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La composta è, in genere, una
 marmellata a più alto contenuto di
 frutta e meno zucchero. La nostra
composta di fragole, inoltre, sarà una
  versione light, decisamente meno
 calorica delle comuni marmellate.
Scegliamo fragole ben mature.
Ingredienti:
       1 chilo di fragole
150 grammi zucchero di canna;
           1 limone.
Mettiamo le fragole in una insalatiera con l’acqua,
in cui sia stato spremuto il succo di mezzo limone,
          per lavarle e togliere le impurità.
Le laviamo rapidamente perché le fragole si
  deteriorano facilmente; poi togliamo le
                   foglie.
Le tagliamo in quarti e le mettiamo in una
    larga padella che possa contenerle;
versiamo lo zucchero di canna sulle fragole;
aggiungiamo il succo di mezzo limone
e rimestiamo per bene per amalgamare lo zucchero.
Copriamo con un coperchio e lasciamo
macerare così per un’oretta, lasciando che
   fuoriesca lo sciroppo dalle fragole.
Rimestiamo di tanto in tanto fino a
 far sciogliere tutto lo zucchero, al
              naturale.
Dopo circa un’ora o anche più, se avete
tempo, mettiamo la padella su fuoco medio e
            iniziamo la cottura.
Bisogna evitare che attacchi al fondo e perciò
        bisognerà mescolare spesso.
Questa composta è più liquida delle
marmellate, semplicemente per lasciare
che si senta di più il sapore della fragola,
 ma anche perché si può conservare in
    freezer o nella cella del ghiaccio.
Come vedete, dopo un tempo indefinibile
dalla mezz’ora a un’ora, secondo il fornello
che avete, la nostra composta di fragole si
        è ristretta, addensandosi.
Io l’ho “porzionata” per due, nei bicchierini
     da caffè, poi li coprirò con pellicola
trasparente e saranno pronti da congelare.
Lo scopo di questa preparazione è fare un prodotto casalingo
  “light”: meno zucchero rispetto le comuni marmellate e
                        cottura più breve.
Se, però, preferite conservare nei vasetti, prolungate di 15/30
minuti la cottura, invasate a caldo, tappate e rovesciateli , così
                     creerete il sottovuoto.
Questa composta, così naturale e veloce, è ottima da
    aggiungere allo yogurt magro, ad esempio;
oppure sui fiocchi di latte;
o, anche, sulle fette biscottate, per arricchire
la colazione. Comunque preferiate credo che,
una volta assaggiata, la rifarete raddoppiando
                    le dosi!




       Realizzazione, testo e foto:
           zafulla1@yahoo.it

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Composta di fragole light

  • 2. La composta è, in genere, una marmellata a più alto contenuto di frutta e meno zucchero. La nostra composta di fragole, inoltre, sarà una versione light, decisamente meno calorica delle comuni marmellate.
  • 4. Ingredienti: 1 chilo di fragole 150 grammi zucchero di canna; 1 limone.
  • 5. Mettiamo le fragole in una insalatiera con l’acqua, in cui sia stato spremuto il succo di mezzo limone, per lavarle e togliere le impurità.
  • 6. Le laviamo rapidamente perché le fragole si deteriorano facilmente; poi togliamo le foglie.
  • 7. Le tagliamo in quarti e le mettiamo in una larga padella che possa contenerle;
  • 8. versiamo lo zucchero di canna sulle fragole;
  • 9. aggiungiamo il succo di mezzo limone
  • 10. e rimestiamo per bene per amalgamare lo zucchero.
  • 11. Copriamo con un coperchio e lasciamo macerare così per un’oretta, lasciando che fuoriesca lo sciroppo dalle fragole.
  • 12. Rimestiamo di tanto in tanto fino a far sciogliere tutto lo zucchero, al naturale.
  • 13. Dopo circa un’ora o anche più, se avete tempo, mettiamo la padella su fuoco medio e iniziamo la cottura.
  • 14. Bisogna evitare che attacchi al fondo e perciò bisognerà mescolare spesso.
  • 15. Questa composta è più liquida delle marmellate, semplicemente per lasciare che si senta di più il sapore della fragola, ma anche perché si può conservare in freezer o nella cella del ghiaccio.
  • 16. Come vedete, dopo un tempo indefinibile dalla mezz’ora a un’ora, secondo il fornello che avete, la nostra composta di fragole si è ristretta, addensandosi.
  • 17. Io l’ho “porzionata” per due, nei bicchierini da caffè, poi li coprirò con pellicola trasparente e saranno pronti da congelare.
  • 18. Lo scopo di questa preparazione è fare un prodotto casalingo “light”: meno zucchero rispetto le comuni marmellate e cottura più breve. Se, però, preferite conservare nei vasetti, prolungate di 15/30 minuti la cottura, invasate a caldo, tappate e rovesciateli , così creerete il sottovuoto.
  • 19. Questa composta, così naturale e veloce, è ottima da aggiungere allo yogurt magro, ad esempio;
  • 20. oppure sui fiocchi di latte;
  • 21. o, anche, sulle fette biscottate, per arricchire la colazione. Comunque preferiate credo che, una volta assaggiata, la rifarete raddoppiando le dosi! Realizzazione, testo e foto: zafulla1@yahoo.it