completare la cottura della pasta,
            insapo...
Mettiamo in padella scaldata a fuoco medio
   il pomodoro privato di buccia e semi,
   tagliato a dadini, un pizzico di br...
Lasciamo bollire il pomodoro fino a che si disfi
  (in padella bastano pochissimi minuti), poi
aggiungiamo il quadratino d...
Lasciamo disfare il gorgonzola poi aggiustiamo di
 sale, se occorre. Intanto a parte avremo fatto
bollire e cuocere la pas...
Li passiamo in padella ad insaporire; mescoliamo
     rapidamente per qualche secondo e poi
                  impiattiamo.
Ecco il piatto finito. Il pochissimo grasso
 contenuto nel gorgonzola basterà a condire in
modo perfetto: non si sentirà l...
Questa è la versione “in bianco”, senza pomodoro;
   non dò la sequenza della ricetta perché non
occorre: in pratica ho co...
La prova finale la affidiamo al gusto: provare per
  credere, vedrete che vi piaceranno, sia questi
condimenti, che le var...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

of

Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 1 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 2 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 3 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 4 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 5 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 6 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 7 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 8 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 9 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 10 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 11 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 12 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 13 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 14 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 15 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 16 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 17 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 18 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 19 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 20 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 21 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 22 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 23 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 24 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 25 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 26 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 27 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 28 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 29 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 30 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 31 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 32 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 33 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 34 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 35 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 36 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 37 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 38 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 39 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 40 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 41 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 42 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 43 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 44 Cucina dietetica    sughi light per primi piatti super Slide 45
Upcoming SlideShare
Brodo granulare vegetale, fatto in casa
Next
Download to read offline and view in fullscreen.

0 Likes

Share

Download to read offline

Cucina dietetica sughi light per primi piatti super

Download to read offline

Cucina italiana dietetica: sughi light per primi piatti davvero super!

  • Be the first to like this

Cucina dietetica sughi light per primi piatti super

  1. 1. (Anzi, facciamo 5!) Avanzamento con clic del mouse Avanzamento con clic del mouse
  2. 2. Stare a dieta non significa mangiare male, vuol dire semplicemente “mangiare diverso”, di solito in modo più leggero e bilanciato. I sughetti che propongo sono con pochissimi grassi e velocissimi da fare, ma ugualmente appetitosi e invitanti. Vediamoli insieme.
  3. 3. SUGO ALLA CREMA DI MOZZARELLA, POMODORO E PARMIGIANO O GRANA PADANO.
  4. 4. Occorrente per una porzione: 1 pomodoro rosso spellato; 1 ciliegina di mozzarella; 1 cucchiaino di parmigiano o grana padano; 1 pizzico di sale (questo è il sale rosa dell’Himalaya, ma va bene il sale comune).
  5. 5. Questa salsina si fa completamente a freddo, in pochi minuti, e si mette in padella solo al momento di saltare la pasta.
  6. 6. riduciamo a dadini il pomodoro sbucciato e sfilettato togliendo i semi, insieme alla ciliegina di mozzarella tritata grossolanamente;
  7. 7. passiamo pomodoro e mozzarella con il frullatore, poi aggiustiamo di sale.
  8. 8. Mettiamo la cremina rosata in padella scaldata a fuoco medio solo quando sarà pronta la pasta lessata;
  9. 9. Versiamo la pasta cotta al dente e lasciamo solo qualche minuto ancora sul fuoco, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella: deve “filare”.
  10. 10. Questo è il piatto finito, come dicevo, fumante e filante.
  11. 11. Il cucchiaino di formaggio grattugiato completa l’opera: il gusto è insieme saporito e delicato.
  12. 12. Con lo stesso procedimento si possono usare tutti i tipi di formaggi, sia cremosi che stagionati (in questo caso, però, dovranno essere grattugiati), sempre non più di 10/15 grammi = un quadratino. Il pomodoro va frullato con formaggio e sale e lasciato insaporire per una mezz’ora, prima di condirci la pasta. L’assenza dell’olio non si sentirà.
  13. 13. SUGO CON PESCE
  14. 14. Occorrente per due persone: code di gamberi = questi sono 200 grammi per fare piatto unico, ma ne bastano 4-5 per fare solo il sughetto; brodo granulare, prezzemolo e aglio. Peperoncino, facoltativo, mezza tazzina di acqua.
  15. 15. Nb: nel caso di pesce surgelato, lasciatelo scongelare prima in frigo, poi lavatelo e asciugatelo; conditelo con sale, prezzemolo e aglio almeno un’oretta prima di farci il sugo: in questo modo il pesce si “rigenererà” ed avrà quasi il sapore e l’odore di quello fresco (Ndr)!
  16. 16. Scaldiamo la padella su fuoco medio, poi ci mettiamo un aglio infilzato nello stecchino (per poterlo togliere facilmente), brodo granulare e mezza tazzina da caffè, di acqua;
  17. 17. Lasciamo insaporire il tutto, mescolando; aggiungiamo anche il prezzemolo tritato e, chi lo desidera, un po’ di peperoncino.
  18. 18. Così in primo piano si vede meglio: i gamberi cuoceranno in pochi minuti, non fate asciugare troppo il fondo di cottura.
  19. 19. Ora togliamo l’aglio e ci saltiamo la pasta: va bene qualsiasi tipo ma, in questo esempio, sono 50 grammi di vermicelli di soia che si rigonfiamo moltissimo, fino a 4 volte il loro volume iniziale. Lasciate completare la cottura, assorbiranno tutto il liquido di fondo.
  20. 20. Ecco il piatto finito: come vedete fanno volume, ma sono solo 50 grammi= ideali quando si voglia vedere “il piatto pieno”! Con questo stesso sistema si può fare il sugo light con qualsiasi tipo di pesce diliscato, in bianco oppure con l’aggiunta di un solo pomodoro rosso (saranno pochissime calorie in più). Ricordiamoci che il pesce è sempre più magro della carne.
  21. 21. SUGO VEGETALE
  22. 22. Questo sugo vegetale può anche costituire piatto unico, con la pasta, e può essere utilizzata qualsiasi tipo di verdura, a volontà. Occorrente indicativo, per una/due porzioni: 1 carota; 1 zucchina, brodo vegetale granulare.
  23. 23. Affettiamo sottilmente la carota già lavata e raschiata e tagliamo la zucchina, possibilmente “a fiammifero”;
  24. 24. poi trasferiamo le verdure in una padella antiaderente già scaldata a fuoco medio; uniamo anche il brodo granulare e mezza tazzina da caffè, di acqua.
  25. 25. Facciamo stufare le verdure lasciandole leggermente “al dente”.
  26. 26. In questo caso non occorre saltare la pasta in padella, basta rimestare e lasciar insaporire qualche secondo. Volendo, se non volete rinun- ciare, si può mettere un cucchiaino di olio a crudo. Si può abbondare con le verdure, a volontà.
  27. 27. SUGO DI POMODORO, ALLA “CRUDAIOLA”
  28. 28. Questo sugo è talmente banale e conosciuto che non occorrerebbe illustrarlo, però vorrei proporre qualche variante, non solo per condire la pasta o il riso ma anche legumi e pane.
  29. 29. Occorrente (non indico le porzioni perché è talmente versatile che senz’altro troverete il modo di utilizzarlo in diverse preparazioni): Pomodori ciliegini o SanMarzano (quanti ne volete); sale, olio, aglio, basilico, limone (facoltativo).
  30. 30. Riducete a dadini i pomodori, poi conditeli con sale, un filo di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e una foglia di basilico spezzettato con le mani; infine aggiungete il succo di mezzo limone: è facoltativo, ma aiuta a macera- re/”cuocere” il pomodoro. Lasciate il tutto in infusione per mezz’ora/1 ora, prima di condirci la pasta o il riso.
  31. 31. Se non amate il gusto crudo, passate questo sugo in padella (compreso il fondo liquido di macerazione), fate disfare il pomodoro a fuoco vivace e saltatevi la pasta, che avrete lessato “al dente”; rimestate velocemente completando la cottura e servite con o senza formaggio grattugiato.
  32. 32. Il sugo “alla crudaiola” è ottimo anche sul puré di fagioli cannellini, senza cottura, ad esempio. Occorre 1 scatola di fagioli cannellini (o anche Borlotti, ecc.), si frullano assieme a due cucchiai di liquido di macerazione, qualche tocchetto di pomodoro, pepe se piace e … cosa c’è più veloce, fresco e gustoso di così?
  33. 33. Rispondo io alla domanda precedente: il puré di ceci (o di qualsiasi legume precotto) “alla crudaiola”! Si prepara come i fagioli cannellini, in pochissimi minuti.
  34. 34. E, infine, sulla PANZANELLA! Si prepara con pane raffermo passato velocemente sotto il rubinetto dell’acqua e strizzato, si condisce “ alla crudaiola, sostituendo il limone con un filo di aceto e uno dei piatti più noti della cucina romana è pronto!
  35. 35. Infine, per chiudere questa escursione fra i sughi velocissimi, oltre che light, passiamo al classico pomodoro e formaggio e, perché no, alla pasta ripiena, perché può trovare posto anche nella cucina dietetica: ricordiamoci che nessun alimento è di per sé ingrassante o dimagrante ma che è tutta questione di misura!
  36. 36. SUGO AL POMODORO E FORMAGGIO
  37. 37. PER DUE PERSONE Occorre: 1 pomodoro lavato e sbucciato; sale; brodo granulare e 1 quadretto di gorgonzola (10-15 grammi).
  38. 38. Usiamo, come al solito, una padella antiaderente, in modo di poterci completare la cottura della pasta, insaporendola per bene.
  39. 39. Mettiamo in padella scaldata a fuoco medio il pomodoro privato di buccia e semi, tagliato a dadini, un pizzico di brodo granulare e una tazzina da caffè, di acqua.
  40. 40. Lasciamo bollire il pomodoro fino a che si disfi (in padella bastano pochissimi minuti), poi aggiungiamo il quadratino di gorgonzola (10-15 grammi);
  41. 41. Lasciamo disfare il gorgonzola poi aggiustiamo di sale, se occorre. Intanto a parte avremo fatto bollire e cuocere la pasta, in questo caso gli agnoli fatti in casa, con ripieno di carni magrissime.
  42. 42. Li passiamo in padella ad insaporire; mescoliamo rapidamente per qualche secondo e poi impiattiamo.
  43. 43. Ecco il piatto finito. Il pochissimo grasso contenuto nel gorgonzola basterà a condire in modo perfetto: non si sentirà l’assenza dell’olio.
  44. 44. Questa è la versione “in bianco”, senza pomodoro; non dò la sequenza della ricetta perché non occorre: in pratica ho condito con un quadratino di Taleggio sciolto in pochissima acqua per renderlo più cremoso e garantisco che è buonissimo! Allo stesso modo potrete condire con qualsiasi formaggio morbido, non importa se grasso, perché ne basta poco e sostituisce egregiamente il solito olio, burro e parmigiano.
  45. 45. La prova finale la affidiamo al gusto: provare per credere, vedrete che vi piaceranno, sia questi condimenti, che le varianti che vorrete apportare. E, se il resto della famiglia non è a dieta, basta ag- giungere per loro un po’ di olio e formaggio grattugiato. Buon pranzo a tutti! Realizzazione, testo e foto: zafulla1@yahoo.it

Cucina italiana dietetica: sughi light per primi piatti davvero super!

Views

Total views

9,705

On Slideshare

0

From embeds

0

Number of embeds

7

Actions

Downloads

13

Shares

0

Comments

0

Likes

0

×