Riettaasolutamente nuova di mia invenzione.Mi dite cosa ne pensate?Per me è ottima Aflo

1. “ Accademia d’ ‘o
mmusc’ magnà “
Mezzipaccheri con zucchine gamberi
e provolone semipiccante
monsù Tina by

2. Procuriamo 400 gr di gamberi di nassa

3. Laviamoli accuratamente

4. Tagliamo a rondelle 300 gr dizucchine

5. Friggiamole in abbondante olio ev di oliva

6. A cottura ultimata mettiamoli da parte

7. Sgusciamo tutti i gamberi

8. Teniamoli da parte

9. Lo stesso faremo per le testa dei gamberi-ci occorreranno per il
fumetto-

10. In una padella alta e larga facciamo imbiondire uno spicchio
di aglio

11. Non appena imbiondito mettiamo nella padella le teste dei
gamberi

12. Lasciamoli cuocere per qualche minuto e aggiungiamo un
pochino di acqua(abbiamo bisogno di un fumetto)

13. Leviamo le teste e schiacciamole per ottenerne tutto il sughetto

14. Versiamo nel fumetto di gamberi le zucchine fritte che
avevamo messo da parte

15. Lasciamole insaporire per 4-5 minuti a fuoco lento

16. Per due persone procuriamo circa 100 gr di provolone
semipiccante-non lo useremo tutto-

17. Grattugiamolo grossolanamente

18. La trama risulterà simile a questa

19. Prepariamo i nostri Mezzi paccheri

20. Pesiamone un po’ meno di 200 gr.

21. Non appena l’ acqua bolle caliamo i mezzi paccheri

22. A cottura avanzata ma molto molto al dente

23. Mettiamo i nostri mezzi paccheri nella padella con zucchine e
fumetto di gamberi senza scolare

24. Aggiungiamo qualche mestolino di acqua di cottura

25. Facciamo proseguire la cottura e l’insaporimento

26. E’ arrivato il momento di aggiungere i gamberi sgusciati che
abbiamo tenuto da parte

27. Cominciamo a rimestare

28. In pochi minuti i gamberi sono già cotti

29. Una spolverata di pepe macinato fresco

30. Ancora un mestolino di acqua di cottura della pasta

31. A questo punto aggiungiamo il nostro provolone semipiccante
grattugiato a trama grossa

32. Spargiamolo per bene

33. Rigiriamo per un paio di minuti per fare in modo che il
provolone fonda ed acquisti cremosità

34. Aggiungiamo una manciata di basilico spezzato-ricordate che
il basilico non deve conoscere il coltello.Solo ora se serve
regoliamo di sale e rimestiamo nuovamente

35. Tutto pronto possiamo cominciare ad impiattare

36. Abbiamo detto per due,quindi piatti uguali

37. Prima immagine di un piatto finito

38. Dai mezzi paccheri occhieggiano gamberi e zucchine

39. Come accade nei tubettoni con fagioli e cozze

40. L’equilibrio c’è tutto:colori profumi

41. Del sapore ve ne diremo dopo…mò nun facite ll’asserius’ –
insistenti - penzate a mangià bbuono.
Buona fame a tutti gli amici della “Accademia d’ ‘o
mmusc’ magnà “ e a quelli che spero lo stiano
diventando anche con la nostra persecuzione psicologica
antonio.florino@gmail.com
monsù Tina by Aflo