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Per la materia base chiediamo a Gennarino,il nostro fornitore di fiducia
Gennarino scegli tra i pezzi di stoccafisso messi a bagno,ne occorre ½ Kg per sei persone (concretamente ragno significa di prima scelta)
Laviamo in acqua corrente il nostro stoccafisso
 
Poniamo lo stoccafisso in una pentola con acqua fredda
Lessiamo lo stoccafisso schiumando di tanto in tanto
 
 
 
Il nostro stoccafisso è lessato
 
Mettiamolo in un piatto
 
Priviamolo della pelle
 
Controlliamo se ci sono spine residue
Laviamo un ciuffo di prezzemolo
 
Tritiamo il prezzemolo ed uno spicchio di aglio
 
Spezzettiamo lo stoccafisso
 
Versiamolo in una ciotola a cupola
Cominciamolo a lavorare con una spatola di legno
 
Versiamo di tanto in tanto un filo di olio ev di oliva
 
Continuiamo a lavorare lo stoccafisso
 
 
 
 
Dovrà pian pianino diventare una mousse soffice e omogenea
Completiamo con sale e pepe
A questo punto incorporiamo anche il prezzemolo e l’aglio che avevamo tritato e tenuto da parte
 
La nostra mousse di stoccafisso è finita. Volendo per arricchire l’immagine possiamo ancora aggiungere un paio di foglie di scarola riccia tritata finemente(facoltativo)
Prendiamo delle fette di pane di segale e tostiamolo
Spalmiamo la mousse di stoccafisso (monsù Tina ha preferito aggiungere per coreografia la scarola tritata)
Non resta che portare in tavola
Certamente il lavoro è stato notevole ma il risultato premia ampiamente la nostra fatica. Per un’antipasto inconsueto buona fame da Tina e Antonio [email_address]

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